Šis pyragas visai kitoks nei įprasti obuolių kepiniai. Kepamas aukštyn kojomis, su karamelizuotais obuoliais ir traškia plutele. Rezultatas – sultingas, kvapnus ir išskirtinai švelnus desertas, kurio norisi dar vieno gabalėlio.
Slovakiškas obuolių pyragas puikiai tinka vakarui su arbata ar net šventiniam stalui. Jis paprastas, bet atrodo ir skamba įspūdingai. Gaminamas iš kelių pagrindinių ingredientų, todėl svarbiausia – pasirinkti gerus obuolius ir nepraleisti žingsnių karamelizuojant.
Slovakiško obuolių pyrago receptas
Pirmiausia reikės šiek tiek kantrybės, nes šis pyragas kepamas „atbulai“ – obuoliai eina į apačią, o tešla į viršų. Tačiau rezultatas tikrai to vertas.
Ingredientai:
- 6–8 obuoliai (geriausiai tinka Golden ar Reineta)
- 100 g sviesto
- 150 g cukraus
- 1 lakštas trapios tešlos (namų gamybos arba pirktinės)
- Žiupsnelis druskos
- Cinamono ar vanilės pagal skonį (nebūtina)
Gaminimo eiga:
Paruošk obuolius. Nulupk juos, išimk sėklas ir supjaustyk į ketvirčius.
Pasigamink karamelę. Įkaitink 24 cm skersmens keptuvę (ji turi būti tinkama orkaitei). Ištirpink sviestą, supilk cukrų ir palik tirpti, kol susidarys auksinė karamelė. Nemaišyk.
Sudėk obuolius. Kai karamelė paruošta, sudėk obuolius į keptuvę ir šiek tiek prispausk. Palaikyk ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol obuoliai truputį suminkštės.
Uždenk tešla. Įkaitink orkaitę iki 180 °C. Užklok obuolius trapia tešla, kraštus šiek tiek įkišk į vidų. Subadyk tešlą šakute.
Kepk pyragą. Dėk keptuvę į orkaitę ir kepk 30–35 minutes, kol tešla taps traški ir gražios spalvos.
Apversk pyragą. Išėmus iš orkaitės, palauk apie 5 minutes, kad karamelė šiek tiek atvėstų. Tada atsargiai apversk pyragą ant didelės lėkštės.
Kodėl privalote išbandyti būtent šį pyragą
Šis slovakiškas obuolių pyragas žavi ne tik skoniu, bet ir savo gaminimo principu. Jis kepamas kiek kitaip nei įprasti desertai, tačiau būtent tai suteikia jam ypatingą tekstūrą. Karamelizuoti obuoliai tampa švelnūs ir kvapnūs, o trapios tešlos sluoksnis gražiai apskrunda viršuje, kai pyragas apverčiamas.
Tokia technologija leidžia išgauti išraiškingą kontrastą tarp traškumo ir minkštumo. Be to, tai puikus pasirinkimas, kai norisi padaryti įspūdį, bet nesinori sukti galvos dėl sudėtingų kepinių. Šis receptas reikalauja tik kelių pagrindinių ingredientų, tačiau rezultatas atrodo kaip iš geriausios kepyklėlės.
Dar vienas privalumas – universalumas. Jis puikiai tinka ne tik desertui po vakarienės, bet ir prie kavos ar arbatos popietės metu. Ir nesvarbu, ar tai šeimos savaitgalis, ar netikėti svečiai – pyragas atrodys ir skonis taip, tarsi būtų ruoštas ilgai ir su ypatinga proga.
Pabaigai
Iškeptą pyragą palik bent valandai atvėsti, kad skoniai dar labiau susijungtų, o tekstūra taptų tobulesnė. Jei nori traškumo, apversk jį dar šiltą, bet jei nori minkštesnio rezultato – palauk, kol atvės beveik visiškai. Abu variantai geri, tik reikia pasirinkti pagal nuotaiką.
Jei viso pyrago nesuvalgysi iškart, laikyk jį šaldytuve – taip jis išsilaikys iki trijų dienų. Kad atgautų traškumą, tiesiog trumpai pašildyk orkaitėje žemoje temperatūroje. Taip išsaugosi ir karamelės kvapą, ir tešlos tekstūrą.
Slovakiškas obuolių pyragas tinka tiek šventėms, tiek paprastam savaitgaliui, kai norisi kažko ypatingo, bet be ilgo vargo virtuvėje. Jam nereikia jokių brangių produktų ar patirties – tik truputis dėmesio ir geri obuoliai.