Šiuolaikinė mityba dažnai neįsivaizduojama be duonos gaminių, tačiau įprasti kvietiniai miltai ir mielės neretai sukelia sunkumo pojūtį, pilvo pūtimą ar kitas virškinimo problemas. Jei ieškote sveikesnės alternatyvos, kuri ne tik būtų skani, bet ir naudinga jūsų žarnynui, varškės ir sėlenų duonelė yra idealus pasirinkimas.
Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas tiems, kurie netoleruoja gliuteno, kenčia nuo insulino rezistencijos ar tiesiog nori sumažinti suvartojamų angliavandenių kiekį.
Kodėl varškės ir sėlenų duonelė yra tokia naudinga?
Šis kepinys pasižymi žemu glikeminiu indeksu, todėl jis nesukelia staigių cukraus šuolių kraujyje ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Pagrindinė paslaptis slypi sėlenose – jos yra neįtikėtinai turtingos skaidulomis ir omega-3 riebalų rūgštimis.
Skaidulos veikia kaip natūralus žarnyno „šepetys“, gerindamos peristaltiką ir padėdamos organizmui pašalinti toksinus.
Tuo tarpu varškė papildo šią duonelę aukštos kokybės baltymais, kurie yra būtini raumenų masės palaikymui ir bendrai organizmo regeneracijai.
Kai gaminama varškės ir sėlenų duonelė, gaunamas subalansuotas maistinių medžiagų rinkinys, kuris neapsunkina skrandžio, bet suteikia energijos visai dienai.
Bazinis receptas: paruošimas per kelias minutes
Sveikai mitybai nebūtina valandų valandas leisti virtuvėje. Ši duonelė paruošiama stebėtinai greitai, o rezultatas džiugina savo purumu.
Jums reikės šių ingredientų:
- 250–500 g varškės (geriausia rinktis pusriebę);
- 100–150 g sėlenų sėklų;
- 2–3 kiaušinių;
- Žiupsnelio druskos;
- Šiek tiek sodos arba kepimo miltelių.
Norėdami paįvairinti skonį, į tešlą galite įmaišyti moliūgų, saulėgrąžų ar sezamų sėklų mišinį.
Paruošimo eiga:
Pirmiausia sėlenų sėklas užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite brinkti apie 10–15 minučių.
Tai kritiškai svarbus žingsnis, nes sėlenos pasižymi unikaliu gebėjimu absorbuoti skystį ir suformuoti gelinę masę, kuri veikia kaip natūralus rišiklis vietoj įprastų miltų.
Kai sėlenos išbrinksta, dubenyje sumaišykite jas su varške, kiaušiniais, druska ir soda. Viską išmaišykite iki vienalytės masės.
Jei matote, kad tešla gavosi per tiršta, įpilkite šlakelį vandens arba pieno. Paruoštą masę supilkite į kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ir pabarstykite mėgstamomis sėklomis.
Kepkite iki 180–190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40–70 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo jūsų formos dydžio bei orkaitės galingumo, todėl stebėkite, kada viršus gražiai paruduos.
Nuotrauka: shutterstock.com
Skonio variacijos ir papildomi priedai
Varškės ir sėlenų duonelė gali būti pritaikyta kiekvieno skoniui. Jei norite dar įdomesnio aromato, į tešlą įberkite kurkumos ir kmynų.
Šie prieskoniai čia naudojami ne tik dėl spalvos ar skonio – kurkuminas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, o kmynai yra puikiai žinomi kaip natūrali priemonė, gerinanti virškinimą ir mažinanti dujų kaupimąsi.
Viena iš įdomių variacijų yra sočiosios (arba jos mišinio su varške) naudojimas. Tokiu atveju apie 350 g sočiosios reikia užpilti vandeniu nakčiai, o ryte sutrinti trintuvu iki vientisos masės.
Sumaišius su sėlenomis ir kiaušiniais, duona įgauna dar sodresnę tekstūrą ir papildomą maistinę vertę.
Kodėl tai geriau už parduotuvinę duoną?
Pramoniniu būdu gaminama duona dažnai turi pridėtinio cukraus, konservantų ir didelį kiekį mielių, kurios gali išbalansuoti žarnyno mikroflorą.
Namuose kepama varškės ir sėlenų duonelė leidžia jums visiškai kontroliuoti ingredientų kokybę. Čia nėra jokių tuščių kalorijų – kiekvienas kąsnis yra pilnavertis maistas.
Be to, tokia duona yra neįtikėtinai soti. Dėl didelio skaidulų kiekio skrandyje ji išsipučia, todėl suvalgę nedidelę riekelę jausitės sotūs kelias valandas.
Tai puikus pagalbininkas tiems, kurie nori kontroliuoti savo svorį arba tiesiog siekia lengvumo pojūčio organizme.
Išvada: investicija į jūsų sveikatą
Sveikas virškinimas yra pagrindas stipriam imunitetui ir gerai nuotaikai. Varškės ir sėlenų duonelė yra paprastas, bet galingas būdas pasirūpinti savo žarnynu kasdien.
Receptas įrodo, kad maistas be miltų gali būti ne tik sveikas, bet ir labai gardus. Išbandykite šį duonos pakaitalą, ir tikėtina, kad įprastos duonos skyrių parduotuvėje tiesiog pamiršite. Jūsų kūnas jums padėkos už šį natūralų ir maistingą pasirinkimą.