Yra skonių, kurių nereikia aiškinti. Užtenka vieno kvapo, vieno kąsnio ir viskas grįžta savaime. Mokyklos koridorius, pertrauka, skubėjimas, ir tos spurgos, dėl kurių tada buvom pasiruošę kovoti iki paskutinio trupinio. Ne dėl mados, ne dėl įmantrumo, o dėl to paprasto, tikro skonio.
Spurgos man iki šiol reiškia komfortą ir ramybę. Kai norisi kažko pažįstamo, kai nebesinori eksperimentų ir netikėtumų, renkuosi būtent jas. Tai receptas, kuris ne kartą gelbėjo, kai norėjosi, kad pavyktų iš pirmo karto ir be nervų. Skonis tas pats, jausmas irgi.
Spurgų receptas
Tai tas variantas, kai viskas aišku iš anksto. Tešla paklusni, skonis pažįstamas, o rezultatas toks, kurio nereikia taisyti ar gelbėti. Kepi ir žinai, kad bus gerai.
Ingredientai:
- 500 g miltų
- 500 g sausos riebios varškės
- 4 kiaušiniai
- 80 g cukraus
- 16 g vanilinio cukraus
- 16 g kepimo miltelių
- žiupsnis druskos
- aliejus kepimui
- cukraus pudra apibarstymui
1. Tešlos pagrindas ruošiamas be skubėjimo
Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais. Kitame dubenyje sudėkite varškę, kiaušinius, druską ir abu cukrus. Viską sublenderiuokite iki vientisos, lygios masės, kad neliktų varškės gumuliukų.
2. Miltai įmaišomi palaipsniui
Miltų mišinį į varškės masę berkite per kelis kartus. Iš pradžių maišykite šaukštu, o kai tešla pradės standėti, pereikite prie rankų. Galutinis rezultatas turi būti minkštas, bet nelimpantis tešlos kamuolys.
3. Tešla turi pailsėti
Dubenyje tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti apie 20 minučių. Per tą laiką ji taps dar elastingesnė ir lengviau formuosis.
4. Spurgos formuojamos ir kepamos be streso
Įkaitinkite aliejų. Iš tešlos formuokite maždaug po 25 g kamuoliukus. Jei reikia, rankas lengvai patepkite aliejumi. Dėkite po nedaug, nes kepdamos spurgos plečiasi. Smagiausia dalis ta, kad jos pačios vartosi, belieka tik stebėti.
5. Pabaiga pati skaniausia
Iškeptas spurgas perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Dar šiltas apibarstykite cukraus pudra. Skaniausios tą pačią dieną, o kol šiltos – tiesiog pavojingai geros.
Šios spurgos dera su paprastais ir pažįstamais priedais
Spurgos pačios savaime yra pilnos skonio, todėl joms nereikia nieko sudėtingo. Lengvas saldumas leidžia jas valgyti be jokio papildymo, bet jei norisi, keli klasikiniai variantai visada pataiko.
Cukraus pudra čia veikia nepriekaištingai. Taip pat tinka rūgštesnė uogienė arba trintos uogos, kurios subalansuoja saldumą. Šiltos spurgos su šaukštu grietinės ar tiršto jogurto tampa dar minkštesnės ir švelnesnės.
Jei dalis lieka kitai dienai, trumpas pašildymas orkaitėje arba keptuvėje sugrąžina minkštumą. Kvapas vėl užpildo virtuvę, o skonis beveik nesiskiria nuo ką tik iškeptų.
Receptas grąžina tą patį jausmą kiekvieną kartą
Spurgos čia neturi nieko perteklinio. Tik tai, kas veikia, ir tai, kas pažįstama. Dėl to prie šio recepto norisi grįžti vėl ir vėl, kai reikia saugaus, patikrinto kepinio.
Tai vienas iš tų atvejų, kai eksperimentuoti nereikia. Skonis aiškus, tekstūra minkšta, o rezultatas nenuvilia. Ir taip, dviguba norma šiuo atveju nėra perdėta atsarga.