Vištienos krūtinėlė yra vienas populiariausių produktų daugelio lietuvių šaldytuvuose, tačiau ji turi erzinančią savybę – netinkamai paruošta tampa sausa kaip popierius.
Dažnas bando ją gelbėti džiūvėsėliais ar padažais, bet rezultatas ne visada džiugina. Visgi, yra vienas gaminimo būdas, kuris garantuoja 100 proc. sėkmę net ir pradedantiesiems kulinarams.
Tai – kapotos vištienos kepsneliai, dar kartais vadinami „tinginių“ arba „ministerijos“ kepsniais. Jų paslaptis slypi ne sudėtingose technologijose, o paprastame marinate iš krakmolo, kiaušinių ir majonezo.
Šis derinys sukuria apvalkalą kiekvienam mėsos gabalėliui, todėl kepant visos sultys lieka viduje, o sūris suteikia malonaus tąsumo ir pikantiškumo.
Reikalingi ingredientai sočiai vakarienei
Šiam receptui nereikia jokių gurmaniškų produktų – viską greičiausiai jau turite savo virtuvėje. Iš nurodyto kiekio pamaitinsite visą šeimą.
Jums reikės:
- Vištienos: 1 kg filė (krūtinėlės).
- Kiaušinių: 3 vnt. (jie atlieka rišamosios medžiagos funkciją).
- Majonezo: 3 valgomųjų šaukštų (riebesnis majonezas suteikia mėsai minkštumo).
- Krakmolo: 3 valgomųjų šaukštų su kaupu (bulvių arba kukurūzų). Krakmolas yra būtinas, kad susidarytų traški plutelė ir marinatas nenubėgtų.
- Sūrio: 100 g kietojo sūrio (pvz., „Džiugo“ ar parmezano tipo), smulkiai tarkuoto.
- Prieskonių: druskos, juodųjų pipirų, 2 skiltelių česnako ir mėgstamo universalaus prieskonių mišinio (pvz., „Vegeta“ ar tiesiog paukštienos prieskonių).
Gaminimo eiga: svarbiausia taisyklė – kantrybė
Nors patiekalas paruošiamas greitai, vieno žingsnio praleisti negalima, jei norite tobulo rezultato.
Mėsos paruošimas. Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite nedideliais, maždaug 1×1 cm dydžio kubeliais. Kuo smulkiau supjaustysite, tuo vientisesni bus kepsneliai.
Masės maišymas. Į dubenį su smulkinta mėsa įmuškite kiaušinius, sudėkite majonezą, suberkite krakmolą ir tarkuotą sūrį. Įspauskite česnaką, suberkite prieskonius. Viską labai gerai išmaišykite. Masė turi būti tiršta, lipni.
Marinavimas. Tai kritinis momentas. Palikite paruoštą masę pastovėti kambario temperatūroje arba šaldytuve bent 30 minučių. Per šį laiką krakmolas išbrinks, o mėsa pasimarinuos ir suminkštės. Jei kepsite iškart, kepsneliai gali byrėti.
Kepimas. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Šaukštu kabinkite masę ir dėkite į keptuvę, suformuodami blynelius. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrunda ir tampa auksinės spalvos.
Kodėl verta išbandyti kapotą, o ne maltą mėsą?
shutterstock.com
Daugelis klausia, kodėl mėsą reikia pjaustyti peiliu, jei galima tiesiog sumalti? Skirtumas yra tekstūroje. Kai vištiena sumalama, pažeidžiamos mėsos skaidulos, todėl išbėga natūralios sultys, o kotletai tampa tankūs.
Ruošiant šį patiekalą, mėsa pjaustoma mažais kubeliais. Taip išsaugoma mėsos struktūra – kepsneliai būna minkšti, bet turi „kramtomą“ tekstūrą.
Be to, šis receptas yra tikras išsigelbėjimas gaminant didesnei šeimai ar kelioms dienoms į priekį, nes kepsneliai išlieka skanūs net ir atvėsę.
Su kuo patiekti ir kaip laikyti?
Šie kapotos vištienos kepsneliai yra universalūs. Klasikinis ir bene geriausias derinys – puri bulvių košė ir šviežios daržovių salotos (agurkai, pomidorai, grietinė). Tačiau jie puikiai dera ir su ryžiais ar grikiais.
Dar vienas didelis šio patiekalo privalumas – jis puikiai tinka pietų dėžutėms. Skirtingai nei įprasti džiūvėsėliuose volioti kepsniai, šie atvėsę nesukietėja. Galite juos dėti ant sumuštinio su salotos lapu ar tiesiog valgyti vienus kaip užkandį.
Tai receptas, kuris niekada nenuvilia – mėsa visada išlieka minkšta, o sūrio ir česnako aromatas sužadina apetitą vos pradėjus kepti.