Dažnas iš mūsų prisimena mokyklos laikų apkepus – kartais per sausus, kartais per kietus. Tačiau šis receptas yra visiška priešingybė. Tai ne šiaip pusryčių patiekalas, o tikras desertas, kuris tirpsta burnoje.
Varškės apkepas lyg suflė savo pavadinimą gavo ne veltui. Dėl specialaus gaminimo būdo ir vieno slapto ingrediento (krakmolo vietoj manų ar miltų), jo tekstūra tampa lengva, puri ir kreminė. O geriausia dalis? Jums nereikės atskirai plakti baltymų ar terlioti daugybės indų. Visas darbas užtrunka lygiai 5 minutes – tiek, kiek reikia produktams sudėti į trintuvą.
Ingredientai, kuriuos rasite šaldytuve
Šiam receptui nereikia jokių įmantrių produktų. Viskas paprasta, tačiau proporcijos yra raktas į sėkmę.
Jums reikės:
- 1 kg varškės (riebumas nėra kritiškai svarbus, bet riebesnė suteikia daugiau kremiškumo);
- 4 kiaušinių (L dydžio);
- 200 g grietinės;
- 100 g pieno;
- 4 valgomųjų šaukštų cukraus (jei mėgstate saldžiau, galima ir daugiau);
- 4 valgomųjų šaukštų krakmolo (geriausia kukurūzų, bet tinka ir bulvių).
Gaminimo eiga: viskas į vieną indą
Šio recepto grožis slypi paprastume. Jokių sudėtingų žingsnių ar produktų maišymo eilės tvarkos.
Paruoškite masę. Į didelį dubenį ar kokteilinę sudėkite visus ingredientus: varškę, kiaušinius, cukrų, krakmolą, grietinę ir pieną.
Sutrinkite. Naudodami elektrinį trintuvą (blenderį) arba kokteilinę, trinkite viską tol, kol gausite visiškai vienalytę, glotnią masę. Joje neturi likti jokių varškės gumuliukų – masė turi priminti tirštą grietinę.
Kepimas. Kepimo formą gausiai ištepkite sviestu. Supilkite paruoštą masę. Šaukite į iki 170°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Viršus turi gražiai paruduoti, o vidus – sutvirtėti.
Slapta gudrybė „debesėlio“ efektui
Jei norite, kad jūsų varškės apkepas lyg suflė būtų toks purus, kad jį būtų galima valgyti šaukšteliu lyg putėsius, pasinaudokite viena profesionalų gudrybe. Tai vadinama kepimu „vandens vonelėje“.
Procesas paprastas:
- Paimkite didesnę ir gilesnę kepimo skardą.
- Į ją įstatykite mažesnę formą su apkepo mase.
- Į didžiąją skardą atsargiai įpilkite stiklinę karšto vandens (taip, kad vanduo apsemtų mažesnės formos apačią).
- Kepkite toje pačioje 170°C temperatūroje.
Vandens garai orkaitėje sukuria ypatingą drėgmę ir tolygią temperatūrą. Rezultatas bus neįtikėtinai švelnus – tikras kulinarinis debesis, kuris nustebins net ir tuos, kurie sako nemėgstantys varškės.
Patiekimas
Varškės apkepas lyg suflė skanus tiek karštas, tiek atvėsęs (atvėsęs jis šiek tiek suslūgs, tai normalu, bet taps dar kremiškesnis). Patiekite su trintomis uogomis, natūraliu jogurtu ar šaukšteliu grietinės. Skanaus!