Ne kartą pastebima, kad įdarytos cukinijos su sūriu orkaitėje įgauna nepakartojamą švelnumą ir aromatą, jei pasirenkami tinkami ingredientai ir laikas leidžiantis joms pamažu suminkštėti. Šio patiekalo populiarumas auga kasmet – jis tinka tiek lengvam šeimos pietų stalui, tiek atokvėpio vakarui, kai norisi greito, bet maistingo patiekalo.
Cukinijos turi malonų vasarišką skonį ir puikiai dera su malta mėsa, daržovių troškiniu bei sūrio sluoksniu, kuris kepant virsta švelniai apskrudusia plutele. Praktikoje dažnai pastebima viena paslaptis: norint išgauti sultingą rezultatą, įdaras turi būti troškinamas trumpai, bet intensyviai, o cukinijos prieš kepimą lengvai pasūdomos. Toks derinys leidžia išlaikyti drėgmę viduje ir užtikrina, kad daržovė neišdžiūtų.
Ingredientai ir pasiruošimas: ką verta apgalvoti prieš pradedant
Įdarytų cukinijų skonis labai priklauso nuo dviejų dalykų: kaip paruošiama pati daržovė ir kokią struktūrą įgauna įdaras. Cukinijos turi savybę greitai suminkštėti, tačiau kartu lengvai praranda drėgmę, todėl pradiniame etape svarbu apgalvoti kelias detales.
Cukinijų paruošimas
Cukinijos nuplaunamos, o prireikus nulupamos – to reikėtų, jei žievė jau kietesnė. Toliau daržovė supjaustoma vidutinio storio griežinėliais. Per ploni gabalėliai kepant gali ištižti, o per stori – likti kieti. Vidurys išskobiamas taip, kad liktų pakankamai vietos įdarui, bet daržovė išlaikytų formą.
Šiame etape verta jas lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Šis žingsnis dažnai padeda išryškinti natūralų cukinijos skonį ir sukuria pagrindą sultingumui, nes druska švelniai pradeda suminkštinti daržovę.
Įdarui skirti ingredientai
Įdaras ruošiamas iš maltos vištienos ir troškintų daržovių. Smulkiai supjaustyti svogūnai, česnakai, morkos ir pomidorai suteikia masei saldumo, gaivos ir aromato. Pomidorų pasta pridedama nedideliu kiekiu, kad įdaras gautų sodresnę spalvą ir skonį.
Trumpas troškinimas leidžia išlaikyti drėgmę, todėl mėsa netampa sausa. Tai viena iš priežasčių, kodėl kepant cukinijos vidus virsta švelnia, sultinga mase, o paviršiuje esantis sūris ją tik dar labiau apglėbia.
Sūris – paskutinis akcentas
Tarkuotas kietasis sūris čia turi dvejopą funkciją: suteikti aromato ir išlaikyti įdarą vientisą. Pluta, kuri susiformuoja kepant, suteikia patiekalui daugiau charakterio ir malonų kontrastą su minkštu cukinijos vidumi.
Ingredientai ir aiškus paruošimo žingsnių sąrašas
Toliau pateikiamas suprantamas, lengvai peržiūrimas ingredientų rinkinys ir nuoseklus paruošimo procesas. Visa eiga sudėliota taip, kad būtų paprasta sekti ir gaminti be papildomų paieškų.
Cukinijoms
- Cukinijos (kiekis pagal poreikį)
- Druska
- Pipirai
Įdarui
- Malta vištiena
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 morka
- 1 pomidoras
- Augalinis aliejus
- 1–2 šaukštai pomidorų pastos
- Druska ir pipirai pagal skonį
Viršui
- Tarkuotas kietasis sūris
Žingsnis po žingsnio: kaip paruošti įdarytas cukinijas su sūriu
Nuotrauka: shutterstock.com
1. Darbo vietos paruošimas
Cukinijos nuplaunamos ir, jei reikia, nulupamos. Verta pasiruošti kepimo indą, foliją ir visus ingredientus, kad procesas vyktų sklandžiai.
2. Cukinijų supjaustymas ir išvalymas
Cukinijos supjaustomos vidutinio storio griežinėliais. Kiekvieno griežinėlio vidurys išvalomas taip, kad susidarytų tarsi mažas dubenėlis įdarui. Cukinijos pasūdomos ir lengvai pabarstomos pipirais.
3. Paruošti kepimo skardą
Kepimo skarda išklojama folija. Ant folijos sudedami paruošti cukinijų apskritimai. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių, kad būtų pasiruošusi tada, kai įdaras jau bus paruoštas.
4. Įdaro ruošimas
Smulkiai supjaustomi svogūnai, česnakas, pomidoras ir morka.
Keptuvėje įkaitinamas nedidelis kiekis aliejaus, sudedama malta vištiena ir pradedama kepti.
Kai mėsa pabąla, dedamos daržovės, pamaišoma ir trumpai patroškinama.
Įpilama pomidorų pasta, viskas dar kelias minutes pakaitinama, kad įdaras sujungtų skonius.
Pagardinama druska ir pipirais. Įdaras turi būti drėgnas, bet ne skystas.
5. Įdaras dedamas į cukinijas
Kiekvienas cukinijos laivelis pripildomas mėsos ir daržovių mišinio.
Viršus gausiai pabarstomas tarkuotu sūriu – būtent jis kepant sudaro malonią, švelniai traškią plutelę.
6. Kepimas
Cukinijos pašaunamos į įkaitintą orkaitę ir kepamos apie 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Per šį laiką cukinijos suminkštėja, mėsa susijungia su daržovėmis, o sūris išsilydo ir apskrunda.
7. Patiekimas
Ištrauktos iš orkaitės įdarytos cukinijos būna sultingos, aromatingos ir paruoštos keliauti ant stalo. Galima patiekti su lengvu padažu ar šviežiomis žolelėmis.
Pabaiga: kuo išsiskiria šis patiekalas ir kodėl visada pavyksta
Įdarytos cukinijos su sūriu dažnai tampa tuo patiekalu, kuris suvienija skirtingus skonius prie vieno stalo. Čia svarbiausia ne sudėtingi žingsniai, o rami eiga: švelniai paruošti cukinijų apskritimai, trumpai patroškintas įdaras ir plonas sūrio sluoksnis, užbaigiantis visą derinį. Toks procesas leidžia daržovei išlaikyti drėgmę, o mėsos ir sūrio skoniams susijungti taip, kad kiekvienas kąsnis būtų minkštas, aromatingas ir turtingas.
Šio patiekalo žavesys slypi paprastume. Daržovė čia atskleidžia savo švelnumą, o įdaras sukuria sotumo jausmą be sunkumo. Net trumpas kepimo laikas pakankamas tam, kad cukinija suminkštėtų, bet neprarastų formos. Dėl to toks pasirinkimas dažnai tampa patikimu favoritu – greitai pagaminamas, skanus ir tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek ramesniam savaitės vidurio pietų laikui.