Virtos mėsos ruošimas atima nemažai laiko. Reikia virti, vėsinti ir malti mėsą. Žymiai greitesnis ir patogesnis sprendimas yra naudoti keptą mėsą, kuri patiekalui suteikia labai ryškų skonį.
Jei norite sutaupyti laiko po ilgos dienos ir išvengti mėsos virimo, žemaičių blynai su kepintu faršu puikiai tiks. Toks variantas labai patinka tiems, kurie tiesiog nemėgsta virtos mėsos tekstūros.
Traški išorė ir sultingas mėsos vidus tobulai dera lėkštėje. Apvoliojus masę džiūvėsėliuose sukuriamas malonus traškumas. Jis smarkiai skiriasi nuo įprasto minkšto tradicinio bulvių varianto.
Žemaičių blynai su kepintu faršu
Bulves geriausia išvirti su lupenomis, nes tada jos neprisigeria per daug vandens ir išlaiko natūralų krakmolingumą.
Nuluptos ir smulkiai sutarkuotos bulvės labai lengvai virsta vientisa tešla net nenaudojant kiaušinių. Reikia tik palaukti, kol išvirtos bulvės pilnai atvės, antraip masė bus lipni ir sunkiai formuojama.
Ingredientai
Bulvių masei:
- 1 kg bulvių (išvirtų su lupenomis)
- 3 valgomieji šaukštai bulvių krakmolo
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 400 g pasirinkto faršo (kiaulienos, jautienos ar paukštienos)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis kvapiųjų pipirų
- Žiupsnelis druskos
- Šlakelis aliejaus kepimui
Apvoliojimui:
- 100 g maltų džiūvėsėlių
Padažui:
- 50 g sviesto
- 3 valgomieji šaukštai grietinės
- Šviežių krapų, juodųjų pipirų ir druskos
Gaminimo eiga:
Bulves išvirkite su lupenomis. Joms pilnai atvėsus, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka (smulkesne nei burokinė).
Į bulvių masę suberkite krakmolą, druską ir viską gerai išminkykite rankomis iki vientisumo.
Keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite faršą, pagardinkite prieskoniais ir kepkite, kol mėsa gražiai apskrus ir taps biri.
Šlapiomis rankomis imkite bulvių masės, delne suformuokite paplotėlį, į vidų dėkite mėsos įdarą ir sandariai užspauskite kraštus.
Paruoštus blynus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys traški auksinė plutelė.
Padažui nedideliame inde ištirpinkite sviestą, sumaišykite jį su grietine, krapais bei prieskoniais ir trumpai pašildykite (neleiskite užvirti).
Patiekimo idėjos
Karštas sviesto ir grietinės padažas tobulai papildo storą bulvių tešlą. Tokie žemaičių blynai su kepintu faršu labai gerai dera su lengvai paraugintais agurkėliais.
Šalia galite patiekti šviežių daržovių salotas. Rūgštesni priedai puikiai atsveria kepto patiekalo riebumą ir suteikia lėkštei gaivumo.
Skanus rezultatas be vargo
Pakeitus senus gaminimo įpročius namų virtuvėje atsiranda erdvės visiškai naujiems skoniams. Keptas mėsos įdaras bulvių patiekalams suteikia kitokį charakterį ir sutaupo begalę laiko.
Traški džiūvėsėlių plutelė ir karštas grietinės padažas sujungia visus komponentus į tobulą visumą. Iškepti žemaičių blynai su kepintu faršu ilgai neliks lėkštėse ir greitai dings nuo stalo.