Daržovės jau seniai laikomos sveikos mitybos pagrindu – jos rekomenduojamos norint stiprinti imunitetą, gerinti virškinimą ir palaikyti bendrą organizmo balansą.
Tačiau retai kalbama apie tai, kad dažnas daržovių vartojimas ne visada yra naudingas, ypač žarnynui.
Dalis žmonių, nuolat besirenkantys žalias ar minimaliai apdorotas daržoves, pastebi nemalonius simptomus: pilvo pūtimą, spazmus, sunkumo jausmą ar net skrandžio skausmus. Kodėl taip nutinka ir kada „sveikas pasirinkimas“ tampa problema žarnynui – verta suprasti kiekvienam.
Kada dažnas daržovių vartojimas gali pakenkti žarnynui?
Nors daržovės laikomos lengvu ir virškinimui palankiu maistu, realybėje jų poveikis žarnynui labai priklauso nuo individualios organizmo būklės.
Ne kiekvienas virškinamasis traktas vienodai gerai susidoroja su dideliu kiekiu skaidulų, ypač kai jos gaunamos iš žalių produktų.
Jeigu žarnynas jautrus, lėčiau dirbantis ar jau pažeistas, dažnas daržovių vartojimas gali sukelti daugiau problemų nei naudos – ypač tada, kai daržovės valgomos be terminio apdorojimo ir dideliais kiekiais.
Žarnyno jautrumas ir skaidulos
Daržovėse esančios skaidulos yra būtinos, tačiau jų perteklius gali dirginti žarnyno gleivinę.
Tai ypač aktualu žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos sindromą, gastritą ar dažnai patiriantiems pilvo pūtimą.
Žalias augalinis maistas reikalauja daugiau virškinimo fermentų ir intensyvesnio žarnyno darbo.
Kai organizmas to nepajėgia atlikti, skaidulos pradeda fermentuotis, sukeldamos dujų kaupimąsi ir diskomfortą.
Kodėl termiškai neapdorotos daržovės ne visiems tinka?
Ne visos daržovės yra „draugiškos“ žarnynui žalios formos. Kai kurios jų turi natūralių medžiagų, kurios gali trukdyti maistinių medžiagų pasisavinimui arba dirginti virškinimo traktą.
Ilgainiui tai gali pasireikšti:
- pilvo pūtimu po valgio,
- spazminiu skausmu,
- sunkumo jausmu skrandyje,
- nereguliariu tuštinimusi.
Nuotrauka: shutterstock.com
Kurios daržovės dažniausiai apsunkina virškinimą?
Ne visos daržovės žarnynui daro vienodą poveikį. Nors jos laikomos sveikos, kai kurios rūšys, ypač vartojamos dažnai ir žalios, gali sukelti virškinimo diskomfortą net ir tiems, kurie save laiko „atspariais“.
Dažnas daržovių vartojimas be pertraukų ir įvairovės kartais tampa pagrindine pūtimo ar sunkumo priežastimi.
Svarbiausia – ne tik ką valgote, bet ir kaip dažnai bei kokia forma.
Lapinės žalios daržovės
Špinatai, rukola, lapiniai kopūstai ir kiti žalumynai turi daug oksalatų. Šios medžiagos gali:
- dirginti žarnyno gleivinę,
- trukdyti kalcio pasisavinimui,
- sukelti pilvo pūtimą, jei vartojamos kasdien dideliais kiekiais.
Trumpas apvirimas ar troškinimas ženkliai sumažina jų dirginantį poveikį.
Kopūstai ir jų giminaičiai
Baltagūžiai, Briuselio kopūstai, brokoliai ir žiediniai kopūstai pasižymi dideliu sieros junginių kiekiu. Žarnyne jie fermentuojasi, skatina dujų susidarymą, gali sukelti spazminį skausmą.
Jei pastebite, kad po tokių daržovių dažnai pučia pilvą, problema gali būti ne pats produktas, o per dažnas daržovių vartojimas žalia forma.
Žalios bulvės ir baklažanai
Šios daržovės žaliu pavidalu yra pavojingiausios. Jose esantis solaninas:
- dirgina skrandį,
- gali sukelti pykinimą,
- apkrauna kepenis ir žarnyną.
Net ir nedidelis kiekis žalių bulvių ar baklažanų nėra geras pasirinkimas.
Kurias daržoves žarnynas toleruoja lengviau?
Svarbu suprasti, kad problema dažniausiai slypi ne pačiose daržovėse, o jų kiekyje, paruošimo būde ir vartojimo dažnumo rutinoje.
Net ir labai sveiki produktai, jei dominuoja lėkštėje kasdien, gali išbalansuoti virškinimą. Todėl dažnas daržovių vartojimas turėtų būti paremtas įvairove ir saiku.
Termiškai apdorotos daržovės
Virtos, garintos ar orkaitėje keptos daržovės žarnynui yra gerokai draugiškesnės nei žalios.
Šiluma suardo dalį skaidulų struktūros, todėl virškinimo sistema patiria mažesnę apkrovą. Tai ypač aktualu žmonėms, turintiems jautrų skrandį ar linkusiems į pilvo pūtimą.
Švelnios struktūros daržovės
Cukinijos, moliūgai, morkos ar burokėliai pasižymi minkštesne tekstūra ir mažesniu fermentacijos poveikiu.
Net vartojamos dažniau, jos rečiau sukelia nemalonius pojūčius, ypač jei yra trumpai apdorotos termiškai.
Daržovių derinimas su riebalais
Žarnynui lengviau virškinti daržoves, kai jos valgomos su nedideliu kiekiu riebalų – alyvuogių aliejumi, sviestu ar grietine.
Tai padeda lėčiau skaidyti skaidulas ir sumažina dirginimą. Be to, riebalai pagerina riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimą.
Ką verta prisiminti, kad daržovės nepakenktų žarnynui
Daržovės išlieka vienu svarbiausių sveikos mitybos pagrindų, tačiau dažnas daržovių vartojimas nebūtinai visada reiškia geresnę savijautą.
Kai jos valgomos be saiko, neatsižvelgiant į virškinimo jautrumą ar paruošimo būdą, net ir „sveikas“ maistas gali tapti diskomforto šaltiniu.
Jei atsiranda pilvo pūtimas, sunkumas ar dirginimas, verta peržiūrėti ne tik daržovių kiekį, bet ir jų formą: žalias ar termiškai apdorotas, derinamas su riebalais ar valgomas atskirai.
Subalansuotas požiūris leidžia išsaugoti daržovių naudą ir kartu apsaugoti žarnyną nuo nuolatinio streso.