Žiemiškas tortas su apelsinais dažnai tampa tuo desertu, kurio norisi tada, kai sunkūs ir saldūs kepiniai nebevilioja. Gaivus citrusų skonis suteikia lengvumo, o nekepamas pagrindas leidžia mėgautis desertu be ilgo darbo virtuvėje. Toks tortas puikiai tinka žiemos laikotarpiui, kai norisi šventiškumo, bet kartu ir gaivos.
Apelsinai suteikia ne tik skonį, bet ir vizualų šviesumą, kuris ypač malonus tamsesniu metų laiku. Desertas išeina subalansuotas, švelnus ir tinkantis tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai: ko reikės žiemiškam tortui su apelsinais
Prieš pradedant gamybą, verta pasiruošti visus produktus. Taip procesas bus sklandus, o pats tortas pavyks vientisos tekstūros ir skonio.
Torto pagrindui
- 180 g paprastų sausainių be įdaro
- 60 g sviesto
Kreminiam sluoksniui
- 250 g maskarponės
- 200 g kreminio sūrio
- 300 ml riebios grietinėlės
- 50 g cukraus pudros
- 2 valg. š. šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 6 paprasti apelsinų skonio sausainiai, smulkinti
Kremo želatinai
- 12 g želatinos
- 3 valg. š. vandens arba augalinio pieno
Apelsininiam viršui
- 250 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 valg. š. cukraus
- 10 g želatinos
Papuošimui
- Apelsino skiltelės
- Moliūgų sėklos, uogos arba cukruotos spanguolės
- 50–100 ml grietinėlės
- 1 arbat. š. cukraus pudros
- Žiupsnelis grietinėlės standiklio
Kai ingredientai paruošti, galima pradėti nuo pagrindo formavimo.
Gaminimas: visi žingsniai nuo pradžios iki patiekimo
Toliau pateikiami visi žingsniai iš eilės, kad žiemiškas tortas su apelsinais pavyktų vientisas, stabilus ir gaivus.
1. Torto pagrindo paruošimas
Sausainiai sutrinami iki smulkių trupinių. Sviestas ištirpinamas ir paliekamas trumpam atvėsti, kad nebūtų karštas. Trupiniai sumaišomi su sviestu, kol masė tampa drėgna ir lengvai formuojama.
Atsegamos formos dugnas išklojamas kepimo popieriumi. Sausainių masė suberiama į formą ir tolygiai paspaudžiama šaukštu arba stikline. Pagrindas dedamas į šaldytuvą maždaug 10 minučių, kad sutvirtėtų.
2. Želatinos paruošimas kremui
Želatina suberiama į dubenėlį, užpilama vandeniu arba augaliniu pienu ir paliekama brinkti apie 10 minučių. Išbrinkusi želatina švelniai ištirpinama garų vonelėje, neužvirinant. Paliekama pravėsti.
3. Kreminio sluoksnio gamyba
Maskarponė, kreminis sūris ir cukraus pudra plakami iki vientisos masės. Po truputį pilama grietinėlė ir plakama, kol kremas tampa purus, bet ne per standus. Įmaišomos apelsinų sultys ir smulkinti apelsinų skonio sausainiai.
Pravėsusi želatina sumaišoma su keliais šaukštais kremo, kad temperatūra susilygintų. Tada želatina lėtai supilama į visą kremą, nuolat plakant.
Paruoštas kremas supilamas ant sausainių pagrindo, paviršius išlyginamas. Forma dedama į šaldytuvą bent valandai, kad sluoksnis sutvirtėtų.
4. Apelsininio viršaus paruošimas
Apelsinų sultys supilamos į puodą, įdedamas cukrus ir trumpai pakaitinamos, kol cukrus ištirpsta.
Nedidelė sulčių dalis sumaišoma su želatina ir paliekama brinkti apie 10 minučių. Išbrinkusi želatina ištirpinama garų vonelėje ir sumaišoma su likusiomis sultimis.
Mišinys paliekamas trumpam pravėsti, tuomet atsargiai supilamas ant sustingusio kremo sluoksnio. Torto forma dedama į šaldytuvą geriausia per naktį, kad viršus visiškai sutvirtėtų.
5. Papuošimas ir patiekimas
Prieš patiekimą grietinėlė išplakama su cukraus pudra ir standikliu. Ji išspaudžiama ant torto kraštų arba paviršiaus. Tortas papuošiamas apelsino skiltelėmis, uogomis ar sėklomis.
Tortas pjaustomas aštriu peiliu, prieš tai jį trumpai pamirkius karštame vandenyje – taip pjūviai bus švarūs ir lygūs.
Nuotrauka: shutterstock.com
Lengvas desertas žiemos stalui
Žiemiškas tortas su apelsinais tinka tada, kai norisi gaivaus, bet ne per sudėtingo deserto. Nekepamas variantas leidžia sutaupyti laiko, o citrusų skonis suteikia lengvumo net ir šaltuoju metų laiku.
Kiekvienas sluoksnis papildo kitą, todėl tortas išlieka subalansuotas ir malonus tiek kasdienai, tiek šventėms.
Tokį desertą patogu ruošti iš anksto, paliekant jam laiko sutvirtėti ir atsiskleisti skoniams. Paprasti ingredientai ir aiškūs žingsniai padeda pasiekti rezultatą, kuris džiugina ne tik išvaizda, bet ir tekstūra.