Lengva, gaivi, nostalgiškai lietuviška – varškės užtepėlė su agurkais dažnai primena vasarą, močiutės virtuvę ir paprastą, bet nepriekaištingą skonį.
Ji tinka viskam: prie šviežios juodos duonos, ant traškios skrebučio riekelės, kaip garnyras šalia keptų bulvių ar net kaip sotus užkandis darbe.
Tokio tipo užtepėlės turi vieną paslaptį – svarbiausia ne tik produktai, bet ir jų santykis. Per daug skysčio – ir gausite sriubą.
Per mažai prieskonių – skonis bus „pilkas“. Tačiau kai viskas suderinta – tai taps viena tų receptų, kuriuos darysite vėl ir vėl.
Kaip pasigaminti varškės užtepėlę su agurkais?
Reikės:
- 200 g varškės (geriausia – riebesnės, 9 % arba kaimiškos)
- 1 nedidelio šviežio agurko
- 2 valg. šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto
- Žiupsnelio druskos
- Šviežiai maltų pipirų pagal skonį
- Saujos šviežių krapų arba svogūnų laiškų
- (Nebūtina) skiltelės česnako arba šlakelio citrinos sulčių gaivesniam skoniui
Gaminimas:
Agurką sutarkuokite smulkia tarka ir šiek tiek nuspauskite sultis – taip užtepėlė neišsiskystins.
Varškę šiek tiek patrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, kad būtų vientisesnė konsistencija.
Sudėkite agurką, grietinę, smulkintus žalumynus, pagardinkite druska, pipirais ir, jei mėgstate, česnaku.
Viską išmaišykite ir, jei turite kantrybės, palikite šaldytuve 20–30 minučių, kad skoniai susilietų.
Patiekite su šviežia juoda duona, skrudinta duonele ar net traškiais daržovių griežinėliais.
Norisi įvairovės? Štai kaip keisti ir derinti
Varškės užtepėlė su agurkais – tai pagrindas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo šaldytuvo turinį ar nuotaiką. Štai keletas paprastų, bet veiksmingų būdų ją paįvairinti:
Pakeiskite žalumynus
Jei atsibodo klasikiniai krapai ar svogūnų laiškai, puikiai tiks šviežios petražolės, bazilikas ar net aitrusis pipiras. Jie suteiks visai kitą poskonį – nuo švelnaus iki aitresnio.
Įmaišykite šlakelį citrinos sulčių ar garstyčių
Šie ingredientai suteikia gaivumo ir padeda dar geriau išryškinti varškės bei agurkų skonį. Ypač jei planuojate patiekti prie mėsos patiekalų ar kaip užtepėlę ant paskrudintos duonos.
Norisi daugiau sotumo?
Įdėkite smulkintą virto kiaušinio baltymą, šaukštą varškės sūrio ar net šiek tiek smulkinto rūkyto kumpelio. Užtepėlė taps sotesnė, bet nepraras savo gaivumo.
O gal vegetariškai?
Puikiai tinka tarkuota morka, avinžirniai ar susmulkinti marinuoti burokėliai – šie priedai suteikia spalvų ir maistingumo be gyvulinės kilmės produktų.
Mažai ingredientų, daug skonio
Kartais būtent paprasčiausi receptai tampa tais, prie kurių norisi grįžti dažniausiai. Varškės užtepėlė su agurkais – puikus to pavyzdys: švelni, gaivi, greitai pagaminama ir visada pasiteisinanti.
Ji tinka tiek vasaros piknikui, tiek žiemos vakarienei, kai norisi kažko lengvo, bet sotaus.
Nesvarbu, ar laikotės klasikos, ar norite eksperimentuoti su priedais – ši užtepėlė greitai taps viena mėgstamiausių.
O jei dar šalia turėsite riekę geros juodos duonos – turėsite užkandį, kurio skonis paprastas, bet įsimintinas.
