Ruduo – metas, kai soduose subręsta svarainiai. Tačiau neretai nutinka taip, kad pirmosios šalnos užklumpa anksčiau, nei vaisiai spėja visiškai sunokti. Kyla klausimas – ką daryti su žaliais svarainiais? Ar jie dar tinkami vartoti, ar teks atsisveikinti su visais metų derliaus lūkesčiais?
Svarainiai, nors ir labai vertingi vitaminų bei rūgščių gausa, tikrai nėra šalčiui atsparūs vaisiai. Tačiau gera žinia – net jei jie nespėjo prinokti medyje, žalius vaisius galima panaudoti įvairiais būdais.
Ką daryti su dar žaliais svarainiais?
Jeigu šalnos užklupo anksčiau ir svarainiai dar neprinokę, neverta nusiminti – šie vaisiai vis tiek gali būti naudingi.
Nokinti namuose
Žalius svarainius galima nuskinti ir palikti sunokti kambario temperatūroje. Geriausia juos sudėti į dėžę ar popierinį maišelį kartu su keliais obuoliais – pastarieji išskiria etileną, kuris pagreitina nokimą. Taip po kelių savaičių vaisiai tampa kvapnesni, suminkštėja ir įgauna geltoną spalvą.
Naudoti konservavimui
Net ir dar kiek žalesni svarainiai puikiai tinka uogienėms, sirupams ar arbatoms. Juose esanti rūgštelė suteikia gaivaus skonio, o virimo metu kietesnė tekstūra vis tiek suminkštėja. Tokie vaisiai netgi kartais vertinami labiau, nes išlaiko ryškesnį aromatą.
Užšaldyti
Nuskintus svarainius galima supjaustyti skiltelėmis ir užšaldyti. Šaldiklyje jie išlaiko savo naudingąsias savybes, todėl žiemą lengvai pravers ruošiant arbatą ar desertus.
Kaip apsaugoti svarainius nuo šalnų sode?
Svarainiai, ypač rudenį, yra jautrūs šalnoms. Kad neprarastumėte derliaus, verta pasirūpinti keliais paprastais būdais, kurie padeda išsaugoti vaisius ant šakų iki vėlyvesnio nokimo.
Dengimas agroplėvele ar audeklu
Jei prognozuojamos naktinės šalnos, svarainius galima apdengti specialia agroplėvele, sodo tinkleliu ar net paprastu audeklu. Svarbiausia – kad danga nesiliestų tiesiai prie vaisių, o sudarytų tarsi šiltą „palapinę“.
Derliaus skynimas prieš šalnas
Jeigu šalnos numatomos artimiausiomis dienomis, geriau nuskinti dar žalius svarainius ir sunokinti namuose. Taip išvengsite vaisių pajuodavimo ar minkštimo sugedimo.
Sodinimo vietos pasirinkimas
Ilgalaikėje perspektyvoje svarbu sodinti svarainius saulėtoje, nuo vėjo apsaugotoje vietoje. Net nedidelė kalvelė ar šlaitas gali padėti vaisiams ilgiau išsilaikyti nuo šalčio poveikio.
Kuo naudingi net ir žali svarainiai?
Nors visi įpratę svarainius naudoti jau prinokusius, verta žinoti, kad ir žali vaisiai turi daug naudingų savybių.
Vitaminų ir rūgščių gausa
Svarainiai, net ir žali, išsiskiria dideliu vitamino C kiekiu, todėl gali padėti stiprinti imunitetą, ypač šaltuoju metų sezonu. Jų rūgštelė suteikia natūralios gaivos tiek arbatoms, tiek sirupams.
Natūralus konservantas
Dėl rūgštaus skonio ir taninų žali svarainiai puikiai dera konservuojant su kitais vaisiais ar uogomis. Jie padeda ilgiau išsaugoti produktų šviežumą bei spalvą.
Kvapo ir skonio stiprinimas
Net ir nedidelė žalių svarainių dalis suteikia patiekalams ar gėrimams ryškesnį aromatą bei gaivesnį skonį. Todėl jie dažnai naudojami kaip natūralus priedas prie obuolių ar kriaušių gaminių.
Pabaigai – žali svarainiai taip pat vertingi
Svarainiai išties bijo šalnų, tačiau tai nereiškia, kad prarasite derlių, jei jie dar žali. Nuskinti vaisiai gali sėkmingai sunokti namuose, o net ir nesunokę puikiai tinka arbatoms, sirupams ar uogienėms. Be to, užšaldyti svarainiai tampa patogiu vitaminų šaltiniu žiemai.
Jei norite išsaugoti vaisius ant šakų, verta imtis paprastų priemonių – pridengti augalus agroplėvele arba laiku nuskinti derlių. O žali svarainiai, nors ir kietesni, išlieka turtingi vitaminais bei naudingi sveikatai.
Tad net jei rudens šalnos pasirodo per anksti, žinokite – žali svarainiai gali tapti puikiu ingredientu Jūsų virtuvėje.
