Daugelis iš mūsų neįsivaizduoja sočių pusryčių be keptų kiaušinių su šonine ar rūkyta dešra. Tačiau tai, kas gomuriui atrodo malonumas, jūsų vidaus organams gali tapti tikru išbandymu. Gydytojai gastroenterologai aiškiai įspėja, kad tam tikri maisto deriniai gali būti itin pavojingi tulžies pūslei, o vienas blogiausių pasirinkimų – kiaušinių ir rūkytos mėsos derinys.
Šis duetas sukelia tokį didelį krūvį virškinimo sistemai, kad ilgainiui tai gali baigtis ne tik skausmais, bet ir operacine.
Kodėl šis derinys ypač pavojingas tulžies pūslei?
Tulžies pūslė yra nedidelis, bet gyvybiškai svarbus organas, kuris kaupia kepenų pagamintą tulžį ir išskiria ją tada, kai į organizmą patenka riebalai.
Kai mes suvartojame tokį sunkų derinį, įvyksta virtinė neigiamų procesų.
Dviguba riebalų apkrova
Rūkyta mėsa ir kiaušinių tryniai pasižymi didžiuliu kiekiu gyvūninių riebalų. Kad organizmas galėtų juos suvirškinti, reikalingas milžiniškas kiekis tulžies.
Tulžies pūslė privalo susitraukti itin energingai, kad išstumtų pakankamai tulžies į dvylikapirštę žarną. Tačiau čia slypi pavojus: kai žmogus yra alkanas, Oddi sfinkteras (raumeninis vožtuvas) būna susitraukęs.
Jei organizmas gauna per didelį krūvį vienu metu, tulžies latakai gali būti blokuojami, o tulžis nespėja pasiekti žarnyno.
Riebi mėsa ir cholesterolio bomba
Kiaušiniai yra naudingi, tačiau viename trynyje yra apie 185–200 mg cholesterolio. Sumaišius tai su rūkytos mėsos riebalais, sukuriamos idealios sąlygos tulžies savybių pasikeitimui.
Tulžis pradeda tirštėti, joje atsiranda nuosėdų, kurios vėliau virsta kietais kristalais. Būtent taip prasideda tulžies pūslės akmenų susidarymo procesas.
Nuotrauka: shutterstock.com
Rūkymo procesai: papildomas krūvis kepenims
Rūkyta mėsa yra sunkiai virškinamas produktas ne tik dėl riebalų. Rūkymo metu į mėsą patenka druska, konservantai bei įvairios kenksmingos medžiagos (pavyzdžiui, policikliniai aromatiniai angliavandeniliai).
Šie junginiai papildomai apkrauna kepenis, kurios per parą pagamina apie litrą tulžies. Kai kepenys turi filtruoti „sunkius“ rūkytus produktus, jų gaminamos tulžies kokybė prastėja, ji tampa labiau linkusi kristalizuotis.
Kas vyksta tulžies pūslės viduje?
Tulžies pūslės sienelės pasižymi gebėjimu aktyviai siurbti vandenį iš sukauptos tulžies. Dėl šio proceso tulžies koncentracija pūslėje gali būti 10–20 kartų didesnė nei tos, kurią tik ką pagamino kepenys.
Kai suvalgomas kiaušinių ir rūkytos mėsos derinys, ši itin koncentruota tulžis bando išsiveržti pro latakus.
Per didelio krūvio pasekmės:
- Tulžies stagnacija: Skystis nustoja judėti ir pradeda stingti.
- Kristalizacija: Susidaro smulkus „smėlis“, kuris vėliau virsta akmenimis.
- Cholecistitas: Prasideda tulžies pūslės sienelių uždegimas.
- Kolikos pavojus: Staigus pūslės susitraukimas gali pajudinti akmenį ir sukelti nepakeliamą skausmą dešiniajame pašonkaulyje.
Gydytojų rekomendacijos: kaip valgyti kiaušinius saugiai?
Jei norite išvengti tulžies problemų, nebūtina visiškai atsisakyti kiaušinių, tačiau būtina keisti jų pateikimo būdą. Dietologai sutinka, kad idealūs pusryčiai yra virtas, ne visai kietas kiaušinis.
Skystas trynys maksimaliai skatina tulžies išsiskyrimą ir turi daug lecitino – fosfolipido, kuris kaip tik užkerta kelią akmenų susidarymui.
Saugios alternatyvos:
- Derinkite su daržovėmis: Kiaušinius valgykite su šviežiais agurkais, pomidorais ar špinatais, o ne su rūkyta dešra. Skaidulos padeda surišti riebalų perteklių.
- Keiskite mėsą: Vietoje rūkytos šoninės rinkitės virtą liesą vištieną, kalakutieną ar triušieną.
- Omletas be riebalų: Geriau paruoškite omletą garuose arba keptuvėje be papildomų riebalų.
Išvada: saugokite savo tulžies pūslę
Kiaušinių ir rūkytos mėsos derinys – tai tiesioginis kelias į virškinimo trakto sutrikimus. Reguliarus tokio maisto vartojimas verčia tulžies pūslę dirbti ties galimybių riba, o tai anksčiau ar vėliau baigiasi cholecistitu ar tulžies akmenlige.
Gydytojai primygtinai rekomenduoja vengti šio derinio, ypač jei jūsų giminėje yra buvę akmenligės atvejų. Rinkitės lengvesnius produktus ir jūsų tulžis už tai padėkos puikia savijauta.