Daržovių virimas prieš šventes dažnai atima daugiau laiko, nei pats salotų maišymas. Bulvės dar kietos, morkos verda amžinybę, o burokėliai gali sugadinti visą planą. Būtent tada praverčia greitas daržovių virimas, kuris leidžia sutaupyti ir laiką, ir nervus.
Užtenka vieno paprasto pakeitimo vandenyje, kad daržovės suminkštėtų per kelias minutes, bet neprarastų formos. Jos lieka tinkamos pjaustyti, nesubyra ir atrodo taip, kaip turi atrodyti šventinėse salotose.
Nedidelis priedas vandenyje pagreitina daržovių virimo laiką
Greitas daržovių virimas prasideda ne nuo puodo, o nuo vandens sudėties. Kai į verdantį vandenį įdedamas paprastas priedas, daržovių struktūra suminkštėja greičiau, bet jos nepradeda irti. Tai ypač pastebima verdant morkas, bulves ar burokėlius.
Sūresnis vanduo padeda daržovėms išlaikyti formą ir tolygiau kaisti iš vidaus. Jei vietoje druskos pasirenkamas nedidelis kiekis sodos, kietesnės daržovės suminkštėja dar greičiau, tačiau lieka tinkamos pjaustyti. Svarbu nepadauginti, nes per didelis kiekis gali pakeisti skonį.
Šis būdas leidžia virti daržoves trumpiau, todėl jos nepraranda spalvos ir natūralaus aromato. Tai ypač naudinga tada, kai vienu metu reikia paruošti kelias skirtingas salotas ir laikas spaudžia.
Trys šaukštai vandenyje pakeičia visą daržovių virimą
Kartais užtenka vieno paprasto dalyko, kad daržovės suminkštėtų daug greičiau. Šiuo atveju viskas prasideda nuo vandens, į kurį dedami vos keli šaukštai to, ką kiekvienas turi namuose. Jei viską padarysi ramiai ir iš eilės, daržovės bus paruoštos per trumpą laiką ir liks tinkamos salotoms.
1. Daržovės paruošiamos kaip įprasta
Bulvės, morkos ar burokėliai nuplaunami, nulupami ir, jei reikia, supjaustomi. Gabaliukai turėtų būti panašaus dydžio, kad viskas virtų tolygiai ir neliktų kietų vietų.
2. Į vandenį dedami trys šaukštai druskos
Į puodą pilamas vanduo, tada į kiekvieną litrą suberiami trys šaukštai paprastos druskos. Jei vietoje jos pasirenkama soda, pakanka maždaug pusės arbatinio šaukštelio. Daugiau dėti nereikia.
3. Vanduo užvirinamas prieš sudedant daržoves
Svarbu, kad vanduo jau burbuliuotų. Tik tada sudedamos daržovės. Taip jos iš karto pradeda minkštėti, o ne lėtai šilti nuo nulio.
4. Virimas vyksta be skubėjimo, bet trumpai
Puodas paliekamas ant vidutinės ugnies. Daržovės verdamos apie dešimt minučių. Jei gabalėliai didesni, galima pridėti dar porą minučių, bet ilgiau laikyti neverta.
5. Virimas sustabdomas iš karto
Nupylus vandenį, daržovės perliejamos šaltu vandeniu. Tai padeda išsaugoti spalvą, tekstūrą ir neleidžia joms pervirti.
Ne visoms daržovėms šis būdas tinka vienodai
Šis virimo triukas labiausiai pasiteisina su daržovėmis, kurios paprastai verda ilgai ir reikalauja kantrybės. Bulvės, morkos ir burokėliai tokiame vandenyje suminkštėja greičiau, bet nepraranda formos, todėl lieka patogūs pjaustyti salotoms. Tas pats galioja ir žiediniams kopūstams ar brokoliams, jei jie nepervirti.
Su minkštesnėmis daržovėmis verta elgtis atsargiau. Cukinijos, moliūgai ar šparaginės pupelės gali suminkštėti per greitai ir prarasti struktūrą. Tokiais atvejais geriau trumpinti virimo laiką arba rinktis įprastą būdą.
Jei naudojama soda, jos kiekis turi būti labai nedidelis. Per didelis kiekis gali pakeisti skonį ir tekstūrą, ypač šviesesnių daržovių. Druska šiuo atveju yra saugesnis pasirinkimas, ypač ruošiant šventines salotas, kur svarbi ne tik išvaizda, bet ir skonis.
Trumpesnis virimas padeda sutaupyti laiko ir išlaikyti skonį
Geitas daržovių virimas gali būti paprastesnis, kai aišku, kaip elgtis su vandeniu ir laiku. Kai virimo procesas neužsitęsia, daržovės nepraranda spalvos, išlieka tvirtos ir malonios pjaustyti. Tai ypač jaučiama ruošiant kelias salotas iš karto, kai kiekviena minutė svarbi.
Trumpesnis virimas leidžia išsaugoti ir daugiau natūralaus skonio. Daržovės nepervirsta, netampa vandeningos ir nepasidaro blankios. Tokiu būdu jos atrodo šviežesnės ir salotose jaučiasi natūraliai, be papildomo apkepimo ar pagardų.
Laiko sutaupymas virtuvėje dažnai reiškia ir mažiau streso. Kai daržovės paruošiamos greičiau, lieka daugiau erdvės kitiems patiekalams, o pats gaminimas tampa ramesnis ir labiau prognozuojamas.