Traškūs rauginti agurkai – neatsiejama vasaros ir rudens skonių dalis. Juos mėgsta beveik visi, o geriausia tai, kad pasigaminti tokius agurkus galima labai greitai ir be sudėtingų ingredientų. Tam nereikia ilgo laukimo – jau po kelių dienų stiklainyje jie tampa traškūs, kvapnūs ir tinkami valgyti.
Greitojo rauginimo paslaptis slypi paprastume: vos keli prieskoniai, druskos tirpalas ir kantrybė laukiant tris paras. Rezultatas – šviežias, gaivus užkandis, puikiai tinkantis tiek prie kasdienio stalo, tiek prie šventinės vakarienės.
Ingredientai traškiems raugintiems agurkams
Norint paruošti greitus raugintus agurkus, jums reikės vos kelių paprastų produktų:
- Agurkai – geriausia rinktis mažesnius, tvirtesnius, nes jie išlieka traškūs ir nesuminkštėja.
- Vanduo – naudokite šaltą, geriausia šaltinio ar filtruotą.
- Druska – reikalinga rauginimui; proporcija yra 1 valgomasis šaukštas su kaupu druskos litrui vandens.
- Prieskoniai pagal skonį – krapai, česnakai, serbentų ar vyšnių lapai, krienų lapai. Jie suteikia aromato ir padeda agurkams išlikti traškiems.
Visi šie ingredientai dedami į stiklainį, kibirėlį ar molinę puodynę. Toks paprastumas ir yra pagrindinis greitų raugintų agurkų privalumas.
Kaip paruošti agurkus rauginimui žingsnis po žingsnio
- Pasiruoškite indą. Rinkitės stiklainį, molinę puodynę ar nedidelį kibirėlį. Į dugną sudėkite dalį prieskonių: krapų šakeles, česnako skilteles, serbentų ar vyšnių lapus.
- Sluoksniuokite agurkus. Nuplautus, šviežius agurkus sudėkite į indą, sluoksniuodami juos su prieskoniais, kad skonis pasiskirstytų tolygiai.
- Paruoškite raugo tirpalą. Kitame inde ištirpinkite druską šaltame vandenyje – 1 litrui vandens įdėkite 1 valgomąjį šaukštą druskos su kaupu. Gautu tirpalu užpilkite agurkus, kad jie visiškai pasinertų.
- Prispauskite agurkus. Kad agurkai nekiltų į paviršių, juos prispauskite švaria lėkštute ar kitu svareliu. Tai užtikrins, kad jie bus nuolat apsemti raugo.
- Palikite raugintis. Indą laikykite kambario temperatūroje. Po 3 parų agurkai jau bus paruošti valgyti – traškūs, maloniai rūgštūs ir aromatingi.
Papildomi patarimai traškiems raugintiems agurkams
Traškūs rauginti agurkai priklauso ne tik nuo recepto, bet ir nuo kelių gudrybių, kurių laikosi patyrę šeimininkai.
Pirmiausia labai svarbu rinktis mažus ir kietus agurkus. Peraugę ar minkšti agurkai greičiau suminkštėja ir praranda savo traškumą.
Antra, prie prieskonių verta pridėti krienų lapų ar šaknies gabalėlį. Jie ne tik suteikia papildomo aromato, bet ir padeda agurkams išlikti tvirtesniems.
Trečia, vanduo turėtų būti šaltas ir švarus. Jei naudojamas chloruotas vanduo iš čiaupo, jis gali sulėtinti fermentaciją, todėl geriau naudoti filtruotą arba šaltinio vandenį.
Dar vienas patarimas – agurkus rauginti uždengtame, bet ne sandariai užsuktame inde. Raugimo metu išsiskiria dujos, tad indas turi „kvėpuoti“.
Laikantis šių paprastų rekomendacijų, jūsų rauginti agurkai visada bus traškūs, kvapnūs ir nepaprastai skanūs.
Išvada
Greiti rauginti agurkai – tai puikus būdas mėgautis vasaros skoniais be ilgo laukimo. Vos per tris dienas galite turėti traškius, gaiviu rūgštumu pasižyminčius agurkus, kurie puikiai dera prie kasdienio maisto ar šventinių patiekalų.
Paprastas receptas ir keli gudrūs patarimai užtikrins, kad jūsų agurkai išliks traškūs, aromatingi ir maloniai nustebins kiekvieną paragavusį.
