Česnakai virtuvėje turi ypatingą vietą – jie ne tik praturtina patiekalų skonį, bet ir garsėja savo naudingomis savybėmis. Tačiau užsiauginus gausesnį derlių, visada kyla klausimas: kaip išlaikyti česnakus per žiemą taip, kad jie nepradėtų džiūti, pelyti ar dygti?
Vieniems jie išsilaiko iki pat pavasario, o kitiems sugenda vos per kelis mėnesius. Visa paslaptis slypi laikymo sąlygose ir mažose detalėse, kurios nulemia, ar česnakai bus kvapnūs ir tvirti visą sezoną, ar teks juos išmesti dar gerokai prieš naują derlių.
Netinkamos laikymo sąlygos greitai sugadina česnakus
Didžiausia klaida – per didelė drėgmė. Česnakai nemėgsta nei šlapios žemės likučių, nei per drėgnos patalpos. Jei laikysite juos rūsio kampe, kur kaupiasi kondensatas, labai greitai užsiveis pelėsis.
Kita dažna bėda – per aukšta temperatūra. Jei česnakus laikysite šiltoje virtuvėje ar arti radiatoriaus, jie išdžius, susiraukšlės ir praras skonį. Tokie česnakai nebetiks nei sriubai, nei marinatui.
Per ankšta tara taip pat daro savo. Sudėjus česnakus į sandarų maišelį ar plastikinę dėžutę be ventiliacijos, jie tiesiog pradeda „dūsti“ – užsilaiko drėgmė, galvos ima minkštėti. Todėl jiems būtina erdvė ir oro cirkuliacija.
Galiausiai, daugelis klaidingai galvoja, kad laikymas druskoje yra saugiausias būdas. Iš tiesų, jei česnakai nebuvo gerai išdžiovinti, druska pradeda tirpti ir pavirsta į sūroką košelę, kurioje galvos nebeišsilaiko.
Patikrinti būdai, kaip išlaikyti česnakus per visą žiemą
Jei norit džiaugtis sveikais ir kvepiančiais česnakais iki pat pavasario, svarbiausia pasirinkti tinkamą laikymo vietą ir būdą. Yra keli patikrinti metodai, kuriuos naudoja patyrusios šeimininkės – jie paprasti, nereikalauja ypatingų sąlygų ir tikrai pasiteisina.
1. Laikymas vėsioje ir sausoje patalpoje
Tai vienas seniausių ir patikimiausių būdų. Česnakai laikomi pintinėje ar popierinėje dėžėje, kur patalpa sausa, tamsi ir temperatūra siekia apie +2–+6 °C. Tokios sąlygos neleidžia nei sudygti, nei supelyti, todėl galvos išsilaiko net iki naujo derliaus.
2. Česnakų kasos pakabinimui
Supinti česnakus į kasytes – gražu ir praktiška. Tokiu būdu jie ne tik puošia virtuvę ar rūsį, bet ir „kvėpuoja“. Kabant ore, galvos nevargsta nuo drėgmės pertekliaus, todėl ilgiau išlieka tvirtos. Šis metodas ypač tinka, jei turite didesnį derlių.
3. Laikymas popieriniuose maišeliuose
Dar vienas paprastas būdas – sudėti česnakus į popierinius maišelius su nedidelėmis skylutėmis. Tokie maišeliai leidžia kvėpuoti, bet kartu apsaugo nuo tiesioginės šviesos. Maišelius patogu laikyti tiek virtuvės spintelėje, tiek rūsyje, jei tik ten nėra drėgna.
4. Laikymas stiklainiuose su druska ar ryžiais
Česnakus galima dėti į stiklainį sluoksniuojant su druska arba ryžiais. Druska sugeria drėgmės perteklių, o ryžiai dar ir apsaugo nuo pelėsio. Tačiau svarbu, kad česnakai būtų gerai išdžiovinti – kitaip druska ištirps, ir užuot laikę, gausite česnakus sūryme.
5. Užpylimas aliejumi
Kai kurios šeimininkės skilteles nulupa, sudeda į stiklainius ir užpila alyvuogių aliejumi. Tokie česnakai laikosi šaldytuve kelis mėnesius ir tampa puikiu pagardų šaltiniu – aliejus prisigeria česnako skonio, tad galima naudoti tiek kepimui, tiek salotoms.
6. Džiovinimas ir malimas į miltelius
Jei turite daug česnakų, dalį galima supjaustyti plonais griežinėliais, padžiovinti orkaitėje ar džiovyklėje ir sumalti į miltelius. Taip paruoštas česnakas neužima daug vietos, laikosi ilgai ir puikiai pagardina bet kokį patiekalą. Be to, tai patogus būdas, kai reikia greitai suteikti skonio sriubai ar troškiniui.
Kada česnakai jau nebeišsilaikys?
Net ir laikant tinkamai, kartais dalis česnakų pradeda gesti. Svarbu laiku pastebėti ženklus ir tokius galvutes atskirti, kad nesugadintų likusio derliaus.
Pagrindiniai ženklai, kad česnakai jau netinkami:
- Minkštos skiltelės – praradusios tvirtumą, dažnai rodo pradėjusį puvimo procesą.
- Pelėsio dėmės – pilkos ar juodos apnašos reiškia, kad česnakas jau pažeistas.
- Aitrus, nemalonus kvapas – nebe natūraliai česnakinis, o rūgštus ar supuvęs.
- Dygstančios skiltelės – nors dar tinkamos maistui, jų skonis jau silpnesnis, o laikymo laikas baigėsi.
Pastebėjus šiuos ženklus, geriau tokius česnakus nedelsiant sunaudoti arba išmesti.
Paprastos taisyklės duoda geriausią rezultatą
Laikyti česnakus žiemai galima įvairiai – pintinėse, maišeliuose, stiklainiuose ar net aliejuje. Kiekvienas būdas turi savo privalumų, bet svarbiausia – užtikrinti sausą, vėsią ir tamsią vietą. Tuomet česnakai nepraras skonio ir išliks tvirti iki pat pavasario.
Kai jau žinot, kaip išlaikyti česnakus per žiemą, nereikės pavasarį jų pirkti parduotuvėje. Užteks laikytis kelių paprastų patarimų, vengti dažniausiai daromų klaidų, ir galėsite džiaugtis kvapniu bei sveiku derliumi visą sezoną.
