Virtuvėje pjaustymo lentelė yra vienas dažniausiai naudojamų įrankių, tačiau kartu tai ir viena pavojingiausių vietų bakterijoms kauptis. Ypač jei naudojate natūralaus medžio lenteles, kurių poros yra idealus „miestas“ maisto likučiams ir drėgmei užsilaikyti.
Daugelis daro klaidą pasikliaudami tik paprastu plovikliu, tačiau jis nepasiekia giliausių medienos sluoksnių. Senoviškas, bet moksliškai pagrįstas metodas – paprastos druskos įtrinimas – yra efektyviausias būdas užtikrinti, kad jūsų šeima išvengtų žarnyno infekcijų.
Pagrindinė to priežastis yra druskos osmosinis poveikis bakterijoms medienos porose, kuris veikia kaip natūralus ir saugus sterilizatorius.
Kaip veikia osmosinis efektas?
Druska nėra tik prieskonis ar švelnus abrazyvas, padedantis nušveisti paviršių. Jos galia slypi fizikoje.
Kai ant drėgnos medienos užpilamas storas sluoksnis stambios druskos, prasideda procesas, vadinamas osmosu.
Druska pradeda aktyviai „traukti“ drėgmę, sultis ir kitus skysčius iš gilių medienos porų į paviršių. Kartu su drėgme ištraukiamos ir ten tūnančios bakterijos.
Kadangi dauguma patogeninių mikroorganizmų negali išgyventi be vandens, druskos sukelta dehidratacija juos tiesiog sunaikina.
Tai itin svarbu po to, kai ant lentelės pjaustote žalią mėsą, paukštieną ar žuvį – produktus, kuriuose dažnai aptinkamos salmonelės ar kitos pavojingos bakterijos.
Teisingas lentelės dezinfekavimo būdas
Norint, kad ši gudrybė suveiktų, neužtenka tik lengvai pabarstyti lentelės prieš pat nuplaunant. Procesas reikalauja šiek tiek laiko ir eiliškumo.
Pirmiausia nuplaukite lentelę karštu vandeniu ir nedideliu kiekiu indų ploviklio, kad pašalintumėte paviršinius riebalus.
Dar drėgną paviršių storu sluoksniu nubarstykite stambia akmens ar jūros druska. Palikite druską veikti bent 10–15 minučių – per šį laiką įvyks druskos osmosinis poveikis bakterijoms medienos porose.
Pamatysite, kaip druska tampa drėgna ir galbūt net pakeičia spalvą – tai rodo, kad ji ištraukė maisto likučius.
Galiausiai kruopščiai nušveiskite lentelę kempine, nuplaukite karštu vandeniu ir palikite džiūti vertikaliai.
Citrinos ir druskos duetas: dvigubas smūgis mikrobams
Jei norite dar stipresnio efekto, druską naudokite kartu su citrina. Citrinos rūgštis veikia kaip natūralus baliklis ir papildoma dezinfekcinė priemonė, o druska atlieka savo osmosinį darbą.
Perpjaukite citriną pusiau, gausiai apibarstykite lentelę druska ir citrinos puse stipriai įtrinkite paviršių, spausdami sultis.
Šis derinys ne tik sunaikina likusias bakterijas, bet ir neutralizuoja aštrius kvapus, pavyzdžiui, po česnako, svogūnų ar silkės pjaustymo.
Palikite šią masę pastovėti 5–10 minučių ir pamatysite, kaip mediena tampa šviesesnė ir gaivesnė.
Kodėl druska geriau už buitinę chemiją?
Medis yra akyta medžiaga, todėl agresyvūs cheminiai valikliai gali įsigerti į lentelės vidų. Skalaudami vandeniu, jūs niekada nebūsite 100 % tikri, kad visos cheminės medžiagos pasišalino.
Pjaustant maistą kitą kartą, tie ploviklio likučiai gali patekti į jūsų patiekalus. Druska yra visiškai natūralus, maistinis produktas.
Net jei nedidelis jos kiekis liktų porose, tai nekelia jokio pavojaus sveikatai, priešingai nei sintetinės dezinfekcijos priemonės.
Svarba žarnyno infekcijų prevencijai
Nuolatinė pjaustymo lentelių higiena yra kritiškai svarbi norint išvengti kryžminės taršos.
Druskos osmosinis poveikis bakterijoms medienos porose leidžia pasiekti giliausius nešvarumus be jokių brangių ar nuodingų priemonių.
- Naudokite atskiras lenteles mėsai ir daržovėms.
- Dezinfekuokite druska bent kartą per savaitę.
- Reguliariai atnaujinkite medienos paviršių aliejumi.
Išvada: paprastumas ir saugumas virtuvėje
Įpraskite po kiekvieno rimtesnio gaminimo „pamaitinti“ savo medines lenteles druska. Tai ne tik prailgins jų tarnavimo laiką, neleisdamas medienai pūti iš vidaus, bet ir apsaugos jūsų šeimą nuo netikėtų virškinimo sutrikimų.
Paprasta druska virtuvėje yra kur kas daugiau nei skonio stipriklis – tai jūsų higienos sargas.