Obuolių ir varškės pyragas turi savo vietą ant stalo dėl vienos priežasties – jis tiesiog labai skanus. Nereikia nei brangių produktų, nei sudėtingų gudrybių: keli paprasti sluoksniai, šiek tiek kantrybės orkaitėje ir gaunasi kepinys, kurio daug kam neužtenka vieno gabaliuko.
Šio pyrago privalumas tas, kad jis tinka beveik visoms progoms: šeštadienio kepimui, svečiams ar tiesiog tada, kai norisi kažko lengvo, bet ne per saldaus. Obuoliai suteikia gaivumo, varškė – švelnumo, o trupininis pagrindas viską sulipina į vieną tvarkingą derinį.
Obuolių ir varškės pyrago receptas
Pyragas susideda iš trijų sluoksnių, tačiau visi jie paprasti ir greitai paruošiami. Svarbiausia juos sudėti tinkama tvarka, o visa kita padaro orkaitė.
Pagrindui:
- 3 šaukštai sviesto
- 200 g avižinių dribsnių
- 2 šaukštai cukraus arba saldiklio
- 70 ml vandens
Varškės sluoksniui:
- 370 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 3 šaukštai cukraus arba saldiklio
- Šiek tiek vanilės (nebūtina)
Obuolių sluoksniui:
- 5 obuoliai
- 1 šaukštas cukraus
- Gausiai cinamono
Gaminimas
Pirma pasiruoškite pagrindą. Visus ingredientus sumaišykite viename inde — gausis birūs trupiniai. Sudėkite juos į skardą, lengvai prispauskite ir paskleiskite tolygiai. Orkaitėje kepkite apie 10 minučių, 180 laipsnių temperatūroje.
Kol pagrindas kepa, susiruoškite varškės sluoksnį. Varškę, kiaušinius ir cukrų sumaišykite šaukštu arba trumpai perplakite elektriniu plaktuvu — masė turi būti vientisa, bet nereikia persistengti.
Tada pereikite prie obuolių: nulupkite, išimkite sėklas ir sutarkuokite. Įmaišykite cukrų ir cinamoną. Obuoliai turi išlikti sultingi, nes būtent jie suteiks pyragui drėgmės.
Kai pagrindas šiek tiek apskrus, ant jo tolygiai paskleiskite varškės masę. Ant viršaus — obuolių sluoksnį. Viską dėkite atgal į orkaitę ir kepkite maždaug 50 minučių, 180 laipsnių temperatūroje.
Iškepus verta palaukti, kol pyragas atvės, nes tik tada jis geriausiai laikys formą. Bet jei smalsumas nugalės — galima pjauti ir šiltą, skonis nuo to tikrai nenukentės.
Keletas dalykų, kurie padės pyragui pavykti dar geriau
Nors pats receptas paprastas, keli smulkūs niuansai gali visiškai pakeisti rezultatą. Dažnai būtent tokios detalės lemia, ar pyragas bus purus, ar labiau drėgnas, ar gabalėliai išliks gražūs pjaustant.
Pirmas dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį — obuoliai. Rinkitės sultingesnius, aromatingus, ne per sausos tekstūros. Tarkuojant jie išskiria natūralių sulčių, kurios virsta tuo gaiviu sluoksniu ant viršaus. Jei obuoliai labai kieti ar sausi, pyragas gali gautis trupantis.
Avižiniai dribsniai pagrindui irgi svarbūs. Stambūs dribsniai sukuria tvirtesnę, maloniai kramtomą tekstūrą, o smulkinti labiau primena sausainio pagrindą. Abu variantai tinkami — tiesiog skirtingas rezultatas.
Kepdami stebėkite viršų. Jei orkaitė linkusi labiau skrudinti, o norite švelnesnės spalvos, paskutinėmis minutėmis galite uždengti pyragą folija. Vidus iškeps, o viršus liks lygus ir minkštas.
Dar vienas svarbus momentas — atvėsimas. Kai pyragas dar karštas, obuolių sluoksnis būna itin minkštas, todėl pjaustant jis lengvai slysta. Atvėsęs sustingsta, sluoksniai išsilygina ir riekės laikosi kur kas tvarkingiau.
Jeigu norisi įmantresnės versijos, į obuolius galima įmaišyti saują razinų, riešutų ar šiek tiek citrinos žievelės. O norint švelnesnio varškės skonio — dalį varškės galima pakeisti graikišku jogurtu.
Pabaigai
Toks pyragas paruošiamas paprastai, ingredientai lengvai randami, o skonis išlieka toks, prie kurio norisi grįžti. Kiekvienas sluoksnis turi savo vaidmenį: pagrindas suteikia tvirtumo, varškė subalansuoja saldumą, o obuoliai viską užbaigia lengva rūgštele ir cinamono aromatu.
Obuolių ir varškės pyragas puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek tada, kai užsuka svečiai. Jei pyragą pjaustysite jau ataušusį, jis laikys formą, o jei skubėsite — šiltas skonis tik sustiprins norą imti dar vieną gabalėlį.