Kai cukinijos pradeda augti viena po kitos, šaldiklis greitai tampa per mažas. Troškiniai jau pabodę, blynų prikepta, kaimynai irgi ne visada nori dar vienos cukinijos.
Tada verta daryti paprastai: pjaustyti riekelėmis arba kubeliais ir marinuoti. Cukinijos kaip agurkai gaunasi maloniai rūgščios, švelniai saldžios, su česnako kvapu ir gražia gelsva spalva nuo ciberžolės.
Marinatas, kuris pakeičia viską
Šiam receptui geriausiai tinka jaunos cukinijos. Jų odelė plona, sėklos smulkios, minkštimas dar tvirtas. Didelės cukinijos irgi tinka, tik jas geriau nulupti ir išimti minkštą vidurį su sėklomis.
Marinatui reikės:
- 3 l vandens
- 3 valgomųjų šaukštų druskos su nedideliu kaupeliu
- 1,5 stiklinės cukraus
- 200 g 9 procentų acto
- 1 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- kelių česnako skiltelių
- mėgstamų konservavimo prieskonių
Į stiklainius dar galima dėti:
- krapų
- juodųjų pipirų
- garstyčių grūdelių
- lauro lapų
- krieno lapo
- kelis čili gabalėlius, jei norisi aštriau
Cukinijas supjaustykite riekelėmis, pusžiedžiais arba kubeliais. Riekelės labiau primins marinuotus agurkus, kubeliai bus patogūs mišrainėms, garnyrui ar užkandžių lėkštei.
Į švarius stiklainius dėkite česnaką, prieskonius ir cukinijas. Labai stipriai nespauskite, nes cukinija minkštesnė už agurką. Jai reikia vietos marinatui.
Puode užvirkite vandenį su druska, cukrumi ir ciberžole. Kai viskas ištirpsta, supilkite actą, dar kartą užkaitinkite ir karštu marinatu užpilkite cukinijas stiklainiuose.
Stiklainius uždenkite dangteliais ir kaitinkite puode su vandeniu. 0,7 l stiklainiams dažniausiai pakanka apie 8 ar 10 minučių nuo vandens užvirimo. Cukinijų nereikia perkaitinti, nes tada jos praras malonų standumą.
Išėmę stiklainius užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir apklokite, kol atvės.
Kaip padaryti, kad būtų skaniau nei tikėtasi
Cukinija pati turi švelnų skonį. Dėl to ji labai gerai sugeria tai, ką jai duodate. Actas suteikia rūgštumo, cukrus suapvalina skonį, česnakas duoda kvapą, ciberžolė spalvą.
Jei norite, kad cukinijos kaip agurkai būtų traškesnės, pjaustykite jas storesnėmis riekelėmis. Labai plonos riekės greičiau suminkštėja.
Dar vienas triukas, nemaišyti į vieną stiklainį labai skirtingų dydžių gabalėlių. Maži kubeliai suminkštės greičiau, stori gabalai liks kietesni. Geriausia, kai visas stiklainis pjaustytas panašiai.
Skoniai, kurie cukinijoms labai tinka:
- česnakas ir krapai
- česnakas ir čili
- garstyčių grūdeliai
- krieno lapas
- ciberžolė
- paprika
- svogūnų griežinėliai
- keli morkos griežinėliai dėl spalvos
Cukinijas galima marinuoti ir su agurkais. Toks stiklainis labai patogus, nes cukinija perima agurkų marinato skonį, o žiemą niekas nesiskundžia, kad trūksta įvairovės.
Kitas populiarus kelias, saldesnės cukinijos su ananasų sultimis. Tuomet jos pjaustomos kubeliais, apibarstomos cukrumi, paliekamos per naktį, paskui kaitinamos su ananasų nektaru ir citrinos rūgštele. Skonis visai kitas, labiau desertinis, bet verta prisiminti, kai cukinijų labai daug.
Šiam straipsniui labiausiai tinka klasikinis variantas su actu, nes jis arčiausiai agurkų. Tokios cukinijos dera prie keptos mėsos, bulvių, troškinių, omleto, šaltų užkandžių.
Prieš nešant stiklainius į rūsį, patikrinkite dangtelius. Jie turi būti įtraukti, sandarūs, be pratekėjimo. Jei stiklainis neužsivakavo, laikykite jį šaldytuve ir suvalgykite greičiau.
Cukinijos kaip agurkai yra vienas paprasčiausių būdų išgelbėti vasaros derlių. Nereikia nieko sudėtingo: cukinija, actas, cukrus, druska, česnakas, prieskoniai ir truputis ciberžolės. Po kelių savaičių stiklainyje jau laukia saldžiarūgštis užkandis, kurį norėsis dėti prie beveik kiekvienos vakarienės.