Minkštos, šiltos ir tobulo skonio – taip dažniausiai apibūdinamos naminės cinamono bandelės, kai jos ištraukiamos iš orkaitės. Tešla lengva, ne sausa, o cinamonas juntamas be perteklinio saldumo. Tai kepinys, kurio nereikia pristatinėti – užtenka paragauti.
Namuose keptos bandelės leidžia pačiam nuspręsti, kokio rezultato norisi. Galima rinktis storesnį įdarą, švelnesnį glaistą ar minkštesnę tešlą, kuri nelūžta ir neapsunkina. Tokios bandelės vertinamos ne dėl išvaizdos, o dėl tekstūros ir skonio, kuris išlieka net ir atvėsus.
Naminių cinamono bandelių receptas
Tešla minkšta, lengvai valdoma, o iškepus bandelės lieka purios ir neapsunkusios. Rezultatas stabilus, be sudėtingų veiksmų ar papildomų triukų.
Ingredientai
Tešlai:
- 450–500 g kvietinių miltų
- 200 ml pieno
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 25 g šviežių mielių
- 100 g sviesto
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
Įdarui:
- 100 g minkšto sviesto
- 100–150 g rudojo cukraus
- 1–2 šaukštai malto cinamono
Glaistui:
- 250 g kreminio sūrio
- 2 šaukštai cukraus pudros
- 1–2 šaukštai citrinos sulčių
Gaminimo eiga
1. Į didelį dubenį suberiami miltai, cukrus ir druska. Mielės įtrinamos pirštais ir įmaišomos į miltus, kad pasiskirstytų tolygiai ir nesiliestų tiesiogiai su druska.
2. Pienas pašildomas iki šiltos temperatūros. Į dubenį sudedamas minkštas sviestas, supilamas pienas ir viskas minkoma, kol tešla tampa vientisa, elastinga ir nebelimpa prie rankų. Tešla suformuojama į rutulį, dedama į lengvai riebalais pateptą indą, uždengiama ir paliekama pakilti apie valandą.
3. Pakilusi tešla iškočiojama į stačiakampį, plonu, lygiu sluoksniu. Paviršius patepamas sviestu, tolygiai pabarstomas ruduoju cukrumi ir cinamonu, neįspaudžiant į tešlą.
4. Tešla susukama į ritinį ir supjaustoma gabalėliais. Patogiausia tai daryti siūlu, kad bandelės neprarastų formos ir nesusispaustų.
5. Bandelės sudedamos į kepimo skardą, paliekant šiek tiek tarpo. Jos uždengiamos ir paliekamos pastovėti, kol orkaitė įkaista iki 180 laipsnių. Kepama apie 30 minučių, kol viršus lengvai apskrunda.
6. Kreminis sūris sumaišomas su cukraus pudra ir citrinos sultimis iki lygios konsistencijos. Glaistas tepamas ant šiek tiek pravėsusių bandelių, kad jis tolygiai pasiskirstytų, bet neištirptų.
Pagardinkite cinamono bandeles ir pritaikykit pagal save
shutterstock.com
Cinamono ir cukraus derinys yra pagrindas, tačiau įdarą galima šiek tiek pakoreguoti, kad skonis būtų gilesnis. Prie cinamono tinka įmaišyti žiupsnelį kardamono ar muskato riešuto. Šie prieskoniai nekeičia esmės, bet suteikia šiltesnį, pilnesnį aromatą.
Jei norisi sodresnio įdaro, dalį rudojo cukraus galima pakeisti smulkintu cukranendrių cukrumi arba įmaišyti šaukštą medaus. Įdaras tampa drėgnesnis, geriau susigeria į tešlą ir neišbėga kepant. Svarbu nepadauginti, kad bandelės neišmirktų.
Tekstūrai pagyvinti tinka smulkinti riešutai. Graikiniai ar pekano riešutai įmaišomi tiesiai į įdarą, plonu sluoksniu. Jie neturėtų dominuoti, tik suteikti lengvo traškumo ir kontrasto minkštai tešlai.
Glaistą taip pat galima koreguoti. Jei norisi lengvesnio varianto, dalį kreminio sūrio pakeisk natūraliu jogurtu. Skonis bus švelnesnis
Pabaiga
Gerai iškeptos cinamono bandelės išsiskiria ne išvaizda, o tuo, koks skonis valgant. Minkšta tešla, neišsausėjęs vidus ir aiškus cinamono skonis. Receptą lengva prisitaikyti pagal save, todėl jis tinka ir kasdieniam kepimui, ir tada, kai norisi patikimo rezultato.
Svarbiausia neskubėti tešlos kildinimo ir nepadauginti įdaro. Kai laikomasi šių paprastų dalykų, bandelės iškepa purios ir išlieka tokios net ir atvėsusios. Tai leidžia jomis mėgautis ne tik iškart, bet ir vėliau.
Kai receptas paprastas ir aiškus, kepimas tampa ramiu procesu, o ne eksperimentu. Tokiu būdu paruoštos naminės cinamono bandelės išlaiko minkštumą, gerą skonį ir tinka tiek ką tik iškeptos, tiek vėliau.