Jei kada nors svarstėte, ar verta gaminti kečupą patiems, atsakymas paprastas – tikrai taip. Naminis kečupas ne tik skanesnis, bet ir be visų nereikalingų priedų, kurių dažnai būna pirktiniuose stiklainiuose.
Jo paruošimas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas nustebins – sodri spalva, ryškus skonis ir tekstūra, beveik nesiskirianti nuo to, ką perkame parduotuvėje. O maloniausia tai, kad patys valdote kiekį druskos, cukraus ar prieskonių.
Naminio kečupo receptas
Šis receptas paprastas, tačiau suteikia galimybę pasigaminti kečupą, kuris skoniu prilygs parduotuviniam. Svarbiausia – skirti laiko virimui, kad pomidorai įgautų tinkamą konsistenciją ir sodrumą.
Ingredientai
- 2kg prinokusių pomidorų
- 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (pagal skonį)
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo
- 50ml šalto vandens
Gaminimo eiga
1. Pirmiausia paruoškite pomidorus – juos sutrinkite taip, kad neliktų odelių ir sėklų. Būtent tai suteiks kečupui švelnią tekstūrą ir užtikrins, kad jis primins parduotuvinį.
2. Gautą tyrę supilkite į platų, atidengtą puodą. Virkite ant vidutinės ugnies bent 1,5–2 valandas, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, o masė sutirštės. Šis etapas yra svarbiausias – būtent jis lemia skonio intensyvumą.
3. Tik tada, kai tyrė bus pastebimai sumažėjusi, įberkite druskos ir, jei reikia, cukraus. Nedėkite jų anksčiau – virimo metu skoniai stiprėja, todėl lengva persistengti.
4. Kai skonis jau bus toks, kokio tikitės, įmaišykite šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą. Jis suteiks kečupui tirštumo ir užbaigs tekstūrą. Maišykite nuolat, kol masė taps vientisa.
Naminis kečupas gali būti pagardintas įvairiai
Vienas didžiausių privalumų gaminant kečupą namuose – galimybė jį pritaikyti pagal savo skonį. Į bazinį receptą galima įmaišyti papildomų prieskonių ar daržovių, kurios suteiks naujų atspalvių.
Norint šiek tiek pikantiškesnio skonio, puikiai tiks česnakas, aitriosios paprikos ar net trupinėlis maltų garstyčių sėklų. Jei labiau mėgstate salstelėjusį variantą, verta įdėti keptos raudonos paprikos ar morkų – jos suteiks tiek saldumo, tiek gražesnę spalvą.
Ruošiant didesnį kiekį, galima pasigaminti kelias skirtingas versijas: vieną švelnią kasdieniams patiekalams, kitą – aštresnę, skirtą išskirtiniams vakarienės akcentams. Tokiu būdu kečupas tampa ne tik universaliu, bet ir labai asmenišku padažu.
Naminis kečupas tinkamai laikomas išsilaiko ilgiau
Kad naminis kečupas išliktų gardus ir saugus vartoti, svarbiausia jį supilstyti į švarius, sterilizuotus stiklainius. Tai padeda išvengti pelėsio ir prailgina galiojimo laiką. Užsukus sandariai, stiklainius galima laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.
Žiemai ruošiamą kečupą patartina pasterizuoti – tai reiškia, kad užpildytus stiklainius reikia pakaitinti karštame vandenyje. Tokiu būdu kečupas gali išsilaikyti net iki metų.
Atidarius stiklainį, produktą reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1–2 savaites. Tokia tvarka užtikrina, kad kečupas nepraras skonio ir išliks saugus vartoti.
Pabaigai
Naminis kečupas ne tik prilygsta parduotuviniam, bet ir suteikia galimybę kontroliuoti kiekvieną ingredientą. Jis gali būti švelnus ar pikantiškas, tirštas ar lengvesnės konsistencijos – viskas priklauso nuo jūsų pasirinkimo.
Tokį padažą galima ruošti iš anksto ir laikyti žiemai, mėgaujantis pomidorų skoniu bet kuriuo metų laiku. Tai paprastas būdas pagaminti išskirtinį produktą, kuris paįvairins tiek kasdienius patiekalus, tiek šventinę vakarienę.