Namais pasklidęs šviežių kepinių kvapas sukuria nepaprastą jaukumo jausmą. Minkštos arbatinės bandelės primena nerūpestingą vaikystę ir kviečia visą šeimą susiburti prie bendro stalo jaukiam pokalbiui.
Saldus varškės ir razinų įdaras puikiai dera su puria mieline tešla. Receptui nereikia jokių ypatingų kulinarinių sugebėjimų ar sudėtingų įrankių virtuvėje pradedantiesiems kepėjams namuose.
Arbatinės bandelės su varške receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie pasiilgo tikro, natūralaus skonio be jokių dirbtinių priedų. Iš nurodyto kiekio iškepsite pilną skardą minkštų, auksinių gražuolių, kurios išlieka purios ir kitą dieną.
Ingredientai
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno
- 30 g šviežių mielių
- 1 kiaušinis
- 80 g sviesto
- 80 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- Žiupsnis druskos
Įdarui:
- 300 g pusriebės varškės
- 1 kiaušinis
- 100 g razinų
- Cukraus pagal skonį (jei norisi saldžiau)
Trupiniams ir aptepimui:
- 50 g šalto sviesto
- Sauja miltų
- 2 valgomi šaukštai cukraus
- 1 kiaušinis bandelių aptepimui
Gaminimo eiga
Mieles ištrinkite su šaukštu cukraus, supilkite šiltą pieną ir palikite dešimčiai minučių, kol suputos. Į dubenį berkite miltus, likusį cukrų, vanilę, druską, muškite kiaušinį ir supilkite mielių mišinį.
Pradėkite minkyti, supilkite tirpintą sviestą ir darbuokitės apie 10 minučių, kol tešla nebelips prie rankų. Uždenkite dubenį ir palikite šiltai valandai, kad tešla padvigubėtų. Varškę išmaišykite su kiaušiniu ir nuplautomis razinomis.
Pakilusią tešlą padalinkite į lygias dalis, į kiekvieną dėkite įdaro, sandariai užspauskite ir dėkite į skardą. Trupiniams skirtą sviestą sutrinkite su miltais bei cukrumi.
Bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu, apibarstykite trupiniais ir kepkite 170 laipsnių orkaitėje, kol gražiai paruduos.
Skonio variacijos ir pakeitimai
Nors tradicinės arbatinės bandelės dažniausiai kepamos su varške, tešlą galite naudoti ir kitiems įdarams. Jei nemėgstate razinų, jas pakeiskite džiovintomis spanguolėmis, smulkintais abrikosais arba tiesiog įtarkuokite citrinos žievelės į varškę. Tai suteiks malonų gaivumo pojūtį ir visai kitokį aromatą.
Mėgstantiems traškumą, į viršutinius trupinius galima įmaišyti smulkintų lazdyno riešutų arba migdolų drožlių.
Jei norite dar desertiškesnio varianto, į varškės vidų įdėkite po gabalėlį juodojo šokolado arba šaukštelį tiršto obuolių džemo – jis puikiai dera su mieliniu pagrindu.
Jei po ranka neturite šviežių mielių, jas galite keisti sausomis (reikės apie 10-11 gramų). Tokiu atveju jas tiesiog sumaišykite su miltais.
Pieno temperatūra čia vaidina didžiausią vaidmenį, jis turi būti maloniai šiltas, bet ne deginantis, kad bandelės iškiltų lengvos ir korėtos.
Pabaigai
Sėkmės paslaptis gaminant šį desertą yra kantrybė. Mielinė tešla nemėgsta skubos ir skersvėjų, todėl kildinimo metu pasirūpinkite, kad kambaryje būtų šilta, o visi produktai būtų kambario temperatūros.
Iškeptos arbatinės bandelės džiugina ne tik savo išvaizda, bet ir purumu, kuris pasiekiamas tik gerai išminkius masę. Tai paprastas būdas palepinti save ir artimuosius naminiu maistu, kuris visada skanesnis už pirktinį.