Yra patiekalų, kuriuos gaminame beveik automatiškai, bet užtenka pakeisti vieną ingredientą ir visas vaizdas virtuvėje pasikeičia. Čia vietoj įprastos maltos mėsos naudojama vištiena ir grybai, todėl skonis tampa švelnesnis, lengvesnis ir daug sodresnis. Valgant nejauti sunkumo, bet sotumas išlieka.
Vištiena suteikia minkštumo, grybai prideda kvapo ir gylio, o grietinėlė su sūriu viską sujungia į vientisą, kreminį padažą. Gaminimas paprastas, be sudėtingų žingsnių, tačiau rezultatas atrodo ir skamba rimčiau nei įprasti makaronai iš darbo dienos vakarų.
Makaronai kitaip tinka tada, kai norisi kažko pažįstamo, bet ne nuobodaus. Skoniai aiškūs, tekstūros dera tarpusavyje, o patiekalas lengvai prisitaiko prie to, ką turi šaldytuve.
Makaronai kitaip receptas
Tai paprastas, aiškus patiekalas, kuriam nereikia nei brangių produktų, nei sudėtingų technikų. Viskas remiasi gera seka ir viena maža kepimo logika, kuri leidžia išlaikyti skonį ir tekstūrą.
Ingredientai
- 300g vištienos filė
- 200g šviežių grybų
- 250g makaronų
- 150ml grietinėlės
- 100g kietojo sūrio
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- Druska
- Juodieji pipirai
- Mėgstamos džiovintos arba šviežios žolelės
Paruošimas
1. Makaronų paruošimas
Makaronus virkite gerai pasūdytame vandenyje, kol jie dar turi lengvą tvirtumą. Pervirti nereikia, nes vėliau jie dar kelias minutes bus keptuvėje su padažu. Nukoškite, bet neišskalaukite vandeniu.
2. Pagrindo kepimas
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps šviesus. Sudėkite česnaką ir trumpai pakepinkite, kad atsiskleistų kvapas, bet jis neparuduotų.
3. Vištiena ir grybai
Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol gražiai apskrus, bet viduje liks sultinga. Tik tada suberkite pjaustytus grybus. Leiskite jiems išleisti sultis ir palaukite, kol jos beveik išgaruos.
4. Padažo formavimas
Kai keptuvėje liks tik riebalai ir kvapas, supilkite grietinėlę. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Kaitra turi būti rami, kad padažas pamažu sutirštėtų ir nepradėtų virti per stipriai.
5. Sujungimas
Sudėkite makaronus tiesiai į keptuvę ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų padažu. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite tarkuotą sūrį. Maišykite, kol jis išsilydys ir padažas taps vientisas bei kreminis.
Pagardinimas leidžia pritaikyti skonį pagal save
Šiam patiekalui nereikia sudėtingų prieskonių mišinių, bet keli gerai parinkti akcentai gali visiškai pakeisti galutinį skonį. Vištiena ir grybai yra neutralūs, todėl puikiai priima tiek švelnius, tiek ryškesnius prieskonius. Čia svarbu ne kiekis, o tai, kada ir ką įdedate.
Labai tinka džiovintos žolelės, kurios dedamos į padažą kartu su grietinėle. Raudonėlis, čiobrelis ar šiek tiek baziliko suteikia šilumos ir gilumo, neperkrauna skonio ir nepaslepia pagrindinių ingredientų. Jei naudojate džiovintas žoleles, užtenka nedidelio žiupsnelio, kad aromatas pasiskirstytų tolygiai.
Šviežios žolelės labiausiai atsiskleidžia pabaigoje. Smulkintos petražolės, bazilikas ar net laiškiniai česnakai įmaišyti jau nukėlus keptuvę nuo ugnies suteikia gaivumo ir lengvumo. Jei norisi šiek tiek aštrumo, galima įberti labai nedaug maltų juodųjų pipirų arba trupinėlį čili dribsnių, bet tik tiek, kad jie papildytų, o ne dominuotų.
Kai norisi makaronų, bet be nuobodulio
Šis patiekalas gerai parodo, kaip nedidelis pakeitimas gali atnešti daug daugiau džiaugsmo virtuvėje. Vištiena ir grybai leidžia makaronams išlikti sotiems, bet ne sunkiems, o kreminis padažas viską sujungia taip, kad nereikia jokių papildomų priedų ant stalo.
Gaminant svarbiausia neskubėti kepant mėsą ir leisti grybams padaryti savo darbą. Kai jie išleidžia sultis ir paskui jas išgarina, skonis tampa sodresnis ir gilesnis. Tada ir grietinėlė, ir sūris atsiskleidžia daug gražiau, be vandeningumo.
Makaronai kitaip tinka ir tada, kai gamini šeimai, ir kai norisi tiesiog gero, patikimo patiekalo sau. Be sudėtingų žingsnių, be egzotinių produktų, bet su tuo jausmu, kad valgai ne bet ką, o tikrai pavykusį patiekalą, kurį norėsis kartoti.