Šiltas, kvapnus ir toks minkštas, kad net sulūžta vos palietus – būtent toks būna gerai pavykęs varškės keksas. Tai tas kepinys, kuris tinka viskam: savaitgalio pusryčiams, jaukiems vakarams ar tada, kai tiesiog norisi kažko paprasto ir tikrai gardaus.
Jo skonis primena vaikystę, o pats receptas toks lengvas, kad pavyks net tiems, kurie kepa retai. Čia nėra jokios sudėtingos technikos ar ypatingų gudrybių – tik keli pagrindiniai produktai ir trupinėlis kantrybės, kol keksas iškils orkaitėje.
Varškės kekso receptas
Varškės keksas yra vienas tų kepinių, kurie visada pavyksta ir kaskart maloniai nustebina savo minkštumu. Tešla paruošiama greitai, o rezultatas – purus, drėgnas ir labai kvapnus kepinys, tinkantis tiek prie kavos, tiek kaip desertas po vakarienės.
Ingredientai
- 400 g varškės
- 5 kiaušiniai
- 400 g miltų
- 300 g cukraus
- 250 g sviesto
- 3 a. š. kepimo miltelių
- Sauja razinų
Paruošimas
Pirmiausia ištirpdyk sviestą ir leisk jam atvėsti. Tada dubenyje sumaišyk cukrų su tirpintu sviestu, kol masė taps lygesnė ir vientisesnė.
Įplak kiaušinius, suberk varškę ir viską permaišyk elektriniu plakikliu, kad neliktų gumulėlių. Tada suberk miltus, kepimo miltelius ir razinas. Išmaišyk, kol tešla taps tolygi.
Supilk tešlą į pasirinktą formą ir kepk 180°C temperatūroje apie 40–50 minučių, priklausomai nuo tavo orkaitės. Keksas bus paruoštas, kai medinis pagaliukas išlįs sausas.
Kaip dar labiau pagardinti ir pritaikyti varškės keksą
Varškės keksas yra puikus tuo, kad jį labai lengva pritaikyti pagal savo skonį. Pagrindinė tešla pakankamai universali, todėl prie jos dera tiek saldesni, tiek gaivesni pagardinimai. Tai leidžia kiekvieną kartą iškepti vis kitokį, bet visada skanų kepinį.
Jeigu mėgsti švelnesnį saldumą, į tešlą galima įmaišyti kelis šaukštus grietinės – keksas taps dar drėgnesnis ir minkštesnis. Citrinos ar apelsino žievelė suteiks gaivumo, o vanilė – jaukumo. Jei norisi ryškesnio skonio, vietoje razinų tiks džiovintos spanguolės, vyšnios ar net smulkintos džiovintos slyvos.
Kai kas įmaišo šiek tiek kakavos arba įtepa sluoksnelį tirpinto šokolado jau ant iškepusio kekso. Tai puikus sprendimas šokolado mėgėjams. Norint lengvesnio varianto, viršų galima apibarstyti cukraus pudra arba aptepti jogurtiniu kremu.
Keksas puikiai dera su tirštesniu uogų padažu, medumi ar šviežiais vaisiais – ypač tada, kai norisi paprasto, bet jaukaus deserto. Tikrai nesunku rasti savo mėgstamiausią derinį, nes ši tešla priima beveik viską, kas šiek tiek saldu, aromatinga ar gaivu.
Pabaiga
Varškės keksas yra vienas tų kepinių, kurie niekada nenuvilia. Jis paprastas, švelnaus skonio ir visada jaukus – tiek prie kavos, tiek šeimos savaitgalio stalui. Kai turi gerą pagrindinį receptą, viskas tampa dar lengviau: gali keisti pagardinimus, pritaikyti saldumą ir iškepti būtent tokį variantą, kokio norisi čia ir dabar.
Svarbiausia – nebijoti improvizuoti. Kartą iškepus, dažnai paaiškėja, kad šis keksas tampa nuolatiniu pasirinkimu, nes visada pavyksta minkštas, purus ir gardus. Puikus desertas tiek kasdienai, tiek svečiams nustebinti.