Kukurūzai – viena tų daržovių, kurių skonį lemia ne tik auginimo sąlygos, bet ir tikslus derliaus nuėmimo laikas. Net ir patys gražiausi burbuolės grūdai gali būti pernelyg kieti arba, priešingai, beskoniai, jei nuskinti per anksti ar per vėlai. Todėl klausimas, kada skinti kukurūzus, kyla daugeliui sodininkų.
Svarbiausias dalykas – atpažinti ženklą, rodantį, kad burbuolė jau pasiekė saldžiausios brandos momentą. Tai yra laikas, kai grūdai sukaupę daugiausia cukraus, yra minkšti, sultingi ir saldūs. Jei praleisite šį etapą, cukrus greitai virsta krakmolu, o kukurūzai praras savo išskirtinį skonį.
Šiame straipsnyje aptarsime, koks yra tas vienas ženklas, kurio negalima pražiopsoti, bei kokie papildomi signalai padės nuspręsti, kad jau atėjo tinkamas metas skinti kukurūzus.
Pagrindinis ženklas, kad kukurūzai jau prinokę
Kuokelių parudavimas
Vienas aiškiausių signalų, jog atėjo laikas skinti kukurūzus, – kuokelių (plaukelių) spalva. Kol burbuolė dar neprinokusi, plaukeliai yra žali arba gelsvi, minkšti, drėgni. Tačiau subrendus jie tampa sausi ar net šiek tiek parudavę – tai rodo, kad burbuolės viduje grūdai jau pasiekė brandą.
„Pieno lašo“ testas
Dar viena patikima gudrybė – švelniai pradurti grūdą nagu. Jei iš jo išbėga baltas, pieną primenantis skystis, burbuolė jau saldi ir tinkama vartoti. Jei lašas skaidrus – dar anksti, jei tirštas arba visai nebėga – burbuolė pernokusi.
Būtent šis „pieno brandos“ momentas yra tas vienintelis ženklas, kurio nereikėtų pražiopsoti – nes tik tada kukurūzai būna saldžiausi ir sultingiausi.
Papildomi požymiai, padedantys nuspręsti, kada skinti kukurūzus
Grūdų dydis ir kietumas
Prinokę kukurūzų grūdai būna pilnai išsipūtę, apvalūs, standžiai prigludę vienas prie kito. Jei jie dar maži, minkšti ar susiraukšlėję – burbuolė dar nesubrendusi.
Burbuolės kietumas
Švelniai suspaudus burbuolę rankoje, ji turi būti tvirta, bet ne per kieta. Jei atrodo, kad vidus dar laisvas, – reikia palaukti, o jei burbuolė akivaizdžiai sukietėjusi, vadinasi, kukurūzai pernokę.
Lapų apvalkalas
Burbuolę gaubiantys lapai turėtų būti dar žali, bet lengvai atsilupantys. Pernelyg kieti, geltonuojantys ar džiūstantys lapai dažniausiai reiškia, kad burbuolė jau perbrendo.
Burbuolės forma
Tinkamai subrendusi burbuolė paprastai būna pilnai užpildyta nuo apačios iki pat viršaus. Jei viršūnėje dar trūksta kelių eilių grūdų – dar verta luktelėti kelias dienas.
Kaip geriausia laikyti ir vartoti šviežius kukurūzus?
Skubus vartojimas – geriausias pasirinkimas
Šviežiai nuskinti kukurūzai yra saldžiausi pirmąją parą. Būtent todėl daugelis sodininkų pataria juos virti ar kepti iškart po skynimo – taip neprarandamas natūralus cukrus, kuris greitai virsta krakmolu.
Laikymas šaldytuve
Jei iš karto suvartoti nepavyksta, kukurūzus geriausia laikyti šaldytuve, dar nepašalinus lapų apvalkalo. Žali lapai apsaugo grūdus nuo išdžiūvimo. Šaldytuve jie išsilaiko 2–3 dienas, tačiau kasdien praranda dalį saldumo.
Užšaldymas
Ilgesniam laikymui burbuoles galima užšaldyti. Dažniausiai rekomenduojama jas trumpai apvirti, atvėsinti ir tik tada užšaldyti. Tokiu būdu pavyksta išsaugoti ir skonį, ir maistingumą.
Vartojimo būdai
Šviežius kukurūzus galima virti, kepti ant grotelių, troškinti ar net dėti į salotas. Jie puikiai dera su sviestu, žolelėmis, sūriais prieskoniais. Dėl saldumo švieži kukurūzai dažnai patinka net vaikams, kurie daržoves renkasi nenoriai.
Išvada – nepraleiskite to saldžiausio momento
Kukurūzų derliaus sėkmė priklauso nuo gebėjimo atpažinti tinkamą laiką. Pagrindinis ženklas – parudavę kuokeliai ir „pieno lašas“ iš grūdo – aiškiai rodo, kad burbuolė jau pasiruošusi. Jei nuskynus kukurūzus suvartosite juos per pirmąją parą, jie bus patys saldžiausi ir sultingiausi.
Jei planuojate laikyti ilgiau, nepamirškite šaldytuvo ar užšaldymo – tik taip pavyks išsaugoti jų skonį. O gardžiausias būdas mėgautis – iš karto virti ar kepti šviežiai nuskintas burbuoles.
Trumpai tariant, nepražiopsokite to vieno brangiausio momento – ir jūsų stalas bus papuoštas pačiais saldžiausiais kukurūzais.