Sunku rasti lietuviškesnį skonį nei bulvės ir krapai. Ypač kai tai pagardinta kefyru – lengvai, švelniai, gaiviai.
Tokia mišrainė ne tik atgaivina vaikystės prisiminimus, bet ir puikiai tinka šiandienai – kai norisi paprasto, bet sotaus maisto be sunkių padažų ir bereikalingų priedų.
Bulvių ir krapų mišrainė nuo seno buvo gaminama vasarą, kai darže užderėdavo pirmosios bulvės, o krapai dar kvepėdavo šviežumu.
Kada ir kodėl verta ją gaminti?
Ši mišrainė – tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitos vakarienės ar lengvos pietų alternatyvos.
Ji tinka tiek viena, tiek prie keptos žuvies, kiaušinių, ar net šašlyko. Be to, tai puikus būdas panaudoti vakarykštes virtas bulves – nereikia nieko mesti lauk, užtenka trupučio fantazijos.
Dar vienas privalumas – paprastumas. Jokio kepimo, jokio stovėjimo prie puodų.
Tik keli ingredientai, kurie dažniausiai visada yra šaldytuve ar darže. Ir kas svarbiausia – ši mišrainė yra natūraliai lengva, be majonezo ar riebių priedų, bet išlieka soti ir labai lietuviška.
Pagrindiniai ingredientai – nieko per daug, viskas po ranka
Tam, kad bulvių ir krapų mišrainė būtų skani, nereikia nei sudėtingų proporcijų, nei virtuvinio meno. Svarbiausia – kokybiški produktai:
- Virtos bulvės (geriausia atvėsusios)
- Švieži krapai (kuo daugiau – tuo kvapniau)
- Natūralus kefyras (galima pakeisti rūgpieniu)
- Druska, pipirai pagal skonį
- (Nebūtina, bet galima): šiek tiek grūdėtų garstyčių arba virto kiaušinio
Bulves geriausia virti su lupena, o paskui atvėsusias nulupti – taip jos nepraras skonio ir nesusitrins.
Krapai turi būti švieži, kvapnūs – ne pageltę ar pabalę, nes tai duos kartumo.
Kefyras gali būti riebesnis, jei norite švelnesnės konsistencijos, arba liesesnis – jei salotas valgysite kaip gaivų priedą.
Kaip paruošti – žingsnis po žingsnio
1. Išsivirkite bulves.
Geriausia rinktis vidutinio dydžio, saldžias, ne per daug krakmolingas bulves.
Virkite su lupena, pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet nepradės irti. Tada atvėsinkite ir nulupkite.
2. Supjaustykite.
Bulves supjaustykite stambesniais griežinėliais arba kubeliais – svarbu, kad jos nesutrintų. Dėkite į didelį dubenį, kad būtų patogu maišyti.
3. Smulkinkite krapus.
Kuo daugiau – tuo geriau. Jei krapai labai jauni, galima naudoti ir su stiebeliais. Jie suteiks aromato ir tekstūros.
4. Užpilkite kefyru.
Supilkite tiek kefyro, kad apsemtų, bet nepadarytų „sriubos“. Jei norite sodresnio skonio – įmaišykite šaukštelį grūdėtų garstyčių ar kelis lašus citrinos sulčių.
5. Pagardinkite.
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai – pagrindas. Norint – galite pridėti šaukštą grietinės dėl kremiškesnio skonio arba smulkinto virto kiaušinio dėl sotesnio varianto.
6. Palaikykite šaldytuve bent 15–30 minučių.
Taip skoniai „susigulės“, o mišrainė atvės – ypač gaivu karštą dieną.
Papildomos idėjos: skonių žaidimai
Jei norite šiek tiek paįvairinti tradicinį receptą – galite pabandyti šias variacijas:
- Su agurkais – švieži agurkai suteiks traškumo ir papildomos gaivos.
- Su svogūnų laiškais – puikus duetas su krapais, ypač jei mėgstate lengvą aitrumą.
- Su ridikėliais – vasariškas spalvų ir skonio kontrastas.
- Be pieno produktų – vietoje kefyro galima naudoti augalinį jogurtą ar avižų grietinėlę, jei norite augalinės versijos.
Mišrainė, kuri nesensta
Ši bulvių ir krapų mišrainė primena, kad skonis slypi paprastume. Ją galima gaminti vėl ir vėl – ji niekada nepabosta, nes kaskart galima įnešti mažų pokyčių, kadangi receptas ypač universalus.
Be to, ji puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek neplanuotiems svečiams – sotus, bet nesunkus maistas, kurį paruošite per 15 minučių.
