Ko gero neįsivaizduojame pusryčių be traškaus bekono ar sumuštinio su rūkyta dešra, tačiau tai, kas malonu gomuriui, gali būti pražūtinga širdžiai. Gydytojai kardiologai visame pasaulyje vieningai sutaria: perdirbta mėsa yra vienas pavojingiausių pasirinkimų jūsų kraujotakos sistemai.
Rūkytos dešros ir nitritai veikia kaip tylus mechanizmas, kuris pamažu ardo kraujagyslių elastingumą ir „užklijuoja“ arterijas, ruošdamas dirvą infarktui ar insultui.
Kodėl nitritai yra tokie pavojingi?
Pagrindinė perdirbtos mėsos problema yra ne pati mėsa, o priedai, naudojami jos gamyboje.
Nitritai ir nitratai yra cheminiai konservantai, kurie suteikia dešroms estetišką rausvą spalvą ir neleidžia veistis bakterijoms. Tačiau patekusi į žmogaus organizmą, ši „chemija“ tampa agresyviu priešu.
Moksliniai tyrimai rodo, kad nitratai tiesiogiai pažeidžia vidines kraujagyslių sieneles (endotelį). Kai endotelis pažeidžiamas, arterijos pradeda siaurėti ir kietėti.
Nitritai, veikdami kartu su dideliu natrio (druskos) kiekiu, sukelia grandininę reakciją: jie sumažina specialių receptorių skaičių kepenyse, kurie yra atsakingi už „blogojo“ cholesterolio (LPNŠ) pašalinimą.
Rezultatas – cholesterolis lieka kraujyje, limpa prie pažeistų sienelių ir formuoja plokšteles, kurios tarsi klijai užkemša arterijų spindį.
Sotieji riebalai ir „arterijų klijai“
Rūkyta mėsa, ypač bekonas ar riebi dešra, yra tikra sočiųjų riebalų bomba. Pavyzdžiui, bekonas daugiau nei 50 % savo kalorijų gauna būtent iš šių riebalų.
Kai vartojate tokius produktus kasdien, jūsų kraujas tampa tirštesnis, o cholesterolio lygis nevaldomai kyla.
Aterosklerozė – procesas, kurio metu arterijos tampa standžios ir nepralaidžios – vystosi dešimtmečius, tačiau perdirbta mėsa šį procesą pagreitina kelis kartus.
Perdirbti riebalai kartu su nitritais sukuria lipnią masę kraujagyslėse, kuri neleidžia kraujui laisvai tekėti į gyvybiškai svarbius organus.
Nuotrauka: shutterstock.com
Kancerogenai ir druskos perteklius
Be poveikio cholesteroliui, rūkymo proceso metu susidaro policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH).
Tai stiprūs kancerogenai, kurie ne tik didina vėžio riziką, bet ir skatina uždegiminius procesus visoje širdies ir kraujagyslių sistemoje.
Milžiniški druskos kiekiai, esantys perdirbtoje mėsoje, sulaiko skysčius organizme, todėl kyla kraujospūdis.
Hipertenzija kartu su „suklijuotomis“ arterijomis yra mirtinas derinys. Statistika negailestinga: vidutinis amžius, kai vyrus ištinka pirmasis infarktas, yra 65 metai, o moteris – 72 metai.
Tačiau tie, kurie piktnaudžiauja rūkytais gaminiais, į rizikos zoną patenka kur kas anksčiau.
Ką kardiologai rekomenduoja vietoj dešros?
Norint išlaikyti arterijas švarias ir elastingas, būtina atsisakyti perdirbtos mėsos kultūros.
Tai nereiškia, kad turite visiškai atsisakyti mėsos, tačiau svarbu rinktis jos kokybę ir paruošimo būdą:
- Rinkitės gryną mėsą: Paukštiena, liesa jautiena ar triušiena yra kur kas geresnis pasirinkimas nei bet kokia dešrelė.
- Gaminimo būdas: Virkite, troškinkite arba kepkite orkaitėje. Venkite kepimo keptuvėje ant riebalų ar rūkymo, nes aukšta temperatūra ir dūmai skatina nuodingų junginių susidarymą.
- Augalinės alternatyvos: Ankštiniai produktai (pupelės, lęšiai) suteikia baltymų be cholesterolio ir druskos pertekliaus.
- Žuvis: Omega-3 riebalų rūgštys veikia priešingai nei nitritai – jos valo kraujagysles ir mažina uždegimą.
Jus taip pat gali sudominti:
Išvada: investicija į ateitį be vaistų
Atsisakyti rūkytos dešros gali būti sunku dėl pripratimo prie intensyvaus skonio, kurį suteikia druska ir nitritai, tačiau jūsų širdis už tai padėkos. Švarios arterijos reiškia gerą savijautą, energiją ir ilgą gyvenimą be baimės dėl staigių sveikatos sutrikimų.
Prisiminkite: kiekvienas rūkytos mėsos gabalėlis yra papildomas sunkumo sluoksnis jūsų arterijose. Rinkitės gyvą, šviežią maistą ir leiskite savo širdžiai plakto ritmingai ir lengvai.