Baklažanai – šilumamėgiai, jautrūs augalai, galintys džiuginti gausiu ir gardžiu derliumi. Tačiau ne vienas sodininkas pastebi, kad užauginti vaisiai būna kartūs, kieti ar tiesiog neturi to aksominio skonio, kurio tikėtasi.
Dažnai kaltas ne prastas veislės pasirinkimas ar netinkamos sėklos, o viena elementari auginimo klaida, kurią daugelis kartoja iš nežinojimo.
Liaudies daržininkystės patirtis rodo, kad baklažanai yra itin jautrūs tam tikroms priežiūros sąlygoms – vos vienas neteisingas žingsnis gali nulemti skonį ir tekstūrą. Laimei, šios klaidos išvengti paprasta, jei žinote, kas ją sukelia ir kaip to išvengti.
Šiame straipsnyje aptarsime dažniausias baklažanų auginimo klaidas, jų poveikį vaisių skoniui ir pateiksime patikrintus patarimus, kaip užauginti skanius, minkštus ir aromatingus baklažanus.
Pagrindinė klaida, dėl kurios baklažanai tampa kartūs
Didžiausias baklažanų skonio priešas – netolygus ir nepakankamas laistymas. Šie augalai mėgsta pastovią dirvos drėgmę, tačiau daugelis daržininkų laisto per retai arba per gausiai, bet nereguliariai.
Kai augalas patiria drėgmės stresą – vieną dieną sausra, kitą dieną potvynis – vaisiuose pradeda kauptis kartumą sukeliantys junginiai, tokie kaip solaninas.
Dar viena problema – vandens temperatūra. Laistant labai šaltu vandeniu, ypač karštą dieną, baklažanai patiria šaknų šoką, o tai dar labiau skatina kartumo atsiradimą.
Kaip išvengti klaidos:
- Laistykite reguliariai, geriausia ryte, kad dienos metu augalai spėtų išdžiūti nuo drėgmės pertekliaus lapuose.
- Naudokite tik šiltą (saulėje pašildytą) vandenį.
- Mulčiuokite dirvą, kad drėgmė išliktų tolygesnė.
Kitos baklažanų auginimo klaidos, lemiančios prastą skonį
1. Per daug vėlyvas derliaus nuėmimas
Baklažanai skaniausi, kai skinami dar jauni, su blizgia odele ir minkšta sėklų struktūra. Pernokę vaisiai tampa kieti, sausi ir įgauna nemalonų kartumą.
2. Per mažas saulės kiekis
Šie augalai mėgsta šilumą ir saulę. Jei baklažanai auga pavėsyje, vaisiai bręsta ilgiau, o jų skonis tampa blankus.
3. Maisto medžiagų disbalansas
Per daug azoto skatina lapų augimą, bet ne vaisių brandą. Trūkstant kalio ir fosforo, vaisiai būna prastesnio skonio ir spalvos.
4. Staigūs temperatūrų svyravimai
Baklažanai jautrūs šalnoms ir vėsiems vakarams. Net trumpalaikės žemesnės nei +15 °C temperatūros gali stabdyti augimą ir bloginti skonį.
5. Per tankus sodinimas
Kai augalai pasodinti per arti vienas kito, jiems trūksta oro cirkuliacijos ir šviesos. Tai gali lemti ne tik prastesnį skonį, bet ir didesnę ligų riziką.
Praktiniai patarimai, kaip užauginti skanius baklažanus
1. Užtikrinkite pastovią drėgmę
Laistykite reguliariai, naudokite šiltą vandenį ir mulčiuokite dirvą, kad drėgmė išliktų ilgiau.
2. Pasirinkite tinkamą vietą
Baklažanams reikia bent 6–8 valandų tiesioginės saulės per dieną. Venkite pavėsingų vietų ar šiltnamių kampų, kur šviesos patenka mažiau.
3. Subalansuokite tręšimą
Tręškite kompleksinėmis trąšomis, kuriose yra kalio ir fosforo, ypač žydėjimo ir vaisių mezgimo metu. Azoto naudokite tik augimo pradžioje.
4. Stebėkite derliaus brandą
Skinkite vaisius, kai jų odelė dar blizgi, o minkštimas – tvirtas, bet ne kietas. Per anksti ar per vėlai skinti baklažanai praranda skonio subtilumą.
5. Apsaugokite nuo temperatūros šoko
Vėsiais vakarais šiltnamyje uždenkite augalus neaustine medžiaga, kad apsaugotumėte nuo per didelio temperatūros kritimo.
Išvada: skanūs baklažanai – ne sėkmės atsitiktinumas
Baklažanų skonis priklauso ne tik nuo veislės ar sėklų kokybės, bet ir nuo kasdienių priežiūros įpročių. Pagrindinė klaida – netolygus laistymas – gali sugadinti net geriausią derlių, tačiau jos nesunku išvengti.
Reguliari drėgmė, pakankamai saulės, subalansuotas tręšimas ir tinkamas derliaus nuėmimo laikas – tai keturi kertiniai žingsniai į sodrius, minkštus ir aromatingus vaisius.
Rūpestingai prižiūrimi baklažanai atsidėkoja puikiu skoniu, todėl verta skirti šiek tiek daugiau dėmesio ir mėgautis rezultatu, kuris pranoks vaisius iš parduotuvės.
Taip pat skaitykite: Greitas makaronų patiekalas su baklažanais ir faršu
