Klasikinio medaus torto gamyba užtrunka ne vieną valandą. Greitas medaus vyniotinis leidžia mėgautis tuo pačiu skoniu be ilgo vargo virtuvėje. Pagrindinė gudrybė – iškepti vieną ploną lakštą ir dar karštą jį suvynioti, kad nesutrūktų.
Medaus vyniotinio receptas
Lakštui reikės:
- 150 g medaus
- 40 g cukraus
- 50 g sviesto
- 70 g grietinės
- 1 arbatinio šaukštelio sodos
- 1 kiaušinio
- 150 g miltų
Įdarui reikės:
- 250 g maskarponės (arba riebios grietinės)
- 250 g 30 % riebumo grietinėlės plakimui
- 80 g cukraus pudros
Kaip paruošti lakštą
Įdėkite į puodą medų, cukrų ir sviestą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Neskubėkite, kad mišinys nepridegtų.
Atskiriame dubenyje sumaišykite grietinę su soda. Kai cukrus meduje ištirps, supilkite grietinę su soda į karštą medaus mišinį. Masė akimirksniu išaugs ir taps putota – tai normalu. Toliau maišykite ir kaitinkite dar minutę ar dvi, kol spalva pasidarys tamsesnė, auksinė. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Tai svarbu – jei įmaišysite kiaušinį į karštą masę, jis išvirs.
Kai mišinys visiškai atvės, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite. Tada įberkite persijotus miltus ir šaukštu arba mentele išmaišykite iki vientisos tešlos. Masė bus gana tiršta ir klampi.
Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Išdėliokite tešlą ant popieriaus ir tolygiai paskleiskite plonu, maždaug pusės centimetro storio, sluoksniu. Galite naudoti šaukštą ar mentelę. Kepkite 10–12 minučių, kol paviršius taps šviesiai rudos spalvos. Lakštas neturi būti per daug apskrudęs, tik švelniai parudęs.
Vyniojimas ir įdaras
Kai tik ištraukiate lakštą iš orkaitės, turite veikti greitai. Greitas medaus vyniotinis pavyks tik tada, kai lakštas karštas ir lankstus. Suvyniokite jį kartu su kepimo popieriumi į ruloną. Jei lauksite, kol atvės, lakštas sutrūks bandant suvynioti. Palikite atvėsti suvyniotą.
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Į dubenį sudėkite maskarponę, grietinėlę ir cukraus pudrą. Plakite mikseriu kelias minutes, kol masė taps tiršta ir puri. Jei neturite maskarponės, naudokite paprastą riebią grietinę, bet rezultatas bus šiek tiek skystesnis.
Kai vyniotinis visiškai atvės, atsargiai jį atsukite. Jis turėtų būti lankstus ir nelūžti. Tolygiai paskleiskite įdarą ant viso lakšto paviršiaus, palikdami tik maždaug centimetrą nepateptų kraštų. Tada vėl suvyniokite, šįkart jau be popieriaus, į kompaktišką ruloną.
Galutinis paruošimas
Įvyniokite paruoštą vyniotinį į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve bent dvi valandas, o geriausia – nakčiai. Per tą laiką kremas įsigeria į lakštą ir viskas susijungia. Greitas medaus vyniotinis skaniausias po kelių valandų šaldytuve arba net kitą dieną.
Prieš patiekdami, pjaustykite aštriu peiliu į maždaug 2 cm storio riekeles. Viršų galite pabarstyti cukraus pudra. Laikykite šaldytuve, nes dėl kremo įdaro jis greitai genda kambario temperatūroje.
Svarbūs patarimai
- Lakšto tešlą būtinai atvėsinkite prieš įmušdami kiaušinį. Jei masė per karšta, kiaušinis išvirs ir tešla netiks.
- Vyniokite lakštą iš karto po kepimo, kol dar karštas. Tai svarbiausia šio recepto dalis. Šaltas lakštas lūžinės.
- Jei maskarponės neturite, naudokite riebią grietinę. Įdaras bus šiek tiek skystesnis, bet skonis išliks geras.
- Dėl papildomo skonio į įdarą galite įmaišyti džiovintų vaisių ar smulkintų riešutų. Kai kurie įdarui mėgsta naudoti pertrintą varškę.
- Vyniotinį geriausia laikyti šaldytuve, sandariai įvyniotą, iki 3 dienų. Ilgiau nelaikykite, nes pieno produktai gali sugesti.