Pigios daržovės dažnai nepelnytai nuvertinamos. Daugelis klaidingai mano, kad iš jų neįmanoma sukurti kulinarinio stebuklo be brangių mėsos gaminių ar egzotiškų prieskonių.
Kiekviena šeimininkė turi savo metodus, tačiau rezultatas neretai būna tiesiog valgomas. Tikrasis skonis, kurio norisi dar ir dar, dažnai lieka nepasiekiamas.
Paslaptis slypi visai ne prieskoniuose ar brangiuose prieduose. Esmė yra skystis, kuriame daržovės lėtai bręsta ir minkštėja.
Būtent čia dažnai daroma esminė klaida, kurią labai lengva ištaisyti. Tinkamas šviežių kopūstų troškinimas reikalauja vieno paprasto pakeitimo, paverčiančio įprastą vakarienę restorano lygio patiekalu.
Gudrybė su šaldikliu
Verdant sriubą, šaltieną ar tiesiog mėsą salotoms, puode visada lieka vertingas skystis. Daugelis jį tiesiog išpila į kriauklę arba bando sunaudoti tą pačią dieną.
Protingas sprendimas yra paversti šį auksaspalvį skystį paruoštuku ateičiai. Atvėsusį sultinį supilstykite į vienkartinius plastikinius puodelius, ledukų formeles arba specialius šaldymo maišelius.
Įdėkite juos į šaldiklį ir pamirškite. Taip elgiantis, nereikės specialiai virti kaulų ar mėsos kaskart, kai užsinorėsite troškintų daržovių.
Užšaldytas sultinys savo savybių nepraranda mėnesių mėnesius. Tai paruoštas skonio užtaisas, kurį galima panaudoti bet kurią akimirką be jokio papildomo vargo.
Tobulo troškinio ingredientai
Gaminimo eiga yra stebėtinai paprasta, tačiau reikalauja laikytis tam tikro eiliškumo. Jums nereikės stovėti prie puodų valandų valandas.
Jums reikės:
- 1 vidutinio dydžio šviežio kopūsto galvos;
- 1 didelio svogūno;
- 1 morkos;
- 200–250 ml stipraus mėsos sultinio (gali būti šaldytas);
- Šiek tiek aliejaus kepimui;
- Druskos, juodųjų pipirų, lauro lapo.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
1. Daržovių paruošimas Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais, o morką sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje arba troškintuve įkaitinkite šlakelį aliejaus. Pirmiausia apkepkite šias daržoves, kol jos suminkštės ir taps gražios auksinės spalvos. Tai sukurs aromatingą pagrindą.
2. Kopūsto pjaustymas Kopūstą supjaustykite ne per smulkiais šiaudeliais. Pjaustant per smulkiai, troškinimo metu jis gali virsti koše, o mes norime išlaikyti malonią tekstūrą. Suberkite kopūstus į keptuvę pas svogūnus ir morkas.
3. Apkepinimas Maišydami pakepinkite viską kartu apie 5–7 minutes. Kopūstai turi šiek tiek sukristi, sumažėti jų tūris ir pradėti keistis spalva.
4. Slaptas ingredientas Dabar ateina svarbiausias momentas. Iš šaldiklio išimkite paruoštą sultinio „luitą“. Jei jis užšaldytas plastikiniame puodelyje, tiesiog perkirpkite indelį ir įmeskite sušalusį sultinio gabalą tiesiai į keptuvės vidurį, tarp kopūstų.
5. Lėtas troškinimas Uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimalios. Ledas pamažu tirps, tolygiai drėkindamas daržoves ir pripildydamas jas skonio. Toks lėtas tirpimas leidžia garams cirkuliuoti puode.
6. Pabaigos akcentai Troškinkite apie 20–30 minučių, priklausomai nuo kopūsto rūšies. Jauni kopūstai paruošiami greičiau, žieminiai – lėčiau. Pabaigoje paragaukite. Kadangi sultinys dažniausiai jau būna sūrus, papildomos druskos gali ir neprireikti. Įberkite pipirų, įmeskite lauro lapą ir leiskite patiekalui „pailsėti“ po dangčiu dar 5 minutes išjungus ugnį.
Nauda sveikatai ir figūrai
Tokiu būdu paruoštas patiekalas yra ne tik skanesnis, bet ir palankesnis sveikatai. Naudojant natūralų sultinį, galima visiškai atsisakyti papildomo sviesto ar didelio kiekio aliejaus.
Sultinys praturtina daržoves baltymais ir kolagenu. Tai medžiagos, kurios yra būtinos mūsų sąnariams, odos elastingumui ir bendrai savijautai.
Kopūstuose esanti ląsteliena gerina virškinimą. Termiškai apdorota ląsteliena yra daug švelnesnė skrandžiui nei žalia, todėl tinka ir jautresnį virškinimą turintiems žmonėms, kurie vengia šviežių salotų.
Pabaigai
Pabandykite šį receptą bent kartą, ir pamatysite skirtumą. Tradicinis šviežių kopūstų troškinimas vandenyje taps praeitimi.
Šeimos nariai neabejotinai prašys pakartoti šį patiekalą. O jūs džiaugsitės atradę būdą, kaip protingai sunaudoti maisto likučius ir sutaupyti laiko virtuvėje, neaukojant kokybės.