Kai už lango vėsta oras, o virtuvėje norisi šilumos ir jaukumo, niekas taip nepakelia nuotaikos kaip kvapnus moliūgų pyragas. Tai desertas, kuris kvepia cinamonu, vanile ir kepto moliūgo saldumu. Jis drėgnas, purus ir visada pavyksta – net jei kepi pirmą kartą.
Toks pyragas idealiai tinka rudens vakarams su arbatos puodeliu, bet toks skanus, kad norisi gaminti ištisus metus.
Moliūgų pyrago receptas
Kad pyragas pavyktų minkštas ir drėgnas, svarbiausia pasirinkti saldų, gerai prinokusį moliūgą. Jį galima tiek išvirti, tiek iškepti orkaitėje – abu būdai tinka, tik keptas suteikia daugiau skonio. Visi kiti ingredientai paprasti ir dažniausiai randami kiekvienuose namuose.
Ingredientai:
- 300 g moliūgo (virtas arba keptas minkštimas)
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 100 ml aliejaus (arba ištirpinto sviesto)
- 150 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- žiupsnelis muskato ar imbiero (nebūtina, bet suteikia aromato)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
Jei nori, gali įmaišyti šiek tiek riešutų, razinų ar smulkintų šokolado gabalėlių – jie suteikia tekstūros ir šiek tiek papildomo skonio.
Kaip paruošti moliūgų pyragą
1. Pirmiausia pasiruošk moliūgą. Jei turi šviežio, nulupk, supjaustyk gabalėliais ir kepk orkaitėje apie 25–30 minučių, kol suminkštės. Galima ir išvirti, tačiau keptas moliūgas duoda daugiau skonio ir saldumo. Kai atvėsta, sutrink jį šakute arba blenderiu iki vientisos tyrės.
2. Kiaušinius plak mikseriu su cukrumi, kol masė pabals ir taps puri. Supilk aliejų (arba tirpintą sviestą), įmaišyk vanilinį cukrų. Tada įdėk moliūgo tyrę ir viską dar kartą išmaišyk. Masė turi būti vientisa, kvapni ir šiek tiek oranžinės spalvos.
3. Atskirame inde sumaišyk miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir, jei nori, žiupsnelį muskato ar imbiero. Sausą mišinį po truputį berk į moliūgo masę, maišydamas, kol viskas susijungs. Tešla turėtų būti tiršta, bet lengvai maišoma šaukštu.
4. Formą ištepk sviestu arba išklok kepimo popieriumi. Supilk tešlą, švelniai paskirstyk paviršių. Kepk iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių. Pyragas bus paruoštas, kai įsmeigtas pagaliukas išeis sausas.
5. Iškepus leisk jam šiek tiek atvėsti. Karštas jis labai trapus, todėl geriausia pjaustyti atvėsusį – tada drėgnas vidus išlaikys formą.
Kepimas ir tobulas rezultatas
Kepimo formą ištepk sviestu arba išklok kepimo popieriumi. Supilk paruoštą tešlą, švelniai paskirstyk paviršių ir kepk iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių. Laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo formos dydžio ir orkaitės tipo.
Kai pyragas iškepa, jo paviršius turėtų būti auksinės spalvos, o įsmeigtas medinis pagaliukas – sausas. Leisk jam bent 15 minučių atvėsti prieš pjaustydamas. Karštas pyragas būna labai minkštas, todėl trumpas poilsis padės jam sustingti ir išlaikyti drėgmę.
Iškepus gali pabarstyti cukraus pudra, užtepti plonu glajaus sluoksniu arba tiesiog palikti natūralų – toks jis pats gardžiausias.
Kiekvienas kąsnis – kaip mažas rudens gabalėlis
Šis moliūgų pyragas – tai rudens simbolis lėkštėje. Kvepiantis cinamonu ir vanile, šiek tiek šiltas, šiek tiek saldus, bet ne per daug. Jis tinka tiek prie arbatos, tiek prie rytinės kavos, o dar geriau – kaip savaitgalio kepinys, kai norisi kažko švelnaus ir naminio.
Skonis subtilus, o tekstūra – drėgna, tarsi šiek tiek kremiška. Kiekvienas kąsnis primena, kodėl rudens desertas gali būti toks jaukus.
Patarimai, kad pavyktų dar geriau
Jei nori dar švelnesnio pyrago, į tešlą galima įmaišyti šaukštą natūralaus jogurto arba kelis lašus pieno. Rudasis cukrus suteiks sodresnį skonį ir spalvą. Norint gauti malonų kontrastą, galima dėti kelis šokolado gabalėlius ar riešutus – jie suteikia malonų traškumą.
Moliūgų pyragas puikiai laikosi šaldytuve iki trijų dienų, o kitą dieną tampa net dar skanesnis.
Maistinė vertė
Vienas pyrago gabalėlis turi apie 230–250 kalorijų. Tai ne tas desertas, po kurio jautiesi apsunkęs. Moliūgas suteikia natūralaus saldumo, todėl cukraus kiekį galima sumažinti pagal savo skonį. Be to, moliūgas turi daug skaidulų ir beta karotino, todėl toks pyragas bent šiek tiek naudingesnis nei įprasti saldėsiai.
Kai pyragas kepa, visa virtuvė prisipildo šilto, malonaus aromato. Tai kvapas, kuris primena vaikystę, rudens popietes ir jaukius vakarus. Tokį jausmą gali sukurti tik namuose keptas moliūgų pyragas.
Patiek jį su trupučiu plakto grietinėlės, šaukštu natūralaus jogurto ar tiesiog vieną – jis puikus toks, koks yra.