Prisiminate tą spalvingą, želė gabaliukais tviskančią mozaiką ant šventinio stalo, kurią mamos ar močiutės ruošdavo ypatingomis progomis? Tai skonis, kuris akimirksniu nukelia į nerūpestingas dienas.
Nors šiandien parduotuvėse gausu įmantrių saldumynų, naminis varškės sūris su želė gabaliukais išlieka nepralenkiama, laiko patikrinta klasika.
Šio deserto žavesys slypi jo paprastume ir gaivoje. Jam nereikia kaisti orkaitės, minkyti tešlos ar baimintis, kad biskvitas neiškils. Tai sotus, bet tuo pačiu burnoje tirpstantis desertas, kuriame kreminės varškės švelnumas idealiai dera su kondensuoto pieno saldumu ir vaisiniais želė akcentais.
Ingredientai, kurių prireiks
Kad desertas pavyktų iš pirmo karto ir būtų tvirtas, svarbu pasirinkti tinkamus produktus.
- 1 kg varškės (geriausia rinktis kreminę, glotnios tekstūros varškę, pavyzdžiui, kibirėliuose, kad nereikėtų papildomai trinti);
- 400 g saldinto kondensuoto pieno (vienas standartinis indelis);
- 3 pakeliai skirtingų spalvų želė (pvz., kivių, braškių ir citrinų – kuo įvairesnės spalvos, tuo gražesnis pjūvis);
- 50 g želatinos (rekomenduojama naudoti stipresnę, 240 „blumų“ stiprumo, kad sūris gerai sustingtų);
- 1 valgomasis šaukštas aguonų (suteikia gražų raštą ir traškumo);
- Vandens (želė ir želatinos tirpinimui).
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Procesas nėra sudėtingas, prireiks tik šiek tiek paplanuoti, nes želė turi sustingti dar prieš maišant pagrindinę masę.
1. Spalvotas pasiruošimas Pirmiausia turite pasiruošti želė gabaliukus. Išmaišykite kiekvieną želė pakelį atskiruose indeliuose su karštu vandeniu. Svarbi paslaptis: vandens pilkite perpus mažiau, nei nurodyta ant gamintojo pakuotės (pavyzdžiui, jei rašo 500 ml, pilkite 250 ml). Tai būtina, kad želė būtų tvirta, „guminė“ ir pjaustoma neiztižtų varškės masėje. Palikite ją pilnai sustingti (geriausia – šaldytuve).
2. Želatinos paruošimas 50 g želatinos užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens (tiek, kad apsemtų) ir palikite išbrinkti apie 10–15 minučių. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (tik neužvirinkite, nes praras savybes!). Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Varškės masės maišymas Į didelį dubenį sudėkite kreminę varškę. Supilkite visą indelį kondensuoto pieno. Elektriniu plakikliu ar šaukštu viską gerai išmaišykite iki vientisos, purios masės. Įberkite šaukštą aguonų – jos desertui suteiks žaismingumo.
4. Sūrio formavimas Į varškės ir kondensuoto pieno masę plona srovele, nuolat maišydami, supilkite atvėsusią ištirpintą želatiną. Viską dar kartą gerai permaišykite, kad želatina pasiskirstytų tolygiai. Sustingusią spalvotą želė supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite juos į varškės masę ir labai atsargiai išmaišykite šaukštu, kad nesutraiškytumėte gabaliukų.
5. Stingdymas Pasirinktą formą (tai gali būti silikoninė forma keksui, stačiakampė kepimo forma ar paprastas dubuo) išklokite maistine plėvele. Sukrėskite paruoštą masę, išlyginkite paviršių. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms, o geriausia – palikite per naktį.
Patiekimas
Kai naminis varškės sūris su želė gabaliukais pilnai sustingsta, atsargiai išimkite jį iš formos traukdami už maistinės plėvelės kraštų. Dėkite ant pjaustymo lentelės ar lėkštės ir pjaustykite storo griežinėliais.
Dėl kondensuoto pieno šis desertas yra pakankamai saldus, todėl prie jo puikiai tinka nesaldinta arbata arba juoda kava. Tai desertas, kuris ne tik papuoš stalą, bet ir primins, kad patys geriausi dalykai yra tie, kurie gaminami su meile ir paprastumu.