Morkų pyragas su riešutais yra paprastas, jaukus, tačiau savo skoniu nenusileidžiantis prabangių kepyklėlių gaminiams. Tai idealus pasirinkimas, kai norisi kažko drėgno, aromatingo ir saikingai saldaus.
Šio pyrago paslaptis slypi ne tik morkose, kurios suteikia neįtikėtiną drėgmę, bet ir prieduose. Traškūs graikiniai riešutai, rūgštelę suteikiančios spanguolės ir cinamono aromatas sukuria derinį, kuriam sunku atsispirti. O viską vainikuoja gaivus kreminio sūrio ir žaliosios citrinos glajus, kuris subalansuoja saldumą.
Morkų pyrago su riešutais receptas
Morkos čia atlieka pagrindinį vaidmenį, todėl jų nereikėtų gailėti. Rudasis cukrus suteikia karamelinį poskonį ir dar daugiau drėgmės, o aliejus užtikrina, kad pyragas išliks minkštas net ir kitą dieną.
Biskvitui reikalingi ingredientai:
- 250 g morkų (geriausia rinktis sultingas, smulkiai tarkuotas);
- 200 g miltų (kvietinių, aukščiausios rūšies);
- 150 g rudojo cukraus (suteikia sodresnę spalvą ir skonį);
- 70 g aliejaus (neutralaus skonio, pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų);
- 4 dideli kiaušiniai;
- 50 g graikinių riešutų (galima šiek tiek pakepinti keptuvėje dėl intensyvesnio skonio);
- 50 g džiovintų spanguolių (jos suteikia malonią tekstūrą);
- 1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių (kad pyragas gražiai iškiltų);
- 1 a.š. cinamono (būtinas ingredientas jaukiam aromatui);
- Žiupsnelis druskos (skoniams subalansuoti).
Gamybos eiga žingsnis po žingsnio
Procesas yra labai intuityvus ir greitas. Svarbiausia taisyklė – nepermaišyti tešlos, kai sudedami miltai, kad biskvitas išliktų purus.
1. Kiaušinių plakimas. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite rudąjį cukrų ir druską. Plakite elektriniu plaktuvu tol, kol masė taps puri, o cukraus kristalai visiškai ištirps. Tai suteiks pyragui lengvumo.
2. Aliejaus įmaišymas. Nenustodami plakti, plona srovele supilkite aliejų. Masė taps blizgi ir vientisa.
3. Sausų ingredientų paruošimas. Kitame inde sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Mišinį po truputį suberkite į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišykite.
4. Priedų įterpimas. Į paruoštą tešlą sudėkite tarkuotas morkas, smulkintus graikinius riešutus ir džiovintas spanguoles. Viską gerai, bet atsargiai permaišykite šaukštu ar mentele, kad priedai tolygiai pasiskirstytų.
5. Kepimas. Gautą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir supilkite į dvi 22 cm skersmens kepimo formas (dugną išklokite kepimo popieriumi). Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi būti sausas.
Gaivus kremas su žaliąja citrina
Kol biskvitai vėsta, pats laikas paruošti kremą. Šis morkų pyragas su riešutais reikalauja ne riebaus sviestinio, o lengvo ir gaivaus pertepimo. Kreminis sūris čia tinka idealiai.
Kremui reikės:
- 600 g kokybiško kreminio sūrio (kambario temperatūros);
- 100 g cukraus pudros;
- 1 žaliosios citrinos (laimo) sulčių.
Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Žalioji citrina suteiks tą cinkelį, kuris neleidžia pyragui būti per daug saldžiam.
Sluoksniavimas ir galutinis dekoravimas
Kai biskvitai visiškai atvėsta, kiekvieną iš jų perpjaukite horizontaliai pusiau. Taip gausite 4 plonus lakštus, kurie puikiai susigers kremu.
Dėkite pirmąjį lakštą į lėkštę, tepkite ketvirtadalį kremo, dėkite antrąjį ir taip susluoksniuokite visus keturis. Viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu. Galutiniam akcentui torto viršų gausiai apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais – tai suteiks ne tik grožio, bet ir papildomo traškumo.
Geriausia šį desertą palikti šaldytuve bent porai valandų, kad skoniai susijungtų. Tai universalus skanėstas, kuris tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam savaitgalio pasisėdėjimui su puodeliu arbatos.