Greitai rauginti agurkai – puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius, pikantiškus ir kvapnius agurkėlius, bet nenori laukti savaičių, kol jie įrūgs. Šis receptas leidžia mėgautis skaniais agurkais jau po kelių valandų!
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
- Greita ir paprasta – agurkai įgauna skonį per kelias valandas, tačiau stipresniam skoniui pakanka 24 valandų.
- Jokių sudėtingų procesų – nereikia ilgo rauginimo ar sterilizavimo.
- Universalus skonis – galite reguliuoti rūgštumą, aštrumą ir prieskonius pagal savo skonį.
Toliau pateikiame visą receptą, kaip pasigaminti greitai raugintus agurkus namuose!
Ingredientai greitai raugintiems agurkams
Norint pasigaminti traškius ir kvapnius greitai raugintus agurkus, jums prireiks vos kelių paprastų ingredientų.
Reikės:
- 1,2 kg agurkų (geriausiai tinka persiški, „Kirby“ arba angliški agurkai)
- 3 puodeliai acto (baltasis distiliuotas arba obuolių actas)
- 2 ¼ puodelio šalto vandens
- 2 ½ šaukšto košerinės druskos
- 3 šaukštai garstyčių sėklų
- 3 šaukštai kalendros sėklų
- 3 šaukštai juodųjų pipirų grūdelių
- 2 lauro lapai
- 4 žaliosios svogūnų laiškų dalys (smulkintos)
- 3 česnako skiltelės (susmulkintos)
- 2–3 šakelės šviežio krapo
- 1–2 jalapenai (supjaustyti griežinėliais, jei mėgstate aštriau)
Šie prieskoniai ir ingredientai suteiks agurkams puikų aromatą ir skonį. Norint švelnesnio rezultato, galite sumažinti acto kiekį arba visiškai praleisti aštrius pipirus.
Kaip greitai rauginti agurkus? Žingsnis po žingsnio
Šie greitai rauginti agurkai nereikalauja ilgų rauginimo procesų – vos per kelias valandas galėsite mėgautis traškiais ir skaniais agurkais!
1. Paruoškite agurkus
- Nuplaukite agurkus ir supjaustykite juos griežinėliais arba palikite sveikus, jei norite didesnių gabaliukų.
- Norėdami dar traškesnių agurkų, sudėkite juos į sietelį, užberkite ledo kubelių ir palikite 20–30 minučių. Tada nusausinkite.
2. Paruoškite marinatą
- Į puodą supilkite actą, vandenį ir suberkite druską, garstyčių sėklas, kalendros sėklas, pipirų grūdelius bei lauro lapus.
- Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 10 minučių, kol druska visiškai ištirps.
- Palikite marinatą atvėsti.
3. Sudėkite ingredientus į stiklainius
- Į švarius stiklainius sudėkite svogūnų laiškus, česnaką, krapus ir, jei norite aštrumo, jalapenus.
- Sandariai sudėkite agurkus, kad jie užpildytų stiklainį.
4. Užpilkite marinatu
- Supilkite atvėsusį marinatą į stiklainius, kol agurkai visiškai pasidengs skysčiu.
- Mediniu šaukštu šiek tiek paspauskite agurkus, kad išsiskirtų oro burbuliukai.
5. Palikite marinuotis
- Sandariai užsukite stiklainius ir padėkite juos į šaldytuvą.
- Agurkai bus paruošti jau po 5–6 valandų, tačiau geriausias skonis išsivysto po 24 valandų.
Šis metodas leidžia mėgautis traškiais, kvapniais ir šviežiais raugintais agurkais be ilgų laukimo savaičių!
Kaip išlaikyti raugintų agurkų traškumą?
Norint, kad greitai rauginti agurkai išliktų traškūs ir neprarastų savo tekstūros, svarbu laikytis keleto pagrindinių taisyklių.
- Rinkitės tinkamus agurkus – geriausiai tinka persiški, „Kirby“ arba angliški agurkai, nes jų oda yra plonesnė ir jie išlieka traškūs ilgiau.
- Naudokite ledo metodą – prieš rauginimą užberkite agurkus ledo kubeliais ir palaikykite 20–30 minučių, tada nusausinkite.
- Neužpilkite karštu marinatu – palaukite, kol marinuotas atvės, kad agurkai nesuminkštėtų.
- Užtikrinkite pilną užpylimą – agurkai turi būti visiškai panardinti į marinatą, kad nesiliestų su oru ir nepradėtų minkštėti.
- Laikykite šaldytuve – šaltis padeda išlaikyti jų traškumą ir pratęsia galiojimo laiką.
Šie paprasti žingsniai padės mėgautis itin traškiais ir kvapniais raugintais agurkais kiekvieną kartą!
Kaip laikyti greitai raugintus agurkus?
Kad greitai rauginti agurkai išliktų skanūs ir švieži kuo ilgiau, svarbu tinkamai juos laikyti.
- Stiklainiai su sandariais dangteliais – užtikrina, kad marinatas nepateks į kontaktą su oru.
- Laikymas šaldytuve – užtikrina traškumą ir išsaugo skonį iki 2 mėnesių.
- Visiškai panardinti į marinatą – agurkai neturi liestis su oru, kad nesuminkštėtų ir nesugestų greičiau.
- Nenaudokite metalinių dangtelių be plastikinio sluoksnio – rūgštis gali reaguoti su metalu ir pakeisti skonį.
- Geriau laikyti mažesniais kiekiais – atidarius stiklainį, agurkai geriausi išlieka per kelias savaites.
Šie patarimai padės išlaikyti agurkus traškius ir gardžius iki kelių mėnesių.
Šis receptas nereikalauja sudėtingų procesų, todėl jį gali išbandyti kiekvienas. Be to, galite reguliuoti rūgštingumą, aštrumą ir prieskonius pagal savo skonį. Tinkamai laikomi, agurkai išlieka švieži ir traškūs net iki 2 mėnesių.
Greitai rauginti agurkai – tai puikus būdas mėgautis traškiais, kvapniais ir gardžiais agurkais be ilgo laukimo. Vos per kelias valandas jie įgauna skonį, o per 24 valandas pasiekia tobulą marinavimo rezultatą.
