Dažnai manome, kad kukurūzai tėra saldus, krakmolingas garnyras, kurio reikėtų vengti norint gyventi sveikiau. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai verčia perrašyti mitybos taisykles.
Ši paprasta, pigi ir visur prieinama daržovė savo poveikiu kraujotakai ir žarnynui lenkia net brangius, supermaistu tituluojamus produktus.
Jei jūsų tikslas – švaresnės kraujagyslės ir sklandžiai veikiantis virškinimas, laikas į kukurūzus pažvelgti ne kaip į pramogą, o kaip į kasdienio raciono būtinybę.
Kukurūzų aliejus prieš kokosų aliejų: netikėtas nugalėtojas
Pastarąjį dešimtmetį kokosų aliejus buvo garbinamas kaip sveikos mitybos panacėja. Tačiau žurnale „The Journal of Nutrition“ publikuotas tyrimas atskleidė visai kitokią realybę.
Mokslininkai atliko eksperimentą su grupe žmonių, kurių cholesterolio rodikliai buvo per aukšti. Dalyviai kasdien vartojo po keturis šaukštus kukurūzų aliejaus. Rezultatai buvo vienareikšmiški: kukurūzai ir jų aliejus gebėjo sumažinti cholesterolio kiekį žymiai efektyviau nei toks pats kiekis kokosų aliejaus.
Tyrimui vadovavęs dr. Kevinas Maki pabrėžia, kad kukurūzų aliejuje esančios medžiagos sukuria palankesnį kraujo lipidų profilį. Tai reiškia, kad paprastas aliejaus pakeitimas virtuvėje gali tapti rimta prevencija nuo aterosklerozės, be to, tai siejama ir su mažesne rizika susirgti diabetu.
Dviguba nauda žarnynui
Virškinimo problemos dažniausiai kyla dėl to, kad mūsų maiste trūksta tinkamų statybinių medžiagų žarnyno veiklai. Kukurūzai čia veikia kaip tikra inžinerinė pagalba.
Juose gausu specifinių skaidulų – polidekstrozės ir tirpaus kukurūzų pluošto. Kitas mokslinis tyrimas parodė, kad šios medžiagos atlieka dvi kritines funkcijas:
- Mechaninis darbas. Skaidulos padidina turinį žarnyne ir užtikrina reguliarų, lengvą tuštinimąsi. Tai natūralus būdas pamiršti sunkumo jausmą pilve.
- Imuniteto kuras. Tirpios skaidulos veikia kaip prebiotikai. Jos tiesiogiai maitina gerąsias žarnyno bakterijas. Kadangi didžioji dalis mūsų imuninės sistemos „gyvena“ būtent žarnyne, valgydami kukurūzus jūs stiprinate organizmo gynybinius pajėgumus.
Spragėsiai – dietinis atradimas?
Tai gali skambėti keistai, bet kukurūzų spragėsiai yra vienas geriausių pasirinkimų norintiems kontroliuoti svorį – su sąlyga, kad jie nėra paskandinti svieste ar druskoje.
„European Journal of Nutrition“ atliktas tyrimas lygino, kaip greitai žmogus pasijunta sotus suvalgęs skirtingų užkandžių. Kukurūzų spragėsiai čia tapo absoliučiais lyderiais – jų sotumo indeksas siekia net 154 proc. (palyginimui, baltos duonos – tik 100 proc.).
Tai reiškia paprastą dalyką: jei tarp valgymų jaučiate alkį, sauja spragėsių jus pasotins greičiau ir ilgiau nei pakelis traškučių ar bandelė, o kalorijų gausite mažiau.
Kukurūzai yra galingas vitaminų ir antioksidantų šaltinis
Nors dažniausiai akcentuojamas skaidulų kiekis, šie geltoni grūdai slepia medžiagas, kurios yra kritiškai svarbios mūsų akims ir bendram organizmo tonusui. Tai nėra tik tuščios kalorijos, o veikiau koncentruotas gamtos sukurtas energijos užtaisas.
1. Natūralūs akiniai nuo saulės. Kukurūzuose gausu liuteino ir zeaksantino – karotenoidų, kurie veikia kaip vidinė akies apsauga. Jie kaupiasi tinklainėje ir saugo ją nuo žalingų mėlynosios šviesos spindulių bei oksidacinio streso, taip mažindami geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką senstant.
2. Energija smegenims ir kūnui. Tai puikus sudėtinių angliavandenių šaltinis, suteikiantis ilgalaikės energijos, o ne staigų cukraus šuolį. Be to, kukurūzuose esantys B grupės vitaminai (ypač tiaminas ir niacinas) yra būtini sklandžiai nervų sistemos veiklai ir kognityvinėms funkcijoms palaikyti.
3. Stipresnis poveikis verdant. Skirtingai nei daugelis daržovių, kurios verdamos praranda vertę, kukurūzai termiškai apdorojami tampa dar naudingesni. Tyrimai rodo, kad virimas padidina ferulino rūgšties – galingo antioksidanto, kovojančio su ląstelių senėjimu – aktyvumą.
Štai papildomos straipsnio dalys, kurios natūraliai pratęsia tekstą, išlaikant tą patį stilių ir formatavimą.
Kukurūzai yra galingas vitaminų ir antioksidantų šaltinis
Nors dažniausiai akcentuojamas skaidulų kiekis, šie geltoni grūdai slepia medžiagas, kurios yra kritiškai svarbios mūsų akims ir bendram organizmo tonusui. Tai nėra tik „tuščios kalorijos“, o veikiau koncentruotas gamtos sukurtas energijos užtaisas.
1. Natūralūs akiniai nuo saulės. Kukurūzuose gausu liuteino ir zeaksantino – karotenoidų, kurie veikia kaip vidinė akies apsauga. Jie kaupiasi tinklainėje ir saugo ją nuo žalingų mėlynosios šviesos spindulių bei oksidacinio streso, taip mažindami geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką senstant.
2. Energija smegenims ir kūnui. Tai puikus sudėtinių angliavandenių šaltinis, suteikiantis ilgalaikės energijos, o ne staigų cukraus šuolį. Be to, kukurūzuose esantys B grupės vitaminai (ypač tiaminas ir niacinas) yra būtini sklandžiai nervų sistemos veiklai ir kognityvinėms funkcijoms palaikyti.
3. Stipresnis poveikis verdant. Skirtingai nei daugelis daržovių, kurios verdamos praranda vertę, kukurūzai termiškai apdorojami tampa dar naudingesni. Tyrimai rodo, kad virimas padidina ferulino rūgšties – galingo antioksidanto, kovojančio su ląstelių senėjimu – aktyvumą.
Apibendrinimas
Nebūtina kardinaliai keisti gyvenimo būdo ar valgyti burbuoles kiekvieną dieną, kad pajustumėte šią naudą. Pradėkite nuo mažų žingsnių: kepimui dažniau naudokite kukurūzų aliejų, į troškinius ar sriubas įberkite saują kukurūzų kruopų, o vakariniam filmui rinkitės naminius spragėsius be riebių priedų.
Jūsų širdis, akys ir žarnynas už tai padėkos. Svarbiausia žiūrėti į šią daržovę ne kaip į priešą, o kaip į vertingą ir pigų sąjungininką kelyje į geresnę sveikatą.