Kai norisi ką nors išsikepti, bet pyragai atrodo per sunkūs, o sausainiai – per paprasti, šie drėgni batato keksiukai tampa tikru atradimu. Jie purūs, lengvai salstelėję, su vos juntamu cinamono aromatu, kuris užlieja visus namus jaukumu.
Tai toks kepinys, kurio skonis ir kvapas primena rudens rytus, kai virtuvėje kvepia kava ir šiltas kepinys dar garuoja ant stalo.
Batatas – tai saldžioji bulvė, kuri kepiniuose pakeičia dalį riebalų ir suteikia tešlai drėgmės bei švelnumo. Todėl šie keksiukai iškepa minkšti, o vidus lieka sultingas net ir kitą dieną.
Receptas
Šie drėgni batato keksiukai – tarsi mažos saulės kapsulės lėkštėje. Jie puikiai tinka ne tik savaitgalio pusryčiams, bet ir kaip desertas svečiams ar lengvas užkandis į darbą. Kiekvienas kąsnis primena, kad paprastumas gali būti neįtikėtinai skanus – tereikia trupučio šilumos, cinamono ir šiek tiek laiko sau virtuvėje.
Reikalingi ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio batatas
- 120 ml pieno
- 2½ a. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 valg. šaukštas obuolių acto
- 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus (arba papildomai 3 šaukštai batato tyrės)
- 130 g miltų
- 100 g cukraus
- 1 a. šaukštelis cinamono
- ½ a. šaukštelio druskos
- ½ a. šaukštelio sodos
- ½ a. šaukštelio kepimo miltelių
- (nebūtina) ½ a. šaukštelio malto imbiero dėl švelnios aštrumos
Batato paruošimas – sėkmės pagrindas
Batatas šiame recepte yra pagrindinis „minkštumo šaltinis“. Nulupkite jį, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir išvirkite arba iškepkite orkaitėje iki visiško minkštumo.
Kai šakutė lengvai įsminga – metas trinti. Sutrinkite batatą į vientisą tyrę ir leiskite jai pravėsti. Šiam receptui prireiks maždaug pusės stiklinės tyrės, tai yra apie 120 gramų.
Tešlos ruošimas – keli paprasti žingsniai
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir pasiruoškite keksiukų formeles – iš nurodyto kiekio išeis apie devynis keksiukus.
Tada į dubenį sudėkite batato tyrę, pieną, vanilės ekstraktą, obuolių actą ir aliejų. Viską išmaišykite šluotele iki vientisos, kreminės masės ir palikite pastovėti dešimčiai minučių.
Šis žingsnis svarbus – actas reaguoja su soda ir kepimo milteliais, o tai suteiks keksiukams purumo.
Atskirai sumaišykite miltus, cukrų, cinamoną, druską, sodą ir kepimo miltelius. Lėtai suberkite sausus ingredientus į skystą mišinį ir maišykite tol, kol tešla taps vientisa, be gumulėlių. Ji turėtų būti šiek tiek tiršta, bet lengvai maišoma šaukštu.
Kepimas ir kvapas, kuris užlieja namus
Į paruoštas formeles dėkite tešlą, užpildydami jas maždaug du trečdalius. Kepant keksiukai išsipūs ir taps aukšti bei purūs.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 18–20 minučių, kol viršus taps auksinis, o vidus – elastingas. Patikrinti galite įbedę medinį pagaliuką: jei jis ištraukus sausas, kepiniai jau paruošti.
Kol keksiukai kepa, virtuvėje pasklinda šiltas cinamono kvapas, kuris primena šventinį rytą. Šie batato keksiukai dažnai vadinami „mažu stebuklu“, nes ne tik atrodo skaniai, bet ir išlieka drėgni net po kelių dienų.
Kaip patiekti
Iškeptus keksiukus leiskite atvėsti – taip jų vidus susigulės. Patiekti galite keliais būdais:
1. apibarstykite cukraus pudra;
2. patepkite kremu ar riešutų sviestu;
3. pagardinkite šaukšteliu graikiško jogurto ar švelniu sūrio kremu.
Jei norisi išskirtinumo, į tešlą dar prieš kepimą galima įmaišyti kelis smulkintus graikinius riešutus ar saują razinų – suteiks tekstūros ir šiek tiek traškumo.
Mažas, bet vertingas desertas
Batato keksiukai – puikus būdas desertą paversti šiek tiek sveikesniu. Batate gausu beta karotino, kalio ir skaidulų, todėl šis skanėstas ne tik malonus gomuriui, bet ir naudingas organizmui.
O svarbiausia – juos lengva pasigaminti net be patirties kepime. Vos keli ingredientai, viena dubenėlis ir orkaitė – ir turite aromatingus, purius keksiukus, kurie tiks tiek pusryčiams, tiek popietės arbatai.
Pabaigai
Jei dar nesate kepę su batatu – šis receptas puiki pradžia. Jis įrodo, kad saldi bulvė tinka ne tik troškiniams ar garnyrams, bet ir kepiniams. Vos 40 minučių aktyvaus darbo, ir jūsų virtuvė prisipildys šilumos, jaukumo ir to gardaus kvapo, kuris priverčia laukti, kol keksiukai atvės.