Kai vasara jau persirito į antrąją pusę, o pirmieji obuoliai ima kristi nuo medžių – prasideda metas, kai virtuvėje vis dažniau pasklinda šiltas, cinamonu dvelkiantis kvapas.
Ir tam visai nereikia didelių pastangų – užtenka vieno paprasto recepto, kuris niekada nepaveda.
Tarkuotų obuolių pyragas – tai desertas, kurio nereikia ilgai planuoti.
Vos keli ingredientai, viena tarka, orkaitė – ir per pusvalandį namai jau kvepia tuo pažįstamu, šiek tiek nostalgišku aromatu.
Toks pyragas tinka tiek popietei prie kavos, tiek šeimos pusryčiams, kai norisi kažko natūralaus, švelnaus ir neperkrauto.
Kodėl verta rinktis tarkuotus obuolius?
Obuoliai – tai lietuviškas auksas. Jie puikiai tinka pyragams, tačiau tarkavimas turi kelis didelius privalumus:
- Greitesnis paruošimas – nereikia pjaustyti, rūpintis formomis ar išdėstymu.
- Vienodesnė tekstūra – pyragas iškepa minkštas, tolygiai drėgnas.
- Saldumas natūralus – tarkuojant obuoliai išskiria daugiau sulčių, todėl galima naudoti mažiau cukraus.
- Tinka net ne pirmo šviežumo obuoliai – šiek tiek suminkštėję ar parudavę obuoliai čia vis dar puikiai tinka.
Šis pyragas idealiai paslepia „netobulus“ vaisius, bet rezultatas – tobulo skonio.
Ką reikės turėti spintelėje?
Tam, kad išsikeptumėte gardų tarkuotų obuolių pyragą, pakanka elementarių ingredientų:
- 5–6 vidutinio dydžio obuolių (geriausia rūgštesnių)
- 2 kiaušinių
- 120 g cukraus (galima mažiau, jei obuoliai saldūs)
- 150 g kvietinių miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
- 80 ml aliejaus arba lydyto sviesto
- Žiupsnelio druskos
- (neprivaloma) razinų, riešutų, vanilinio cukraus
Kaip paruošti tarkuotų obuolių pyragą?
1. Paruoškite obuolius.
Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei žievelė labai minkšta ar vaisiai iš namų sodo – galite ir neskusti.
Iš karto apšlakstykite keliais lašais citrinos sulčių, kad nepatamsėtų.
2. Paruoškite tešlą.
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki lengvos putos, įmaišykite aliejų arba sviestą, tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druska ir cinamonu.
Masė turi būti vientisa, ne per tiršta.
3. Įmaišykite obuolius.
Tarkuotus obuolius (ir, jei norite, razinas ar riešutus) įmaišykite į tešlą. Obuolių gali būti daug – jie suteiks pyragui sultingumo ir natūralaus saldumo.
4. Supilkite į kepimo formą.
Naudokite kepimo popieriumi išklotą formą arba ją lengvai patepkite riebalais.
Kepimo formos dydis: apie 20–24 cm skersmens. Galite naudoti ir stačiakampę kepimo skardą.
5. Kepkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 40–50 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos, o įkištas medinis pagaliukas išlys sausas.
Patarimai, kad pavyktų iš pirmo karto
Jei obuoliai labai sultingi, tarkuodami šiek tiek nuspauskite – pyragas bus mažiau „šlapias“.
Cinamonas labai dera, bet jei nemėgstate – galima naudoti kardamoną ar vanilę.
Norite traškesnio viršaus? Apibarstykite trupučiu rudojo cukraus prieš kepimą.
Jei pyragą valgysite dar šiltą – puikiai tiks šaukštas grietinės arba jogurto šone.
Skonis, kuris sugrąžina į vaikystę
Tarkuotų obuolių pyragas – tai vienas iš tų receptų, kuriems nereikia ypatingos progos.
Jis tinka visada: kai turi per daug obuolių, kai norisi kažko naminio, ar tiesiog kai reikia kvapo, kuris apgaubia šiluma.
Rezultatas – kvapnus, minkštas, vos drėgnas, su trupučiu traškesnio viršaus ir tuo pažįstamu obuolių bei cinamono deriniu, kurio norisi vis iš naujo.
