Džiovinta varškė vis dar retai sutinkama mūsų virtuvėse, nors pagaminti ją labai paprasta. Iš varškės, šiek tiek druskos ir prieskonių galima paruošti užkandį, kuris tinka tiek prie arbatos, tiek vietoj saldumyno. Skonis švelnus, o tekstūra – maloniai trapi.
Toks gaminys patogus ir tuo, kad ilgai negenda. Pasiėmus gabalėlį į darbą ar kelionę, turėsite maistingą, baltymais turtingą užkandį be pridėtinio cukraus ar cheminių priedų.
Džiovintos varškės nauda organizmui
Džiovinta varškė turi daug baltymų, kurie padeda stiprinti raumenis, kaulus ir suteikia sotumo jausmą. Ji tinkama tiek vaikams, tiek vyresniems žmonėms, ypač kai norisi sveikesnio užkandžio vietoj saldumynų ar perdirbto maisto.
Be baltymų, joje gausu kalcio ir kitų mineralų, svarbių nervų ir širdies veiklai. Džiovinant išlieka vertingosios medžiagos, o dėl mažesnio drėgmės kiekio produktas tampa lengviau virškinamas ir saugomas ilgiau.
Džiovintos varškės receptas
Džiovintą varškę pasigaminti galima ir be specialių įrankių – tereikia trupučio kantrybės ir geros varškės. Rezultatas atperka visas pastangas: gaunasi traškūs, kvapnūs ir labai skanūs gabalėliai, primenantys sūrį ar net varškės sausainius.
Ingredientai:
- 8 pakeliai po 180 g 9 % riebumo varškės
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 valgomasis šaukštas sauso česnako
- 1 valgomasis šaukštas kmynų
- 50–60 ml pieno arba grietinės
Paruošimas:
- Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir sutrinkite blenderiu, kol masė taps vientisa.
- Paruoštą masę supilkite į konditerinį maišelį.
- Ant kepimo popieriaus suformuokite plonas juosteles ar mažus rutuliukus.
- Džiovinkite 8–10 valandų 75 °C temperatūroje.
- Leiskite atvėsti ir laikykite sandariame inde – išsilaiko net kelias savaites.
Tokiu būdu pagaminta džiovinta varškė puikiai tinka ir kaip užkandis, ir kaip priedas prie salotų ar sriubų.
Pagardinkite varškę įvairiais prieskoniais
Džiovinta varškė leidžia eksperimentuoti su skoniais. Jei mėgstate pikantiškumą, į masę įmaišykite šiek tiek česnako granulių, maltų pipirų ar net žiupsnelį aitriosios paprikos. Tokia versija puikiai tiks prie daržovių ar mėsos patiekalų.
Tiems, kas nori švelnesnio skonio, verta pabandyti džiovintą varškę su krapais, baziliku ar raudonėliu. Jie suteikia gaivumo ir lengvumo, o skonis tampa šiek tiek panašus į tradicinį varškės sūrį.
Norint pasigaminti saldesnę versiją, galima įmaišyti šaukštelį medaus ar vanilinio cukraus. Toks variantas tinka prie vaisių, uogų ar net kaip desertas prie kavos.
Džiovinta varškė labai universali – ją galima pritaikyti tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams, o kiekvienas prieskonis suteiks vis kitą skonio atspalvį.
Džiovinta varškė išsilaiko ilgiau nei manote
Tinkamai paruošta ir laikoma džiovinta varškė gali išsilaikyti net kelias savaites, neprarasdama nei skonio, nei maistingumo. Svarbiausia, kad ji būtų gerai išdžiovinta – be drėgmės likučių, kurie galėtų paskatinti gedimą.
Laikyti reikėtų sandariame stikliniame ar metaliniame inde, vėsioje, sausoje vietoje, kur nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai. Šaldytuvas tinka, bet nebūtinas – svarbu, kad nebūtų drėgmės.
Jei norisi, kad varškė išliktų dar ilgiau, ją galima sudėti į vakuuminį maišelį arba sandarų stiklainį. Taip produktas išsilaiko iki mėnesio ar net ilgiau, o skonis išlieka toks pat švelnus ir natūralus.
Lengvas būdas atrasti naują mėgstamą užkandį
Džiovinta varškė atrodo paprasta, bet kai paragauji, supranti, kad tai visai kitas skonis. Ji lengva, soti ir maloniai švelni, tinka tiek prie kavos, tiek kaip sveikesnis užkandis vietoj saldumynų.
Tokia varškė greitai tampa mėgstamu produktu namuose – ją lengva pasigaminti, laikosi ilgai, o svarbiausia, kad kūnas jaučiasi lengviau ir energijos daugiau.