Šiuolaikinės maisto pramonės gaminiai dažnai gąsdina begale priedų, konservantų ir druskos pertekliumi. Namų sąlygomis pagaminta vištienos dešra arba vyniotinis tapo itin populiari alternatyva, leidžianti ne tik valgyti sveikiau, bet ir gerokai sutaupyti.
Tai produktas be dirbtinių dažiklių ir abejotinų „E“ medžiagų, o jo skonis dažnai lenkia brangiausius parduotuvių gaminius.
Be to, vištienos krūtinėlė kepta savo sultyse užtikrina, kad mėsos tekstūra išliks minkšta, o maistinės savybės – nepakitusios.
Verta rinktis naminį vištienos gaminį
Gaminant mėsos gaminius patiems, jūs tampate savo virtuvės šeimininkais. Jūs tiksliai žinote sudėtį, galite reguliuoti druskos kiekį ir prieskonius pagal savo skonį.
Tokia dešra idealiai tinka vaikams, nėščiosioms ar tiems, kurie laikosi dietos. Tai itin ekonomiškas sprendimas: iš 500 g šviežios mėsos pagaminsite kiekį, kuris parduotuvėje kainuotų tris kartus brangiau.
Tinkamai paruošta vištienos krūtinėlė kepta savo sultyse šaldytuve išsilaiko iki 7 dienų, todėl tai puikus ruošinys sumuštiniams visai savaitei.
Klasikinis naminės dešros receptas pakuotėje
Norint pasiekti profesionalų rezultatą, jums prireiks kelių paprastų ingredientų, kuriuos rasite bet kurioje virtuvėje.
Pagrindinė recepto paslaptis – tinkama masės tekstūra ir lėtas gaminimo procesas.
Reikalingi ingredientai:
- 500 g vištienos filė (krūtinėlės);
- 2 kiaušinių baltymai (suteikia elastingumo);
- 100–200 ml grietinėlės (10–20% riebumo);
- 1 česnako skiltelė;
- Druska, pipirai, džiovintas raudonėlis, žiupsnelis muskato riešuto;
- 15 g želatinos (jei norite tvirtesnės struktūros);
- 30 ml burokėlių sulčių (natūraliai, švelniai rožinei spalvai).
Paruošimo eiga: nuo faršo iki formavimo
Pirmiausia vištienos filė susmulkinkite iki vientisos masės mėsmale arba blenderiu. Jei mėgstate įvairesnę tekstūrą, dalį mėsos galite sukapoti smulkiais kubeliais – taip gausite mozaikišką vyniotinio vaizdą.
Į mėsos masę supilkite grietinėlę, sudėkite kiaušinių baltymus ir visus prieskonius. Labai svarbu masę kruopščiai išmaišyti arba „išmušti“ rankomis apie 5–7 minutes, kol ji taps lipni ir vienalytė.
Jei norite estetiškos spalvos, būtent dabar įpilkite šlakelį burokėlių sulčių.
Vištienos krūtinėlė kepta savo sultyse geriausiai pavyksta, kai masė yra sandariai suformuojama.
Išdėliokite faršą ant maisto plėvelės, suformuokite tankų ruloną ir galus tvirtai suriškite. Kad skystis neištekėtų, vyniotinį papildomai įdėkite į polietileninius maišelius.
Nuotrauka: shutterstock.com
Du gaminimo būdai: virimas arba kepimas
Priklausomai nuo jūsų pomėgių, galite rinktis vieną iš dviejų būdų. Abiem atvejais vištienos krūtinėlė kepta savo sultyse išliks sultinga ir aromatinga.
Virimas puode
Įdėkite paruoštą ruloną į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą.
Svarbu vandenį laikyti vos verdantį, kad plėvelė neplyštų, o mėsa tolygiai iššiltų. Kelis kartus apverskite vyniotinį, kad spalva būtų vienoda.
Kepimas orkaitėje
Suvyniokite mėsą į folijos „saldainį“, įdėkite į kepimo formą ir įpilkite 1–2 cm vandens.
Kepkite 180°C temperatūroje apie 50–60 minučių. Šis būdas dažnai suteikia intensyvesnį skonį, primenantį krosnyje keptus gaminius.
Svarbiausias etapas: atvėsinimas ir brandinimas
Baigę gaminimą, neskubėkite vyniotinio išpakuoti. Leiskite dešrai atvėsti iki kambario temperatūros, o tada perkelkite į šaldytuvą bent nakčiai.
Šis procesas yra kritinis: šaltyje želatina ir natūralūs mėsos baltymai sustingsta, todėl vyniotinį bus lengva pjaustyti plonais griežinėliais, jis netrupės ir puikiai išlaikys formą.
Išvada: sveika mityba jūsų rankose
Naminis gaminys visada bus pranašesnis už pramoninį. Kai vištienos krūtinėlė kepta savo sultyse tampa jūsų kasdienio meniu dalimi, jūs rūpinatės savo šeimos sveikata be didelių pastangų.
Eksperimentuokite su priedais – pridėkite kietojo sūrio, morkų ar paprikų, kad kiekvieną kartą sukurtumėte naują skonių derinį. Tai paprasta, pigu ir be galo skanu.