Pirmą kartą juos pagaminusi, nesitikėjau, kad namuose kils tikra kova dėl paskutinio kąsnio. Tobulas skonis, švelni tekstūra ir nuostabus sultingumas – tai receptas, kuris iš tiesų pateisino visus lūkesčius.
Jei ir jūs ieškote to vienintelio – patikimo, paprasto, bet visada pavykstančio recepto – šie minkšti kotletai su duona taps jūsų nauju favoritu. Pasigaminti nesunku, o rezultatas garantuotai džiugins visą šeimą.
Ko prireiks skaniausiems kotletams?
Tobuli kotletai prasideda nuo tinkamų ingredientų. Svarbiausia – kokybiška mėsa, tinkamai paruošta duona ir keli skonį sustiprinantys priedai. Šis derinys garantuoja purius, tačiau tvirtus kotletus, kurie neišbėga kepant ir džiugina kiekvienu kąsniu.
Ingredientai:
- 800g maltos kiaulienos ir jautienos (pusiau per pusę)
- 100–150g batono arba šiek tiek apdžiūvusios baltos duonos
- 1 didelis svogūnas (apie 170g)
- 3–4 česnako skiltelės
- Druska ir malti kvapieji pipirai – pagal skonį
- 100ml šalto vandens
- Saulėgrąžų aliejus – kepimui
- Džiūvėsėliai – apvoliojimui prieš kepimą
Kaip paruošti minkštus kotletus su duona – žingsnis po žingsnio
Šis receptas itin paprastas, tačiau rezultatas – įspūdingas. Laikykitės šių žingsnių, ir kiekvienas kotletas išeis sultingas, purus ir tobulai iškepęs.
- Paruoškite pagrindą.
Sumalkite kiaulienos ir jautienos mišinį. Duonos riekeles (apie 100–150 g) užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad suminkštėtų. - Sumaišykite ingredientus.
Svogūną ir česnaką kartu su išspausta duona permalkite mėsmale arba smulkiai sutarkuokite. Viską suberkite į mėsą. - Pagardinkite ir sumaišykite.
Įberkite druskos, kvapiųjų pipirų ir labai gerai išmaišykite faršą iki vientisos masės. - Nepamirškite plakti faršo.
Supilkite 100 ml šalto vandens ir plakite rankomis – tai suteiks masei purumo ir leis baltymams susijungti. Tai svarbiausias žingsnis sultingumui užtikrinti. - Formuokite ir apvoliokite.
Rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose. - Kepkite iki tobulumo.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kotletus kepkite vidutinėje kaitroje iš abiejų pusių, kol apskrus ir iškeps.
Svarbu! Į šiuos kotletus nededamas kiaušinis – plaktas faršas puikiai išlaiko formą ir nesubyra kepant.
Kodėl šis receptas visada pasiteisina?
Šie kotletai visada pavyksta ne dėl sudėtingų triukų, o dėl paprastumo, kuris apgaulingai tikslus. Viskas, ką reikia padaryti – tinkamai paruošti faršą ir neskubėti. Tai nėra receptas, kur reikia spėlioti: čia kiekvienas žingsnis logiškas, o rezultatas atkartoja tai, ką prisimename iš vaikystės – šiltą, naminį skonį.
Švelni tekstūra išgaunama be kiaušinio, tik pasitelkus gerai išminkytą ir išplaktą mėsą. Kai pirmą kartą pabandysite, suprasite – kiaušinis dažnai net nereikalingas, jei žinai, ką darai. Ir tai atveria kelią lengvesnei, natūraliau skambančiai vakarienei.
Šis receptas tinka visai šeimai – nuo vaikų iki senelių. Nieko per stipraus, nieko per aštraus – tik tikras, su meile paruoštas patiekalas, kuris visada sulaukia prašymo „pakartoti“.
Su kuo patiekti šiuos kotletus?
Kai turite puikius kotletus, garnyras tampa ne tik priedu, bet ir visa vakarienės nuotaika. Švelnūs ir sultingi, šie minkšti kotletai su duona puikiai dera tiek su klasikiniais, tiek su lengvesniais priedais – svarbiausia, kad skonis vienas kitą papildytų, o ne užgožtų.
Jei norisi šilto ir sotaus patiekalo – rinkitės bulvių košę. Jos kremiškumas puikiai dera su minkštu kotletų vidumi. Taip pat tinka keptos bulvės ar ryžiai, ypač jei prie jų patieksite šiek tiek grietinės padažo.
Lengvesniam variantui idealiai tiks šviežių daržovių salotos – agurkų, pomidorų, ridikėlių. Jos atgaivina burną ir subalansuoja mėsos sodrumą. O jei norisi šiek tiek rūgštelės – rauginti kopūstai ar marinuoti agurkėliai čia nepakeičiami.
Nebijokite improvizuoti. Nes kai pagrindinis patiekalas toks patikimas, galima laisvai žaisti skoniais šalia.
Kai paprasti ingredientai tampa šventės centru
Galbūt daug kas galvoja, kad tik sudėtingi receptai gali nustebinti. Tačiau tikras maisto žavesys slypi paprastume – kai iš kelių ingredientų sukuriama tai, kas tampa šeimos tradicija. Šie minkšti kotletai su duona – puikus pavyzdys.
Jie nekonkuruoja su restoraniniais kepsniais, nes tam ir nesukurti. Jie skirti šiltiems vakarams, kai norisi kažko pažįstamo, švelnaus ir nesudėtingo. Jie sugrąžina į virtuvę, kurioje kvepia česnakais, šiek tiek svilstančiais džiūvėsėliais ir ramybe.
