Kasdienis ingredientas, kurį dažnai laikome savaime suprantamu, mokslo laboratorijose atskleidžia neįtikėtiną potencialą. Daržovė nuo vėžio ir depresijos – taip būtų galima pavadinti paprastą svogūną, o ypač jo raudonąją atmainą.
Nors tai viena pigiausių daržovių rinkoje, jos sudėtyje esančių fitocheminių medžiagų kiekis lenkia daugelį brangių produktų.
Tyrimai rodo, kad šis augalas saugo nuo skrandžio opų, trombozės, hipertenzijos ir net kaulų retėjimo. Tačiau, norint atrakinti šias apsaugas, būtina žinoti specifines vartojimo taisykles, nes neteisingas paruošimas gali sunaikinti vertingiausius junginius.
Raudonasis svogūnas: antioksidantų ir kvercetino bomba
Mokslinio žurnalo „Nutrients“ publikacijose pabrėžiama, kad svogūnai yra vienas turtingiausių flavonoidų šaltinių žmogaus mityboje.
Būtent raudonieji svogūnai išskiriami kaip naudingiausi dėl jų specifinės pigmentacijos ir didesnės antioksidantų koncentracijos.
Antocianinų galia ir ląstelių apsauga
Raudonųjų svogūnų viršutiniame sluoksnyje gausu antocianinų – stiprių augalinių pigmentų, kurie saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų ir lėtina senėjimo procesus.
Jų antioksidacinis poveikis padeda atitolinti oksidacinius audinių pažeidimus, kurie yra tiesioginis vėžinių susirgimų bei aterosklerozės pradininkas.
Geltonieji svogūnai pagal šių medžiagų kiekį užima tarpinę padėtį, o baltieji yra mažiausiai turtingi šiais junginiais.
Kvercetinas ir kraujagyslių sveikata
Šioje daržovėje esanti ypač didelė flavonoido kvercetino koncentracija padeda sujungti laisvuosius radikalus ir slopina blogojo cholesterolio oksidaciją. Tai kritiškai svarbu siekiant užkirsti kelią trombų susidarymui bei reguliuoti aukštą kraujospūdį.
Be to, svogūnuose esantys organiniai sieros junginiai pasižymi stipriu antimikrobiniu poveikiu, stabdančiu net Helicobacter pylori – bakterijos, sukeliančios skrandžio opas, dauginimąsi.
Žarnyno sveikata – tiesus kelias į depresijos prevenciją
Mokslininkai vis garsiau kalba apie „pilvines smegenis“ ir ryšį tarp žarnyno bakterijų pusiausvyros bei psichinės sveikatos.
Svogūnas šiame kontekste vaidina esminį vaidmenį dėl savo prebiotinių savybių.
- Prebiotikų gausa: Svogūnuose gausu fruktooligosacharidų, kurie nesuvirškinti pasiekia storąją žarną.
- Gerųjų bakterijų maistas: Šie junginiai tampa puikia terpe naudingoms bakterijoms augti.
- Sąsaja su nuotaika: Tyrimais nustatyta, kad storosios žarnos vėžys ir depresija yra tiesiogiai susiję su gerųjų bakterijų trūkumu. Reguliarus svogūnų vartojimas padeda palaikyti šią pusiausvyrą.
- Kaulų stiprinimas: Ilgalaikis šios daržovės įtraukimas į racioną gali sumažinti osteoporozės riziką, kas ypač aktualu vyresnio amžiaus žmonėms.
Nuotrauka: shutterstock.com
Didžiausia klaida – terminis apdorojimas
Daugelis daro esminę klaidą svogūnus kepdami ar virdami. Norint, kad daržovė nuo vėžio ir depresijos suteiktų maksimalią naudą, ją rekomenduojama valgyti šviežią ir žalią.
Termiškai apdorojant svogūną, drastiškai keičiasi jo cheminė sudėtis ir prarandama didelė dalis fitocheminių medžiagų bei vitamino C, kurio 100 gramų svogūnų yra net 12 % paros normos.
Jei norite gauti visas 7 apsaugas, dėkite šviežius raudonojo svogūno griežinėlius į salotas ar ant sumuštinių.
Tiesa, saikas yra būtinas – sveikam žmogui rekomenduojama suvartoti iki 100 g per dieną. Persistengus galima suerzinti virškinamąjį traktą, ypač jei skundžiatės padidėjusiu rūgštingumu ar kepenų ligomis.
Buitinės gudrybės: kaip pjaustyti be ašarų ir kvapo?
Ašarojimą pjaustant sukelia lakus sieros junginys – propantialio S oksidas. Kai jis susiliečia su akių drėmė, ištirpsta ir sudirgina paviršių. Tačiau yra moksliškai pagrįstų būdų tai sušvelninti.
Terminis šokas: Nuplikykite svogūną verdančiu vandeniu, o tada iškart įmerkite į šaltą – tai ramina dirginančius fermentus.
Vėdinimas: Pjaustykite po gartraukiu arba prie atviro lango, kad lakiųjų medžiagų garai nepatektų į akis.
Kvapo pašalinimas: Rankų kvapą panaikinsite įtrynę jas druska ir nuplovę šaltu vandeniu. Burnos kvapą efektyviai neutralizuoja kramtomos petražolės arba skiltelė obuolio.
Jus gali sudominti:
Išvada: pigi priemonė brangiai sveikatai
Svogūnas yra puikus įrodymas, kad geriausi vaistai dažnai auga tiesiog mūsų darže. Daržovė nuo vėžio ir depresijos siūlo kompleksinę apsaugą, kurios negali atstoti sintetiniai papildai.
Svarbiausia – vartoti šią daržovę žalią, derinti su kitais produktais ir nepamiršti saiko. Rūpinkitės savo žarnynu, širdimi ir nuotaika pasitelkdami gamtos sukurtus prebiotikus bei antioksidantus.
Šaltinis: „Nutrients“