Dažnai ieškant idėjų vakarienei ar šventiniam stalui, susiduriame su dilema: norisi kažko įspūdingo, bet nesinori praleisti pusės dienos virtuvėje. Vištienos krūtinėlė – populiarus pasirinkimas, tačiau ji turi vieną didelę ydą – netinkamai paruošta tampa sausa ir nuobodi. Šis receptas šią problemą išsprendžia visiškai.
Mūsų siūlomi vištienos suktinukai su pistacijomis ir šonine yra tikras skonių ir tekstūrų atradimas. Tai nėra tas įprastas „sūris viduje, mėsa išorėje“ variantas.
Čia naudojama ypatinga gaminimo technika – vištienos kremo (mušo) įdaras, kuris užtikrina, kad mėsa išliks neįtikėtinai sultinga, o pistacijos suteiks traškumo ir gurmaniško poskonio.
Kodėl šis receptas vertas jūsų dėmesio?
Pagrindinė šio patiekalo paslaptis slypi dviguboje tekstūroje. Jūs ne tik išmušate mėsą, bet ir gaminate specialų kreminį įdarą iš tos pačios vištienos. Kepant orkaitėje, šoninė lėtai tirpsta, drėkindama suktinuką iš išorės, o viduje esantis kremas su grietinėle neleidžia mėsai išdžiūti.
Be to, tai universalus patiekalas. Karšti suktinukai su bulvių koše yra tobula soti vakarienė, tačiau atvėsę jie tampa puikiu vieno kąsnio užkandžiu. Supjaustykite griežinėliais, ir turėsite prabangiai atrodantį užkandį furšetui ar piknikui.
Reikalingi ingredientai
Kad vištienos suktinukai pavyktų tobulai, rinkitės kokybišką, liesą šoninę ir nesūrius riešutus, kadangi kumpis ir sūris jau suteiks sūrumo.
Jums reikės:
- Vištienos filė: 3–4 didesnių krūtinėlių (priklausomai nuo valgytojų skaičiaus).
- Šoninės: pakuotės pjaustytos rūkytos šoninės (tinka ir karšto, ir šalto rūkymo, svarbu – plonos juostelės).
- Kumpio: kelių griežinėlių mėgstamo rūkyto kumpio.
- Sūrio: kietojo (tarkuoto), pavyzdžiui, „Džiugo“ ar parmezano tipo.
- Grietinėlės: 35% riebumo, ji suteiks įdarui purumo.
- Pistacijų: saujos gliaudytų, nesūdytų riešutų.
- Priedų: garstyčių (suteikia pikantiškumo), česnako skiltelių.
- Prieskonių: druskos, juodųjų pipirų, mėgstamų paukštienos prieskonių ar rūkytos paprikos.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Procesas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja šiek tiek kruopštumo formuojant suktinukus. Svarbiausia dalis – teisingai pasiruošti mėsą.
1. Mėsos paruošimas. Vištienos filė nuplaukite ir nusausinkite. Didesnius gabalus pjaukite išilgai pusiau (kaip knygą), kad gautumėte plonesnius kepsnius. Juos gerai išmuškite mėsos plaktuku, kad taptų ploni ir lankstūs. Pabarstykite druska ir pipirais.
2. Kremo (įdaro) gamyba. Tai svarbiausias etapas. Atidėkite dalį vištienos (galite naudoti nupjaustytus kraštelius arba vieną mažesnę filė) į maisto smulkintuvą. Supilkite grietinėlę, įdėkite šaukštelį garstyčių, įspauskite česnaką ir įberkite prieskonių. Viską sutrinkite iki vientisos, purios masės. Į šį kremą įmaišykite smulkintas pistacijas ir tarkuotą kietąjį sūrį.
3. Suktinukų formavimas. Ant išmušto vištienos lakšto klokite rūkyto kumpio griežinėlį. Ant viršaus tolygiai užtepkite paruošto vištienos ir pistacijų kremo. Viską standžiai susukite į ritinėlio formą.
4. Įvyniojimas. Kiekvieną suktinuką apsukite šoninės juostelėmis. Šoninė atlieka dvi funkcijas: laiko suktinuko formą (nereikia smeigtukų) ir kepant neleidžia mėsai išsausėti.
5. Kepimas. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių (režimas viršus-apačia). Suktinukus dėkite į kepimo indą ir kepkite apie 20–25 minutes. Svarbu neperkepti, kad mėsa liktų sultinga.
Patiekimo rekomendacijos
shutterstock.com
Iškepę vištienos suktinukai atrodo labai estetiškai – šoninė gražiai apskrunda, o prapjovus matosi žalsvos pistacijos šviesiame įdare.
Karštam patiekalui geriausiai tinka švelni bulvių košė, kuri subalansuoja intensyvų šoninės ir garstyčių skonį. Šalia būtinai patiekite šviežių daržovių salotų su lengvu aliejaus padažu. Jei mėgstate padažus, čia puikiai derės pievagrybių ar baltojo vyno padažas, tačiau suktinukai yra pakankamai drėgni ir be jo.
Jei planuojate juos valgyti šaltus, leiskite jiems pilnai atvėsti ir tik tuomet pjaustykite griežinėliais – taip pjūvis bus lygus ir gražus. Tai puikus, daug baltymų turintis užkandis, kuris tikrai nenusibos ir taps dažnu svečiu jūsų virtuvėje.