Daugelis iš mūsų negali atsispirti traškiai, skrudintai vištienos ar antienos odelei, kurią laikome pačia skaniausia paukštienos dalimi. Tačiau tai, kas gomuriui suteikia didžiausią malonumą, kardiologams kelia rimtą susirūpinimą.
Diskusijos apie tai, kaip paukštienos odelė arterijoms daro įtaką, netyla dešimtmečius. Nors kai kurie mitybos specialistai linkę ją reabilituoti dėl joje esančių nesočiųjų riebalų, kardiologai išlieka griežti: perteklinis šio „delikateso“ vartojimas gali tapti tiesiausiu keliu į cholesterolio plokštelių susidarymą ir kraujagyslių užsikimšimą.
Cholesterolis: ne visada piktadarys
Prieš pradedant kaltinti vieną konkretų produktą, svarbu suprasti, kad cholesterolis pats savaime nėra mūsų organizmo priešas. Tai būtinas struktūrinis komponentas visų žmogaus ląstelių ir audinių membranoms.
Be cholesterolio mūsų kūnas negalėtų funkcionuoti: būtent iš jo, veikiant saulės spinduliams, odoje gaminamas vitaminas D, atsakingas už kalcio įsisavinimą ir kaulų stiprumą.
Be to, cholesterolis yra pagrindinė žaliava lytinių hormonų, antinksčių hormonų bei tulžies rūgščių sintezei.
Problemos prasideda tada, kai viršijamos normos. Gydytojų rekomendacijos vieningos – cholesterolio kiekis, patenkantis į organizmą su maistu, neturėtų viršyti 350–400 mg per parą.
Paukštienos odelė yra itin koncentruotas sočiųjų riebalų šaltinis, todėl piktnaudžiavimas ja greitai išbalansuoja šį rodiklį.
Kas iš tiesų „kamščiuoja“ mūsų arterijas?
Nors paukštienos odelė arterijoms yra rizikos veiksnys, kardiologai pabrėžia, kad cholesterolio plokštelės nesusiformuoja per vieną naktį ir ne nuo vieno suvalgyto kepsnio.
Arterijų „kamščiai“ yra kompleksinio netinkamo gyvenimo būdo rezultatas.
Pagrindiniai kraujagyslių priešai
- Transriebalai: Tai patys pavojingiausi riebalai, randami margarine, pigiuose konditerijos gaminiuose ir greitame maiste. Jie drastiškai kelia „blogojo“ cholesterolio lygį.
- Rafinuoti cukrūs: Cukraus perteklius sukelia lėtinius uždegimus kraujagyslių sienelėse, prie kurių lengviau kimba riebalų molekulės.
- Judėjimo trūkumas: Be fizinio aktyvumo organizmas nespėja sudeginti gaunamos energijos, todėl riebalai kaupiasi ne tik po oda, bet ir ant arterijų sienelių.
- Stresas ir rūkymas: Šie veiksniai tiesiogiai žaloja kraujagyslių endotelį, paversdami jas neatspariomis apnašoms.
Kaip paruošti paukštieną, kad ji nekenktų širdžiai?
Jei norite mėgautis paukštiena be baimės dėl savo širdies ir kraujagyslių sistemos, turite pakeisti gaminimo įpročius.
Paukštienos odelė arterijoms taps kur kas mažesne grėsme, jei vadovausitės šiais kardiologų patarimais:
- Nulupkite odelę prieš valgydami. Tai paprasčiausias būdas sumažinti patiekalo kaloringumą ir sočiųjų riebalų kiekį beveik perpus.
- Rinkitės troškinimą arba kepimą orkaitėje. Venkite kepimo keptuvėje su papildomais riebalais ar sviestu. Kepant orkaitėje ant grotelių, riebalų perteklius nuvarva, o mėsa išlieka sultinga.
- Venkite perdirbtų gaminių. Dešrelės, rūkytos dešros ir vyniotiniai dažnai gaminami naudojant sumaltą odelę ir riebalus, pridedant didžiulius kiekius druskos bei konservantų, kurie kietina arterijas.
- Derinkite su daržovėmis. Skaidulos, esančios daržovėse, padeda surišti ir pašalinti dalį cholesterolio dar jam nespėjus patekti į kraują.
Ar paukštienos odelė yra visiškas nuodas?
Nors kardiologai ją vadina „kamščiu“, tiesa yra nuosaikesnė. Jei jūsų bendra mityba yra subalansuota, vartojate daug skaidulų ir esate fiziškai aktyvūs, reta porcija paukštienos su odele nesugriaus jūsų sveikatos.
Tačiau žmonėms, jau turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį ar kraujospūdį, šio produkto rekomenduojama atsisakyti visiškai.
Išvados jūsų sveikatai
Paukštienos odelė arterijoms gali būti pavojinga, tačiau ji yra tik viena didelės dėlionės dalis. Tikrasis arterijų priešas yra disciplinos trūkumas: transriebalų vartojimas, rafinuotų angliavandenių perteklius ir sėdimas gyvenimo būdas.
Norėdami išlaikyti kraujagysles švarias, neturite badauti – užtenka rinktis liesesnę mėsą, atsisakyti traškios odelės ir kasdien skirti bent 30 minučių aktyviam judėjimui. Sveika širdis prasideda nuo sąmoningų pasirinkimų lėkštėje.