Nors silkę dažnai siejame su klasikiniais receptais, kartais norisi kažko naujo, bet ne mažiau jaukaus. Jei jums pabodo įprasti deriniai su burokėliais, ši versija taps jūsų favorite.
Ši sluoksniuota silkės mišrainė išsiskiria ypatingu kremiškumu. Paslaptis slypi dviejuose ingredientuose: vietoj aštraus žalio svogūno čia naudojamas keptas poras, o paprastą majonezą keičia gurmaniškas padažas su ikrais.
Jums reikės (kiekius koreguokite pagal formos dydį):
- Virtų bulvių (virtų su lupena, atvėsintų ir nuluptų);
- Virtų morkų;
- Silkės filė (riebios, silpnai sūdytos);
- Poro (baltosios dalies);
- Majonezo;
- Ikrų užtepėlės (klasikinės arba su krevetėmis/lašiša);
- Šlakelio aliejaus kepimui;
- Druskos, juodųjų pipirų.
Gaminimui rekomenduojama naudoti konditerinį žiedą (apie 21 cm skersmens) – taip sluoksniai atrodys estetiškai ir lygiai.
Gamybos eiga: sluoksnis po sluoksnio
Viskas prasideda nuo pasiruošimo. Pirmiausia susitvarkykite su porais – tai suteiks mišrainei ypatingo charakterio.
1. Porų paruošimas Porą supjaustykite pusžiedžiais ar smulkiais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepkite porus, kol jie suminkštės ir gražiai paruduos. Pagardinkite druska ir pipirais. Svarbu: prieš sluoksniuojant, porai turi būti visiškai atvėsę.
2. Padažo gamyba Tai esminis žingsnis. Dubenėlyje sumaišykite majonezą su ikrų užtepėle santykiu 1:1.
3. Sluoksniavimas Dėkite žiedą ant lėkštės ir pradėkite sluoksniuoti:
- Pirmas sluoksnis: Smulkiai tarkuotos virtos bulvės. Jas šiek tiek pabarstykite druska ir pipirais. Ant viršaus dosniai užtepkite paruošto ikrų padažo.
- Antras sluoksnis: Kubeliais pjaustyta silkė.
- Trečias sluoksnis: Vėl plonas sluoksnis padažo.
- Ketvirtas sluoksnis: Kepti ir atvėsinti porai. Jie suteiks malonaus saldumo ir tekstūros.
- Penktas sluoksnis: Vėl padažas.
- Šeštas sluoksnis: Smulkiai tarkuotos virtos morkos.
- Viršus: Viską užbaikite likusiu padažu, gražiai išlygindami paviršių.
Leiskite skoniams susijungti
Nors norisi ragauti iškart, sluoksniuota silkės mišrainė reikalauja šiek tiek kantrybės. Kad ji tvirtai laikytų formą nuėmus žiedą, o padažas įsigertų į bulves, būtina ją palaikyti šaldytuve bent kelias valandas.
Prieš patiekiant atsargiai nuimkite žiedą. Viršų galite papuošti smulkintais krapais ar svogūnų laiškais. Tai sotus, turtingo skonio patiekalas, kuris įrodo, kad paprasti ingredientai gali suskambėti naujai.