Kai norisi ko nors rimto ir sotaus, šie blynai yra būtent tai, ko reikia. Tai ne šiaip miltinis patiekalas, o pilnaverčiai pietūs, po kurių niekas tikrai neliks alkanas. Gaminant iš virtų bulvių masė būna švelni, o tinkamas įdaras suteikia tikrą naminio maisto skonį.
Paruošimas nereikalauja jokių sudėtingų įrankių, o rezultatas visada džiugina tiek šeimą, tiek svečius. Tikri žemaičių blynai geriausiai pavyksta tada, kai naudojami paprasti, kokybiški produktai ir skiriama šiek tiek laiko tinkamam bulvių paruošimui.
Tikri žemaičių blynai su vištiena ir grybais
Daugelis pripratę prie įprasto malto faršo, tačiau virtos vištienos ketvirčiai įdarui suteikia visai kitokią tekstūrą. Mėsa išlieka sultinga, o blynų išorė maloniai apskrunda kepant keptuvėje.
Ingredientai
- 1,5 kg bulvių (virtų su lupenomis)
- 2–3 šaukštai krakmolo
- 1 kiaušinis
- Druskos pagal skonį
- 2–3 virti vištienos ketvirčiai
- 1 didelis svogūnas
- Prieskoniai mėsai (pipirai, džiovintos žolelės)
- Aliejaus arba sviesto kepimui
Padažui:
- 200 g pievagrybių
- 200 ml grietinėlės (35 % riebumo)
- Šiek tiek druskos
Gaminimo eiga
1. Išvirkite bulves su lupenomis, leiskite joms šiek tiek atvėsti, tada nulupkite ir sumalkite mėsmale. Svarbu, kad bulvės nebūtų visiškai šaltos ir kietos, tada masė bus vientisesnė. Į sumaltas bulves muškite kiaušinį, berkite krakmolą, žiupsnį druskos ir viską gerai išminkykite iki elastingos tešlos.
2. Paruoškite įdarą. Vištienos ketvirčius išvirkite pasūdytame vandenyje, nukaulinkite ir mėsą sumalkite. Keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis taps skaidrus ir minkštas. Sumaišykite pakepintus svogūnus su malta vištiena, įberkite pipirų bei kitų mėgstamų prieskonių.
3. Imkite dalį bulvių masės, padarykite paplotėlį, į jo vidurį dėkite šaukštą paruošto mėsos įdaro. Kruopščiai užspauskite kraštus ir suformuokite pailgus, delno dydžio blynus. Pasistenkite, kad tešlos sluoksnis būtų tolygus.
4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi arba sviestu. Dėkite blynus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol jie gražiai paruduos ir taps traškūs. Kepkite neskubėdami, kad vidus spėtų gerai sukaisti.
5. Kol blynai kepa, pasiruoškite padažą. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite, kol išgaruos drėgmė. Tada supilkite grietinėlę, pabarstykite druska ir patroškinkite keletą minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Patiekimo idėjos
Tikri žemaičių blynai skaniausi patiekti iškart po kepimo, kol dar yra karšti. Į lėkštę dėkite po du ar tris blynus ir gausiai užpilkite karštu pievagrybių bei grietinėlės padažu. Jei norite gaiviau, šalia puikiai tinka šviežių kopūstų ar agurkų salotos.
Receptą galite pritaikyti pagal save
Jei neturite vištienos ketvirčių, įdarui galima naudoti ir virtą kiaulieną arba jautieną. Svarbu mėsą sumalti ir būtinai sumaišyti su keptais svogūnais, nes būtent jie suteikia įdarui drėgmės ir neleidžia jam tapti sausam.
Bulvių masę taip pat galite paįvairinti įtarkuodami šiek tiek kietojo sūrio, kuris kepant suteiks dar daugiau skonio. Nepamirškite, kad krakmolo kiekį reikėtų reguliuoti pagal bulvių rūšį – jei masė per daug limpa prie rankų, pridėkite dar šaukštą krakmolo.
Šis receptas yra tikra klasika, kurią verta išsisaugoti savo užrašuose. Tikri žemaičių blynai yra vienas iš tų patiekalų, kurie sušildo ir suteikia jaukumo bet kuriuo metų laiku, ypač kai namuose pasklinda kepamų bulvių aromatas.