Sekmadienio rytas virtuvėje dažnai pakvimpa šilta tešla ir tirpstančiu sviestu. Gerai paruošti mieliniai blynai sukuria ypatingą jaukumą namuose ir greitai suburia visą šeimą prie vieno bendro stalo.
Kepant pagal laiko patikrintas proporcijas gaunamas tobulas rezultatas be jokio didelio vargo. Tešla labai gražiai iškyla karštoje keptuvėje ir atvėsusi nesubliūkšta lyg tuščias balionas.
Atvėsę blyneliai puikiai išlaiko savo pirminį minkštumą ir nepasidaro guminiai. Juos labai skanu valgyti net ir po kelių valandų, tiesiog užsigeriant šiltos arbatos ar pieno puodeliu.
Seni ir laiko patikrinti gaminimo būdai reikalauja šiek tiek kantrybės laukiant. Lėtas tešlos kilimas atsiliepia nepriekaištingai tekstūrai, kuri tiesiog tirpsta burnoje su kiekvienu kąsniu.
Mielinių blynų receptas
Tikslių proporcijų laikymasis garantuoja purią ir lengvą patiekalo tekstūrą. Visi naudojami produktai privalo sušilti iki kambario temperatūros prieš pradedant juos maišyti į vieną bendrą masę.
Šalti kiaušiniai ar ledinis pienas stipriai stabdo visą kilimo procesą. Geriausia viską išimti iš šaldytuvo bent valandą prieš planuojant suktis virtuvėje prie karštos viryklės.
Ingredientai:
- 2 dideli kiaušiniai
- 250 gramų kvietinių miltų
- 250 mililitrų pieno
- 30 gramų kokybiško sviesto
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 100 gramų mėgstamų razinų
- 5 gramai sausų mielių
- Pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis smulkios druskos
- Šlakelis aliejaus kepimui
Žingsnis po žingsnio iki puraus rezultato:
1. Pieną pašildykite nedideliame puode iki dvidešimt penkių laipsnių šilumos. Įkišus pirštą turi jaustis maloni šiluma. Per karštas skystis akimirksniu nuplikys ir visiškai sugadins sausas mieles.
2. Aktyvavimui reikia šiek tiek laiko ir ramybės. Į drungną pieną suberkite cukrų, druską ir pačias mieles. Viską lengvai permaišykite, suberkite nuplautas razinas ir palikite indą šiltoje vietoje.
3. Po 15 minučių paviršiuje turi atsirasti lengvos putos. Tai geras ženklas, rodantis aktyvų procesą. Tuomet įmuškite kiaušinius ir virtuvine šluotele labai gerai išplakite visą skystąją masę.
4. Miltus persijokite per tankų sietelį kartu su kepimo milteliais. Sijojimas prisotina miltus deguonimi, todėl tešla tampa dar lengvesnė. Dalimis berkite juos į skystį ir lėtai maišykite iki vientisumo.
5. Paruoštą masę uždenkite storu medvilniniu rankšluosčiu ir palikite šiltai pusvalandžiui. Venkite skersvėjų virtuvėje. Per tą laiką tūris pastebimai padidės ir atsiras daug smulkių oro burbuliukų.
6. Į gerai pakilusią masę supilkite iš anksto ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Atsargiai ir labai lėtai permaišykite mediniu šaukštu, stengdamiesi nesuardyti susidariusios purios ir lengvos oro struktūros.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite ant labai silpnos ugnies. Lėtas kepimas leidžia tešlai pilnai iškepti viduje. Išorė gražiai apskrunda ir pasidaro traški iš abiejų pusių be pavojaus sudegti.
8. Gudrybė tobulai formai gauti slypi paprastame konditeriniame maišelyje. Sukrėtus tešlą į maišelį ir lėtai spaudžiant į keptuvę, gaunami vienodo dydžio ir apvalūs mieliniai blynai be varvančių kraštų.
Daugiau desertų receptų.
Skonių įvairovė ir pikantiški pagardai
Saldus variantas su razinomis tobulai dera su tiršta kaimiška grietine arba namine uogiene. Įmaišius žiupsnelį malto cinamono ar vanilės, virtuvė pakvimpa dar stipriau ir sužadina didžiulį apetitą.
Vaikai ypač mėgsta šiuos purius kepinius valgyti su šviežiomis uogomis ar klevų sirupu. Minkšta tekstūra puikiai sugeria visus skystus pagardus ir kiekvienas kąsnis tampa itin sultingas.
Sumažinus cukraus kiekį ir atsisakius razinų, iškepami nuostabūs pikantiški mieliniai blynai. Toks sūresnis variantas be galo tinka sotiems savaitgalio pusryčiams arba lengvai ir jaukiai vakarienei.
Pikantišką versiją labai skanu patiekti su sūdyta lašiša, krapais ir grietinės padažu. Taip pat puikiai dera raudonieji ikrai arba tiesiog kokybiškas varškės užtepas su šviežiomis pavasarinėmis žolelėmis.
Mėgstantys eksperimentuoti į pačią tešlą gali įtarkuoti šiek tiek kietojo brandinto sūrio. Kepant sūris viduje išsilydo ir suteikia patiekalui išraiškingą, gilų skonį bei labai malonų tąsumą.
Šilti pusryčiai namuose visada džiugina labiausiai
Kepti namuose labai verta dėl to neapsakomo jaukumo jausmo. Garuojantys ir purūs mieliniai blynai ant stalo akimirksniu ištuština dubenis ir nepalieka abejingų nei pačių mažiausių, nei vyresnių.
Išbandę šias tikslias proporcijas, pamatysite, kaip paprasta sukurti virtuvės šedevrą. Geras ir patikrintas būdas leidžia džiaugtis puikiu skoniu kiekvieną kartą gaminant be jokių nemalonių staigmenų.