Kreminė gnocchi sriuba su itališka dešra, daržovėmis ir špinatais – sotus patiekalas jaukiems pietums ar vakarienei. Minkšti bulviniai gnocchi sriuboje tampa tarsi maži pagalvėliai, o dešra suteikia sultiniui sodrų skonį.
Šis receptas paruošiamas maždaug per 30 minučių. Sriubą galima patiekti vieną, tačiau šalia itin tinka karšta traški duona, kurią patogu pamirkyti į kreminį sultinį.
Ingredientai
- 500 g bulvinių gnocchi, geriausia šviežių, laikomų šaldytuve, arba naminių rikotos gnocchi
- 500 g itališkos kiaulienos dešros mėsos arba paprastų dešrelių, išėmus mėsą iš apvalkalo
- 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- 3/4 arbatinio šaukštelio itališkų žolelių mišinio
- 1/4 arbatinio šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių, nebūtina
- 2 salierų stiebai, supjaustyti nedideliais gabalėliais
- 1 didelė morka, nulupta ir supjaustyta nedideliais gabalėliais
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno arba vandens
- 1/3 puodelio kvietinių miltų
- 4 puodeliai, arba 1 litras, vištienos sultinio
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 1/2 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano ir dar šiek tiek patiekimui
- 1 1/2 puodelio jaunų špinatų arba suplėšytų lapinių kopūstų lapų
- Karštos traškios duonos patiekimui
Gaminimas
- Dideliame storadugniame puode ant kaitrios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešros mėsą ir kepkite, vis pamaišydami bei išskaidydami ją mentele, kol mėsa apskrus ir bus iškepusi. Išgriebkite ją į dubenį, o riebalus palikite puode. Jei puodas atrodo sausas, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės arba vidutiniškai aukštos. Į puodą sudėkite svogūną ir česnaką, kepkite 2 minutes. Tada suberkite morką, salierą, itališkų žolelių mišinį ir aitriųjų paprikų dribsnius. Maišydami kepkite dar 2 minutes.
- Supilkite baltąjį vyną ir leiskite jam greitai užvirti. Medine mentele nugramdykite nuo puodo dugno prikepusius skonio likučius. Kaitinkite, kol didžioji dalis vyno išgaruos.
- Suberkite miltus ir išmaišykite. Daržovės pasidengs lengva pasta. Supilkite pusę vištienos sultinio ir gerai išmaišykite, kad miltai ištirptų ir neliktų gumulėlių. Tada supilkite likusį sultinį, įberkite druskos ir pipirų.
- Grąžinkite į puodą apkepintą dešrą kartu su dubenyje susikaupusiomis sultimis. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Supilkite grietinėlę ir virkite dar 5 minutes. Sriuba taps tirštesnė ir kremiškesnė.
- Suberkite parmezaną ir gnocchi. Virkite apie 2 minutes arba tiek, kiek nurodyta ant gnocchi pakuotės.
- Įmaišykite špinatus ir kaitinkite maždaug 30 sekundžių, kol jie suglebs. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, pabarstykite papildomu parmezanu ir patiekite su karšta traškia duona.
Ką galima keisti recepte
Švieži, šaldytuve laikomi gnocchi dažniausiai būna minkštesni ir malonesnės tekstūros. Tačiau tiks ir sausesni gnocchi iš makaronų skyriaus, tik jų skonis gali šiek tiek skirtis. Sriubą taip pat galima ruošti su naminiais rikotos gnocchi.
Jei naudojate paprastas kiaulienos dešreles, tiesiog išspauskite jų mėsą iš apvalkalų. Dešra šiame recepte atstoja dalį prieskonių, nes jos skonis pereina į visą sultinį.
Špinatus galima pakeisti lapiniais kopūstais. Iš kitų daržovių tiks cukinija, kukurūzai, žirneliai ar smulkintos šparaginės pupelės. Paprikos ir pankoliai taip pat dera, tačiau jų skonis labiau pakeis sriubos sultinį.
Kaip išlaikyti sriubą kreminę
Grietinėlę į puodą pilkite tik po pirmojo sriubos virimo etapo. Taip sultinys spės sutirštėti, o grietinėlė suteiks jam švelnumo, neužgoždama kitų ingredientų skonio.
Miltus pirmiausia gerai įmaišykite į daržoves, o sultinį pilkite dalimis. Toks būdas padeda išvengti gumulėlių. Gnocchi virkite tik tiek, kiek reikia, nes per ilgai kaitinami jie gali tapti pernelyg minkšti.
Karštą kreminę gnocchi sriubą geriausia patiekti iš karto. Parmezanas ir traški duona prieš patiekiant suteikia dar daugiau skonio bei malonios tekstūros.
Šaltinis: RecipeTin Eats