Karališki kepenėlių kotletai yra tikras išsigelbėjimas tiems, kurie nori mėgautis sveikais produktais, bet niekaip neprisijaukina specifinio kepenų skonio. Dažnai šis vertingas produktas lieka nuošalyje dėl savo sausumo ar kartumo, tačiau tinkamai parinkti priedai gali sukurti kulinarinį stebuklą, tirpstantį burnoje.
Šis patiekalas pakeri savo purumu ir sultingumu, o slapto prieskonio naudojimas suteikia jam tokią aromato natą, kad niekas nė neįtars valgantis paprastas vištienos kepenėles. Tai pigus, greitas ir neįtikėtinai maistingas pasirinkimas, kuris ant jūsų stalo gali virsti tikru šedevru.
Receptas, grąžinantis kojoms lengvumą: kaip paruošti mišinį?
Nors pavadinimas skamba išdidžiai, ingredientus rasite bet kurioje parduotuvėje:
- 500 g vištienos kepenėlių;
- 2 kiaušiniai ir 1 šaukštas riebios grietinės;
- 1 didelis svogūnas ir 1 morka;
- 1 skiltelė česnako;
- 3 šaukštai miltų ir 1 šaukštas džiūvėsėlių;
- Ryšulėlis šviežių žalumynų;
- Slaptasis ingredientas: 0,5 arbatinio šaukštelio grybų prieskonių.
Daržovių paruošimas. Pirmiausia nuvalykite morką ir svogūną. Morką sutarkuokite smulkia trintuve, o svogūną sukapokite kuo smulkesniais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pakepinkite daržoves apie 4 minutes, kol jos suminkštės ir taps auksinės spalvos. Tai suteiks kotletams salstelėjusio sultingumo.
Kepenėlių masės gamyba. Vištienos kepenėles kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite visas plėveles ar riebalų sankaupas. Sumalkite jas mėsperine arba tiesiog sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos, skystos masės.
Ingredientų maišymas. Į kepenėlių masę sudėkite jau atvėsusias kepintas daržoves. Įmuškite kiaušinius, įdėkite šaukštą grietinės (ji suteiks masės purumo), suberkite miltus, džiūvėsėlius, smulkintą česnaką ir žalumynus.
Slaptojo ingrediento įvedimas. Suberkite grybų prieskonius, druską bei pipirus. Viską gerai išmaišykite. Jei turite laiko, palikite masę pastovėti 10 minučių – džiūvėsėliai išbrinks ir kotletai kepant geriau laikys formą.
Kepimo procesas. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu kabinkite masę ir dėkite į keptuvę, formuodami nedidelius, blynų formos kotletus. Kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 3 minutes iš vienos pusės.
Užbaigimas. Apverskite kotletus ir kepkite dar 2 minutes. Vištienos kepenėlės iškepa labai greitai, todėl svarbu jų „neperkankinti“, kad vidus liktų drėgnas. Iškepusius kotletus galite trumpam sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Kodėl receptas vertas dėmesio?
Daugelis nustemba, kaip paprasti grybų prieskoniai pakeičia visą patiekalo esmę. Nors pačių grybų lėkštėje nėra, jų aromatas puikiai dera su kepenėlėmis, sukurdamas prabangų poskonį, kuris asocijuojasi su gurmaniška virtuve.
Kepintos morkos ir svogūnai masės viduje neleidžia baltymams per stipriai susitraukti, todėl kotletai išlieka minkšti net ir kitą dieną. Grietinė prideda reikiamos rūgštelės ir švelnumo, kuris subalansuoja geležies turtingą kepenėlių skonį.
Tai vienas iš tų retų receptų, kai pigus ir paprastas ingredientas virsta „karališku“ patiekalu, tinkančiu tiek kasdieniam stalui, tiek netikėtiems svečiams vaišinti.
Virtuvės meistro patarimas serviravimui
Norint išgauti geriausią skonį, šiuos kotletus rekomenduojama tiekti su biria grikių koše, kuri puikiai sugeria grietinės ar natūralių sulčių padažą. Šalia būtinai patiekite traškių raugintų agurkų arba šviežių kopūstų salotų su šlakeliu citrinos sulčių – lengva rūgštelė idealiai subalansuoja sodrų skonį ir pabrėžia patiekalo švelnumą.
Karališki kepenėlių kotletai taps dar skanesni, jei lėkštėje juos pagardinsite šaukštu šalto, riebaus jogurto arba naminės grietinės su šviežiais krapais. Toks serviravimo būdas ne tik džiugins akį, bet ir suteiks papildomos gaivos, kuri pavers jūsų vakarienę tikra švente be didelių išlaidų.