Kai šviežių agurkų kvapas užlieja virtuvę, sunku atsispirti norui jų pasilikti žiemai. Ir nors daugelis bijo ilgo konservavimo proceso, šios salotos – paprastas, greitas ir visada pasiteisinantis būdas.
Vos keli ingredientai, jokio virimo ar sudėtingų procedūrų – tiesiog šiek tiek kantrybės ir natūralaus skonio, kuris džiugins šaltuoju metų laiku. Rauginti agurkai šio recepto neprimena – skonis šviežesnis, traškesnis, švelniai aštrus.
Šiandien siūlau būtent tokį receptą – paprastos agurkų salotos žiemai su svogūnais ir česnakais, kurios ne tik gardžios, bet ir itin lengvai paruošiamos.
Ingredientai ir pasiruošimas – jokios chemijos, tik skonis
Šios paprastos agurkų salotos žiemai gaminamos be acto virinimo ar sudėtingų marinavimų. Viskas vyksta savaime – agurkai šiek tiek pasisūdo, išskiria sultis, o tuomet skonis vystosi natūraliai.
Reikės:
- 3kg šviežių agurkų
- 0,5kg svogūnų
- 2–3 galvutės česnako
- 3 šaukštai druskos (be kaupo)
- 100g cukraus
- 150 ml acto (9 %)
- 150ml aliejaus (geriausia – nerafinuoto saulėgrąžų)
- Juodųjų pipirų grūdelių – pagal skonį
- Krapų ar petražolių – jei norisi žolelių natų
Paruošimas:
Agurkus pirmiausia kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais – ne per plonais, kad salotose išliktų traškumo. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką – griežinėliais arba sutraišykite. Viską sudėkite į didelį dubenį, ten pat suberkite druską, cukrų, įberkite pipirų, supilkite actą ir aliejų.
Gerai išmaišykite, kad daržovės pasidengtų prieskoniais ir marinatu. Palikite pastovėti 3–4 valandoms kambario temperatūroje – per tą laiką agurkai išskirs daug sulčių, kurios taps natūraliu marinatu.
Paruoštą mišinį kartu su išsiskyrusiomis sultimis sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius ir stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje apie 10–15 minučių. Po to užsukite sandariai, apverskite ir palikite atvėsti po šiltu rankšluosčiu.
Kaip ir su kuo patiekti šias salotas?
Šios paprastos agurkų salotos žiemai puikiai dera šalia mėsos patiekalų, keptų bulvių ar net ant sumuštinių su dešra ar sūriu. Jos subalansuoja riebius patiekalus, suteikia gaivumo ir švelnios rūgštelės, o traškumas išlieka net po kelių mėnesių laikymo.
Dar vienas pliusas – jos puikiai tinka ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniams pietums ar vakarienei. Vos vienas šaukštas šių salotų – ir net paprasčiausia vakarienė tampa kur kas gardesnė.
Ką dar galite pridėti – skoniui sustiprinti
Jeigu norite salotoms suteikti naujų atspalvių, į kiekvieną stiklainį galite įdėti kelias garstyčių sėklas – jos suteiks švelniai aitraus prieskonio. Taip pat tinka keli griežinėliai čili pipiro tiems, kas mėgsta aštriau.
Puikiai dera ir šiek tiek šviežių krapų ar net kalendros – šios žolelės suteikia salotoms ne tik papildomo aromato, bet ir spalvinio kontrasto. Kai kurie mėgsta pridėti ir vieną–kitą morkos juostelę – dėl spalvos, tekstūros ir lengvo saldumo.
Kodėl verta pasiruošti bent kelis stiklainius?
Šios paprastos agurkų salotos žiemai – tai ne tik būdas išsaugoti sezoninius skonius, bet ir praktiškas sprendimas kasdieniams pietums ar netikėtiems svečiams. Jos greitai paruošiamos, nereikalauja sudėtingų ingredientų ir ilgai išlieka šviežios bei traškios.
Kiekvienas stiklainis – tarsi mažas vasaros prisiminimas, kuris praverčia, kai norisi ko nors gaivaus ir gardaus šalia įprastų patiekalų.
