Šviežios šparaginės pupelės džiugina tik vasarą, todėl norisi jų skonį pratęsti bent iki žiemos. Tam puikiai tinka konservavimas – pupeles galima marinuoti stiklainiuose, rauginti ar net užšaldyti. Kiekvienas būdas turi savo privalumų, bet visų tikslas vienas: kad ant stalo visada būtų kąsnelis vasaros.
Tarp visų variantų ypač paprastas ir patikimas yra tradicinis konservavimas stiklainiuose. Pupelės išlieka traškios, aromatingos, o atidarius žiemą – tarsi šviežiai paruoštos. Toks receptas nereikalauja sudėtingų priedų, tik keleto kasdienių ingredientų.
Marinuotos šparaginės pupelės visai žiemai
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori paprastai ir patikimai pasiruošti pupelių atsargų. Marinuotos pupelės išlieka ne tik skanios, bet ir traškios – žiemą jas galima naudoti kaip garnyrą, į mišraines ar tiesiog valgyti vienas.
Reikės:
- 1 kg šviežių šparaginių pupelių
- 1 l vandens
- 2 valg. š. druskos
- 2 valg. š. cukraus
- 100 ml 9 % acto
- kelios česnako skiltelės
- krapų šakelių ar prieskoninių lapelių (pagal skonį)
Pirmiausia pupeles reikia nuplauti, nupjauti kietus galus ir, jei reikia, perlaužti pusiau. Užvirkite vandenį su druska, cukrumi ir actu – tai bus marinatas. Į sterilizuotus stiklainius dėkite pupeles, pridėkite česnako, krapų ar kitų mėgstamų prieskonių.
Tuomet pupeles užpilkite verdančiu marinatu, užsukite dangtelius ir stiklainius kelias minutes pakaitinkite verdančiame vandenyje, kad užsitikrintų sandarumas. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje vietoje.
Taip pat skaitykite: Paprastas marinuotų paprikų receptas – traškios visą žiemą
Šaldymas išsaugo šparagines pupeles be papildomų priedų
Ne visi mėgsta actą ar marinuotą skonį, todėl puiki alternatyva yra paprastas šaldymas. Taip pupelės išlieka arti natūralios būsenos – ryškiai žalios, šiek tiek traškios ir be jokių papildomų prieskonių.
Procesas labai nesudėtingas. Pirmiausia pupeles nuplaukite, nupjaukite kietus galus ir, jei reikia, supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Užvirkite didelį puodą vandens, o šalia paruoškite dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais.
Pupeles suberkite į verdantį vandenį ir blanširuokite: plonesnes pakanka pavirti 2 minutes, storesnėms užteks 3–4 minučių. Išėmus iš karto perkelkite į šaltą vandenį – taip sustabdysite virimą ir pupelės nepraras spalvos.
Galiausiai jas gerai nusausinkite, paskleiskite ant skardos vienu sluoksniu ir užšaldykite. Kai pupelės sukietės, sudėkite į sandarius šaldymo maišelius. Tokiu būdu jos išliks tinkamos vartoti net iki metų, o žiemą visada bus po ranka.
Šparaginės pupelės praturtina žieminius patiekalus
Šaldytos ar konservuotos pupelės tampa tikru išsigelbėjimu, kai norisi greitai paruošti vakarienę. Jas patogu mesti tiesiai į verdančią sriubą, troškinį ar pakepinti keptuvėje su sviestu ir česnaku. Tokiu būdu gaunamas paprastas, bet labai gardus garnyras.
Be to, pupelės dera ne tik su mėsos patiekalais, bet ir su grūdais ar ryžiais – galima paruošti maistingą daržovių troškinį ar net lengvą salotų variantą su citrinos sulčių užpilu. Taip vienas stiklainis ar pakelis šaldytų pupelių tampa visai šeimai pritaikomu ingredientu, kurio žiemą tikrai nepritrūks.
Pabaigai
Šparaginės pupelės žiemai gali būti ruošiamos įvairiai – vieni renkasi konservavimą, kiti šaldymą, bet abu būdai užtikrina, kad pupelės išliktų gardžios ir maistingos. Tai paprastas sprendimas turėti daržovių atsargų, kurios pravers tiek sriuboms, tiek troškiniams ar net lengviems užkandžiams.
