Šaltasis sezonas – puikus metas mėgautis šildančiais, sodraus skonio patiekalais, o baklažanai čia tampa tikra virtuvės pažiba. Kaimynas pasidalijo paprastu, bet neįtikėtinai gardžiu baklažanų užkandžio receptu – ir nuo tada šis patiekalas tapo nuolatiniu svečiu mano šaldytuve. Jis toks universalus, kad puikiai dera tiek prie karštų patiekalų, tiek kaip kreminė užtepėlė sumuštiniams.
Kartą paragavus šio užkandžio, sunku sustoti – skonis tirpsta burnoje, o ingredientai visiškai paprasti ir prieinami ištisus metus. Tai jau tapo žiemos topu, kurį norisi kartoti dar ir dar.
Baklažanų užkandis su sūriu: ingredientai
- Baklažanai – 2 vnt.
- Sūris – 100 g (tirpstantis)
- Svogūnas – 1 vnt.
- Mairūnas – 1 arb. šaukštelis
- Druska – pagal skonį
- Malti pipirai – pagal skonį
- Aliejus kepimui
Receptas žingsnis po žingsnio
Šis baklažanų užkandis iš pirmo žvilgsnio atrodo labai paprastas, tačiau būtent žingsnių seka ir nedidelės detalės suteikia jam tokį išraiškingą skonį. Procesas nereikalauja daug pastangų, tik šiek tiek kantrybės kepant daržoves, kad jos įgautų natūralų saldumą ir švelnią tekstūrą.
1. Paruoškite baklažanus
Nuplaukite baklažanus, nulupkite ir supjaustykite vienodo storio griežinėliais.
2. Supjaustykite kubeliais
Griežinėlius supjaustykite juostelėmis, tada – kubeliais, kad kepant jie greitai suminkštėtų.
3. Kepkite baklažanus
Sudėkite juos į keptuvę su šlakeliu aliejaus ir kepkite dviem partijomis, kiekvieną po 7 minutes, ant vidutinės ugnies. Maišykite, kad nepriliptų.
4. Paruoškite svogūną
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį atskirai iki auksinės spalvos, kol išryškės švelnus saldumas ir lengvas aromatas, kuris suteiks visam užkandžiui gilesnį skonį.
5. Sujunkite daržoves
Į svogūnus suberkite apkeptus baklažanus, išmaišykite ir pakepinkite dar 2 minutes, kad daržovės susijungtų į vientisą masę ir sugertų viena kitos skonį. Šiluma čia svarbi – būtent per šį trumpą laiką atsiranda ta maloni, vos juntama karamelizacija.
6. Pagardinkite
Įberkite mairūno, druskos ir pipirų pagal skonį, kad patiekalas įgautų sodresnį charakterį. Prieskoniai greitai susijungia su karšta daržovių mase, todėl aromatas tampa ryškesnis, o skonis – labiau subalansuotas.
7. Įmaišykite sūrį
Tarkuotą sūrį suberkite į karštą daržovių masę. Išmaišykite, uždenkite ir nukelkite nuo ugnies. Sūris turi gražiai ištirpti.
Patiekimo idėjos: kaip išnaudoti baklažanų užkandį virtuvėje
Nuotrauka: shutterstock.com
Šis patiekalas – vienas tų universalių variantų, kuriuos galima pritaikyti daugybe būdų. Jo skonis švelnus, kreminis, o tekstūra puikiai dera su įvairiais pagrindais. Tai ne tik užkandis, bet ir gardus pagalbininkas kasdieniuose patiekaluose.
Kaip patiekti šiltą
- Kaip garnyrą prie vištienos ar žuvies.
- Šalia bulvių košės, ryžių ar kuskuso.
- Sustiprinti troškinių skonį, įmaišant kelis šaukštus pabaigoje.
Kaip patiekti šaltą
- Ant skrudintos duonos – puikus vakaro užkandis.
- Įvyniotas į tortiliją su salotomis.
- Kaip sumuštinių užtepėlė, derinama su pomidorais arba šviežiais žalumynais.
Idėjos gausesniems pietums
- Įmaišykite į makaronus kaip daržovių padažą.
- Naudokite kaip sluoksnį daržovių užkepams.
- Patiekite su perlinėmis kruopomis arba bolivine balanda.
Papildomas patarimas
Jeigu norite ryškesnio skonio, užkandį galima pagardinti trupučiu smulkinto česnako, tačiau tinka tik tiems, kurie mėgsta intensyvesnį aromatą.
Skonis, kuris greitai tampa įpročiu
Kiekvieną kartą gaminant šį baklažanų užkandį įsitvirtina ta pati mintis – kai kurie patiekalai į virtuvę ateina tyliai, o vėliau tampa tokie savi, kad sunku įsivaizduoti dieną be jų. Čia kreminė tekstūra susijungia su lengvu daržovių saldumu, o mairūno aromatas suteikia šilumos, kuri maloniai primena vasaros savaitgalius.
Tai patiekalas, kuris tinka tiek tada, kai grįžtate pavargę ir norisi kažko paprasto, tiek tada, kai reikia greitai paruošti užkandį svečiams. Vos keli žingsniai ir turite dubenėlį gardaus mišinio, kurį galima tepti, maišyti, tiekti su garnyrais ar valgyti vieną.